Recette traditionnelle du menu Haïtien, le riz djon djon (une sorte de champignon noir) est délicieux, surtout accompagnant le grillot (morceau de porc frit), banane pezé (plantain vert frit et écrasé) et pikliz (condiment piquant ressemblant à la salade de chou). On peut le réaliser avec les champignons séchés, ou avec des cube concentré, avec ou sans crevettes.
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Ingrédients:
ÉPICÉ HAÏTIENNE
1/2 poireau
2 oignons verts
10 gousses d'ail
1 piment fort
1 botte de persil
20 ml de vinaigre blanc
50 ml d'huile
100 ml d'eau
RIZ DJON DJON
500 ml de riz jasmin (riz crevettes)
1/2 conserve de lait de coco
375 g de fèves de Lima
1 cube de bouillon de poulet (Maggi)
2 cubes de bouillon djon djon
1 sac de 100 g de champignons djon djon
1 piment fort
5-6 clous de girofle
15 ml d'épice du chef
340 g de crevettes nordiques
1 litre d'eau
60 ml d'épices haïtienne
Sel
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