Cómetelo 02/05/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
300 g. de chorizo
150 g. de morcilla
1 Kg. de costillas de cerdo
1 Kg. de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 puerro
1 penca de apio
4 tomates maduros
1 vaso de Montilla-Moriles
Laurel, pimentón dulce y colorante
Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal
PROCESO COCINA
Salpimentar las costillas y comenzar a dorarlas en aceite de oliva virgen extra.
Añadir la cebolla picada, los ajos fileteados y la hoja de laurel. Agregar los pimientos cortados en daditos, el blanco del puerro y la penca de apio picada, 1 cucharada de pimentón dulce y los tomates triturados. Dejamos sofreír todo tranquilamente.
Verter el vino blanco, una pizca de colorante y cubrir con agua. Añadir el chorizo y la morcilla enteros y salpimentar. Dejaremos cocer 15 minutos.
Cuando el agua comience a hervir añadiremos las patatas peladas y tronchadas en cachelos. Y dejaremos cocer hasta que las patatas y las costillas estén tiernas.
Finalmente, sacar el chorizo y la morcilla, trocearlos y devolverlos a la cacerola.