Encore merci pour ton retour sur Instagram et sur KZfaq ça me fait vraiment plaisir ! ;-) Et bravo pour tes jolies baguettes, vraiment contente si tu as pu te régaler, cela donne aussi des idées à la communauté sur l'association de farines que tu as réalisé ici ;-) Belle soirée et à bientôt, bisous

En effet, cela peut dépanner de savoir faire son pain, je compte proposer plusieurs recettes différentes, et même me lancer dans le pain au levain, par contre cela prendra du temps avant de vous donner la bonne recette, j'ai envie de faire plusieurs essais, des expérimentations ;-) J'espère que ça te plaira, prends bien soin de toi également et de tes proches, beau week-end ;-)

@@JustInCooking merci bonne continuation et bon courage. Nous on attend avec impatience. T'es la meilleure

Ioikkkkkķķ

Je vous remercie pour ce petit mot qui fait plaisir, je vais bien et j'espère que c'est le cas pour vous aussi, prenez-soin de vous, belle journée et à très bientôt, bisous

Merci beaucoup justine gros gros bisous 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Avec plaisir, j'espère que vous vous régalerez Rosanna, belle journée et à très bientôt ;-)

Je suis ravie que ma vidéo puisse vous aider, belle journée ;-)

Merci pour ton petit mot qui me touche beaucoup! ;-)

Bien sûr que si cela arrive ! Nous sommes humains, et comme tout le monde avec la fatigue, les soucis de la vie, il m'arrive de rater des gâteaux et je n'ai pas honte de le dire, d'ailleurs cela fait aussi partie de l'apprentissage, c'est en faisant des erreurs qu'on apprend et qu'on se perfectionne ;-) Merci encore pour ton petit mot très gentil, belle journée

Merci beaucoup c'est très gentil ;-)

Merci pour ton petit mot ça fait plaisir ! ;-) Prends soin de toi également, belle journée, bisous

Merci! ;-)

Merci beaucoup ça fait plaisir ! ;-)

Super j adore 🥰

Oh parfait ! Un grand merci pour ce retour ça me fait plaisir ;-)

Merci pour ce petit mot qui encourage beaucoup à continuer c'est très gentil ! ;-) Bon week-end, à bientôt

Merci beaucoup et bon ramadan à vous ;-) Le bonjour au Maroc, à bientôt ;-)

Coucou Monia, je vais très bien et te remercie pour ton petit mot, et espère que tout va bien pour toi également ;-) J'espère que tu te régaleras avec les petites baguettes, je ne connaissais pas du tout le pain Tangzhong je vais regarder plus en détail, très belle idée, merci de l'avoir partagée ;-) Gros bisous et prends bien soin de toi, belle journée

Avec plaisir! ;-)

Si t'as pas de robot tu prend tes mimines lol La recette reste identique.

NINA Brig Elle a précisé dans la vidéo que l’on peut travailler la pâte à la main mais que ce sera un petit peu plus long.

Bonjour Nina, j'ai dit dans la vidéo qu'il est tout à fait possible de pétrir sans robot, le robot est juste une aide, mais tout est réalisable sans robot, en pétrissant à la main, c'est juste un peu plus long ;-) Merci encore et belle journée à vous, à bientôt ;-)

@muratime La question ne vous était pas posée. Je me doute bien qu’il faut « les mimines comme vous dîtes avec ironie !

@JustInCooking Merci pour votre réponse c’est très gentil. Cordialement 🙏🏻

Avec plaisir, merci à toi ! ;-)

Merci ! Bises au Maroc ;-)

Merci ! ;-)

Merci beaucoup! ;-)

Merci beaucoup! ;-)

Merci ! ;-)

J'espère que ça te plaira ! ;-)

Merci beaucoup venant de toi, ça me fait vraiment plaisir ! ;-) Merci également pour toutes tes petites réponses que j'ai pu voir sous les commentaires de mes abonnés ;-) Pour le côté plus moelleux dont tu m'as parlé, c'est normal, en fait j'avais terminé la recette le soir, j'ai fait les photos le soir, et le lendemain matin au petit-déjeuner je me suis aperçue que j'avais complètement oublié de prendre en photo l'intérieur des pains, et comme nous sommes tombés en panne de grille pain pendant le confinement, je l'avais fait chauffer quelques secondes au micro-onde pour le tartiner, grosse erreur j'aurais du les repasser au four 2min, car cela a bien évidemment ramolli ma croûte ;-) Mais j'ai pu en refaire il y a deux jours et si on ne met pas au micro-onde ils sont croustillants ^^ Je te remercie également pour tes conseils sur la farine, je prends note ! J'avais justement demandé à un ami boulanger, qui m'avait dit qu'une farine T55 c'était bien pour le goût et que ça ne posait pas de soucis pour faire des baguettes, et après quelques tests il est vrai que mon pain était meilleur qu'avec la T45 qui est très blanchie, après tu as totalement raison, avec la T45 la croûte est encore plus croustillante ;-) En tout cas merci encore, c'est vraiment intéressant d'avoir ton retour et de partager des astuces, conseils, c'est très constructif ! Belle journée à toi, à très bientôt ;-)

@@JustInCooking Merci pour ta réponse et avec plaisir pour les réponses que j'ai mis de ci de là, tout s'explique alors, il me paraissait pas très croustillant, mais en faite tu n'as pas choisi la recette la plus facile a faire chez soit (le pain) lol, car le pain contrairement a ce qu'on pourrais croire c'est difficile d'en faire chez soit, tout une question de farine, de température de pétrissage, de cuisson etc etc et c'est pour cela que le CAP de Boulanger c'est aussi long que celui de pâtissier. Mais tu t'en sors comme un chef comme d'hab quoi. Et pour ça je te met des petits cœurs, ceux que tu m'as mis je te les retournes ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Merci à toi ! ;-) Oui je suis tout à fait d'accord, le pain est un art à part entière, ce n'est pas facile du tout encore plus à la maison car nous n'avons pas forcément le matériel de boulangerie, et la réussite dépend de beaucoup de facteurs, j'admire vraiment les boulangers, je suis toujours émerveillée par leurs métiers ;-) Mon prochain défi va être de réaliser du pain au levain, je prends mon temps pour bien comprendre le fonctionnement, faire des essais, expérimenter, c'est hyper intéressant :-) En tout cas merci à toi, ça me touche vraiment venant de ta part et ça ne peut que m'encourager pour continuer et m'améliorer encore ;-)

@@JustInCooking Merci, j'admire ta personne aussi belle à l'extérieur qu'a l'intérieur, à l'écoute de ses abonnés, tu as tout pour toi et continu comme ça, et c'est vrai qu'a partir d'un moment si ta chaîne continu a se développer tu vas commencer a saturer pour les réponses lol

Merci beaucoup pour ces encouragements, j'avoue que c'est déjà compliqué pour les réponses, actuellement je ne réponds que sur les 10 dernières vidéos, et un peu sur les réseaux sociaux, car avec plus de 430 vidéos en tout, je reçois en moyenne 500 commentaires par jour ^^ C'est énorme et ce n'est bien évidemment pas gérable, j'essaye d'en lire le maximum et il arrive que parfois certaines personnes s'énervent du fait que je ne puisse pas répondre... c'est bien dommage qu'elles ne comprennent pas que ce n'est pas un choix de ma part et que de mon côté je fais le maximum, je suis comme tout le monde juste humaine, et surtout je suis seule à tout faire sur ma chaîne, je fais mes tournages, mes montages vidéos qui prennent énormément de temps, et je ne souhaite pas avoir des personnes qui répondent à ma place, je parle des "community manager" comme peuvent avoir les grands KZfaqurs, ce sont des personnes qui ne connaîtront pas la pâtisserie donc aucune utilité pour les réponses je pense ;-)

Peut on utiliser de la levure fraîche de boulanger et quelle quantité ? Merci.

@@jacquesberthanier8596 10 gr c'est écrit en barre d'info.

@@muratime Yes

Avec plaisir, j'ai en effet noté les correspondances en barre d'info, 10g de levure fraîche, belle journée ;-)

J'ai réalisé la recette avec succès, le pain est bon et la mie aérée. La réalisation est un peu longue, c'est le seul souci. Merci Justine

J'espère que ça te plaira, belle journée ;-)

Je voudrais savoir pourquoi vous utilisez de la levure fraiche. Quelle différence entre la levure fraiche et déshydratée ?

patrick dormal c'est marqué dans la barre d'info 10g si vous utilisez de la levure fraîche

@@christinakassa7695 Car certaine marque de levure déshydraté ça donne un gout amer, ensuite Justine m'avais dit que la marque Francine je crois en déshydratée ça donnais pas ce goût amer. Et le poids de la fraîche c'est le double de la déshydratée environ ça reste de la levure donc ça se développe. Sinon les deux levures c'est la même levure, mais perso je préfère la fraîche et t'as pas besoin de la diluer.

Pour la levure fraîche le ratio est de 2,5 à 3 par rapport à la levure sèche

@@veroroulle9892 La levure fraîche c'est deux fois le poids de la déshydratée, pour 1 kilo de farine il faut compter 40gr de levure fraîche (1 cube fait 42gr) l'hivers et tu peux en mettre moins l'été car sa se développe la levure, si tu regardes la recette de Justine elle a 300gr de farine pour 10gr de levure fraîche, si on fait le calcul 300*40/1000 = 12gr donc c'est correct. Donc 2.5 a 3 fois ça commence a faire trop.

Un grand merci pour ton petit mot et pour ton retour concernant mes recettes ça fait plaisir et ça m'encourage beaucoup pour la suite ! ;-) Voici le lien de mes poches à douille : www.amazon.fr/Buyer-4348-40N-Rouleau-P%C3%A2tissi%C3%A8res-Jetables/dp/B0015A2SPO/ref=sr_1_3?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=poches+%C3%A0+douille+de+buyer&qid=1587735004&s=kitchen&sr=1-3 Et voici deux liens, ce sont mes douilles préférées et essentielles pour commencer, une douille cannelée 14mm et une douille lisse 13mm : www.eurolam-thiers.com/fr/douilles/1733-douilles-cannelees-copolyester.html#/couleur-transparent/diametre-14_mm www.eurolam-thiers.com/fr/douilles/1732-jeu-de-10-poches-jetables.html#/diametre-13_mm J'espère que ça pourra t'aider, belle journée et à très bientôt, bises ;-)

@@JustInCooking merci infiniment Justine 😊belle journée a toi également

J'espère également que tu pourras les réussir cette fois-ci ! ;-) Belle journée ;-)

@@JustInCooking merci également à vous

Merci beaucoup! ;-) Ici j'ai commencé à petite vitesse 3/4 jusqu'à ce que la pâte s'amalgame, puis j'ai augmenté vitesse 6/7 pour les 8/10 dernières minutes, ta pâte après pétrissage doit faire environ 24°C :-)

JustInCooking Merci beaucoup

Pourquoi pas, après je préfère préciser, plus tu utilises une farine complète, moins les baguettes sont croustillantes car il y a moins de gluten, cela ne veut pas dire qu'elles ne seront pas bonnes, mais elles manqueront de croustillant pour des baguettes, en général la farine T130 est plus adaptée pour des pains rustiques ;-) Je note l'idée pour une vidéo sur les farines ;-)

Bonsoir, alors c'est possible mais le résultat sera bien différent, c'est à dire que tu obtiendras des baguettes moelleuses mais pas croustillantes, plus on utilise des farines semi-complètes, complètes, ou particulières comme la farine de sarrasin, de châtaigne moins elles contiennent de gluten et donc elles sont moins adaptées pour la réalisation des pains baguettes, plus pour des pains rustiques en boule ;-) Pour des baguettes je te conseille vraiment de rester sur une partie farine blanche, et une toute petite partie de farine T65/T80 ou semi-complète c'est déjà suffisant ;-)

Merci beaucoup, j'espère que ça te plaira ! ;-)

@@JustInCooking il est magnifique ma chérie 😘😘😘😘😘😘,merci beaucoup 😍😍😍😍😍😍😍

Merci pour ce retour ! ;-) Gros bisous

@@JustInCooking merci à vous chérie 😘😘😘😘😘😘😘😘😘