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Recette : Le Baeckeoffe Alsacien de Maïté | Archive INA
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La cuisine des mousquetaires | ORTF | 22/05/1995
Maïté ORDONEZ et Micheline BANZET préparent simultanément deux plats composés en partie des mêmes ingrédients : Des rognons de veau au sauternes et le traditionnel "Baekeoffe". Il s'agit d'un plat Alsacien à base de porc, de boeuf, d'agneau et de pied de cochon marinés dans un vin d'Alsace et recouvert d'un couvercle en pâte.
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#INA #Cuisine
@jeffrotge7886 4 жыл бұрын
Nous sommes loin de la cuisine maniérée et prétentieuse que l'on nous sert actuellement à la TV...merci Maïté, cette cuisine est celle de nos mamans et grands mères...généreuse, excellente
@albertlocean243 Жыл бұрын
Il est vrai que pour faire un baeckeoffe la pince à épiler c est pas terrible
@meister9747 5 ай бұрын
Aujourd'hui, la cuisine c'est des mélanges improbables, rien à bouffer, et des leçons de morale "mangez pas de trop de ci pas trop de ça" 😂
@Koubiak Жыл бұрын
En tant qu'Alsacien, je suis honoré de voir Maïté mettre notre région à l'honneur !
@lionellauzin8071 5 жыл бұрын
Ça fait plaisir, que Maïté du sud-ouest, fasse des plats de chez nous ! Le baeckeoffe d'Alsace ! Vraiment plaisir !
@alain8747 4 жыл бұрын
Elles sont les représentantes de la bonne bouffe Française. On voit bien qu'elles aiment la cuisine de notre pays et ses traditions. Ce sont nos racines
@micblondeau5394 4 жыл бұрын
C'est mieux quand les p d t les carottes et le poireaux sont en rondelles pas trop épaisses et les viandes en plus petits morceaux. Autrement c'est parfait !
@erasorz 2 жыл бұрын
@@micblondeau5394 J'arrive un peu tard, mais effectivement on coupe les pdt en rondelles et on met ça au-dessus du reste. Ceci étant, ça fait plaisir de voir une recette alsacienne présentée par Maïté. Pour la petite histoire, les gens mettaient leur terrine dans le four du boulanger le dimanche matin avant d'aller à la messe. (d'où le nom)
@michel6690 4 жыл бұрын
Quelle charme et quelle galanterie inspirent ces deux femmes ! Et la cerise sur gâteau, cet emblématique plat alsacien, un vrai régal !
@jaysnours7577 5 жыл бұрын
huummm sa doit être délicieux !! Une grande dame et une grande cuisinière qui manque beaucoup ala tv française
@stephanieloit1714 5 жыл бұрын
Oui terriblement 😢
@karlkinono 5 жыл бұрын
@@stephanieloit1714 Ah oui ? Moi, elle ne manque pas du tout.
@sabrinalhn5749 5 жыл бұрын
@@karlkinono 😂😂😂😂
@jaysnours7577 4 жыл бұрын
@@karlkinono hilarant vraiment... pffff
@jaysnours7577 3 жыл бұрын
@frank Rossier oui et alor ??
@calvetfrancoise2855 5 жыл бұрын
Quel bonheur de retrouver Maïté. Je m'abonne pour les recettes mais aussi pour la bonhomie du personnage. Merci beaucoup pour le partage.
@fontebassoc 5 жыл бұрын
ce a manque a la télé, pas de prise de tète , de la vrais cuisine bio et bonne, tout dans la finesse même pour le lave mains
@marilowi 4 жыл бұрын
cuisine bio? expliquez nous ça.
@MsBESSIERE 3 жыл бұрын
Repose en paix micheline par mis ta famille décédée c était une bonne émission merci beaucoup et Maïté que ton mari repose en paix et très bon courage pour ton deuils en famille
@aleccendre395 5 жыл бұрын
Micheline: "Le thym qui est délicieux pask'il est frais" Maïté: *cric* *crac* *cric*
@stephanieloit1714 5 жыл бұрын
Merci à vous grandes dames 👍💟
@unelegendeindienne2054 5 жыл бұрын
La belle époque
@nostradamus1551 2 жыл бұрын
3 étoiles (à vie) au guide Michelin pour Maïté.
@sabrinalhn5749 5 жыл бұрын
Que des souvenir merci
@elricdemelnibone5241 5 жыл бұрын
Les tomates? Ca c'est pour faire joli... XD
@valeriebaeck4223 5 жыл бұрын
Et encore de l’armagnac...sacrée Maïté !😂😂😂😂
@stringerbell1787 4 жыл бұрын
Il manque la ventreche lol 😀😁😂🤣😃😄😅
@marieduval6916 4 жыл бұрын
Surtout sur une recette Alsacienne :p mais je l'adore ma Maïté.... et oui il manque la ventrèche.
@antonioevry987 5 жыл бұрын
J adore
@connaistoitm 5 жыл бұрын
dans UN PEU de graisse de canard, évidemment :)
@Sonyah01 5 жыл бұрын
C’est marrant la manière qu’a Maïté de prononcer « porc » 😄
@cyrillepottiez9534 5 жыл бұрын
Ce sont les vieux campagnards du sud ouest, ils disent aussi lite au lieu de lit
@Malancius24 4 жыл бұрын
Si déjà on met des lettres autant les prononcé !! En Alsace on dit aussi le "t" de "vingt"
@gelishgard4936 4 жыл бұрын
@@Malancius24 bah non pas forcément, la sémantique c'est pas pour les chiens... 🙄 Une lettre est utile même non prononcé, ça permet souvent de trouver la racine du mot facilement..
@alentejaneiro 4 жыл бұрын
De même avec le mot "gaz" ou Ordoñez : là-bas on prononce "gassss" et Ordognèssss.
@grenpier 4 жыл бұрын
Lio .G comme en Suisse
@bearKalin 2 жыл бұрын
un vrais bonheur de revoir micheline et Maité...un peu de crème pour le gout ...3 cuillères a soupe quand même :=) j'en passe et des meilleurs ...on va pas ce mentir la recette de la potée boulangère n'est pas exact mais on lui pardonne ..quand aux rognons faut les nettoyer et enlever le blanc ...mais je vais essayer la recette des rognons la potée elle je la fait et dans mon four a pain!
@c0mpu73rguy 5 жыл бұрын
Houlà... Une sudiste qui prépare un plat de l'est? Curieux de voir ça. Et oui, le baeckeoffe c'est de la bombe, mangez-en.
@deanhankio6304 Жыл бұрын
Maïté balance du sauterne quand ça crâme. No Fear !! 9:35
@gil7555 5 жыл бұрын
Moi, j' aurais mis le thermostat à 150 max.
@AlineenCuisine 7 ай бұрын
Avec le feu qui crépite derrière, ça c'était de la cuisine ^^
@AD-jq7ow 3 жыл бұрын
Ina peut on avoir bon appétit bien sûr de robuchon aussi ?
@grenpier 5 жыл бұрын
@MICHELINE tu crois que Maïté sait ce que c’est un « pie anglais » ?? 🤣🤣
@bibsou08 5 жыл бұрын
c'est la maman de karadoc!
@jeanjacques1849 5 жыл бұрын
héhé bien vu
@biglighteyes9789 5 жыл бұрын
Maïté l'a bien prononcé! 😊👍
@fabricemegange2383 4 жыл бұрын
BigLightEyes non ca se prononce pas comme ça 😉
@fabricemegange2383 4 жыл бұрын
Mais c’est aussi bon lol
@Dodo1368 3 жыл бұрын
Haut-rhinois spotted lol 😂
@gelishgard4936 4 жыл бұрын
"avec un couteau qui coupe bien" non Micheline, avec un couteau émoussé ou un couteau a beurre si tu n'en as pas. Voir avec une cuillère à soupe ... 🙄
@sagratamor834 5 жыл бұрын
j'essaie désespérément d' arrêter le tofu
@alantlemcene5303 4 жыл бұрын
Mdr ils en faut qand même de la crème mdr la vrai cuisine sa
@abdelkaderassal5205 4 жыл бұрын
on est loin de L’Alsace là
@christopheschitter1883 3 жыл бұрын
Parce que toi tu connais l Elsass ??
@user-up5oz9cb1z 5 ай бұрын
Baekenhofen ho non c pas notre recette Maiete
@pilou09100 Жыл бұрын
Sceller le couvercle avec de la pâte: on dit plutôt « luter ». J’aime bien employer le mot idoine. …de rien!
@dionysos334 8 ай бұрын
En ces temps là, les deux complices se vouvoyaient. Aujourd’hui, l’on use et surtout abuse du tutoiement. Triste appauvrissement de la langue.
@Laiholink 3 жыл бұрын
J'adore ces recettes mais 'est pas du tout ça le "Baeckeoffe" ^^ :)
@ameliehihihi8499 5 жыл бұрын
En tout cas il y a du Sel et du poivre et Micheline elle s'écrase 😂😂😂
@celiarose815 4 жыл бұрын
Est-ce qu'on peut remplacer l'armagnac par de l'eau ? 😂
@muchwow5782 4 жыл бұрын
il reste que le goût, l'alcool s'évapore très vite, pourquoi vouloir remplacer un liquide pareil par de l'eau :(
@neutssullivan6526 4 жыл бұрын
Oui et la graisse de canard par de la margarine et la crème par un yaourt nature... 🤣🤣🤭
@elbestione7010 8 ай бұрын
Absolument PAS!
@galiceeverit4012 7 ай бұрын
c'est quand même un drôle de baeckeoffe je ne le fais pas comme ça
@maxj1151 5 жыл бұрын
Pas super bien prononcé mais bon, Maïté on peut lui pardonner tant de choses...
@leonrobert6422 8 ай бұрын
Pas trop respecté la recette...
@MegaCricri31 5 жыл бұрын
le machin c'est complètement cramé loooooooooooooollll
@latoucheF7 4 жыл бұрын
L'alsacien en sueur.
@68monstro 4 жыл бұрын
Pourquoi? Et c'est quoi cette expression de collégien "en sueur"?
@alentejaneiro 4 жыл бұрын
Et le degré au-dessus de l'expression "en sueur" est : "en PLS" :D
@marilowi 4 жыл бұрын
Elle n'est pas fine, les alsaciennes sont méticuleuses avec le baeckeoffe, quand aux rognons, la moindre des choses est d'enlever la graisse, on cuisine une partie pas noble du tout...mais bon, Maïté n'a jamais été fine dans sa cuisine.
@jean-jacquesrufin6943 4 жыл бұрын
De l’armagnac dans le baeckeoffe? Des navets? On ne dit pas sceller mais luter le couvercle. Le plat utilisé doit être un roemertopf.....Préférez la recette des Carnets de Julie qui est la vraie recette traditionnelle. Coupez!
@marcalleman3066 4 жыл бұрын
tout à fait de votre avis , superbe reportage avec l' accent en plus !
@jaysnours7577 2 жыл бұрын
Et si tu pouvais "sceller" ta bouche sa serait bien aussi !!
@sacdusalemec9438 5 жыл бұрын
Mdr y font que s’énerver
@ghislaineporte4713 3 жыл бұрын
Bla bla bla bon vous vous y mettez en route....
@stringerbell1787 4 жыл бұрын
Les rognons ne ceux prépare pas comme cela
@gelishgard4936 4 жыл бұрын
Les mots ne s'utilisent pas n'importe comment. Comme quoi, on ne respecte plus rien.
@WrMasai Жыл бұрын
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