Recette : les œufs en meurette à la bourguignonne

Recette : les œufs en meurette à la bourguignonne - Météo à la carte

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6 жыл бұрын

Le chef Florent Colombo nous régale avec une recette typique de sa région, les œufs en meurette à la bourguignonne.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 8 œufs
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- lardons
- champignons
- farine
- bouquet garni
Préparation :
- Émincer les oignons et les champignons.
- Faire revenir le tout dans du beurre avec les lardons.
- Ajouter une pincée de farine.
- Incorporer le vin rouge et un bouquet garni.
- Après ébullition, faire flamber le vin.
- Réduire le vin de moitié puis ajouter le fond de veau.
- Pocher les œufs dans la préparation.
*** Qui est le chef ? ***
Florent Colombo - Colombo restaurant / Traiteur - 3, Rue du Pré Potet 21 121 AHUY
Site internet : www.restaurantcolombo.fr/
PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
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Пікірлер: 15

@damienvuillermot3266 4 жыл бұрын

Mon traiteur de mariage, un véritable régal, un vrai chef authentique.

@lesrecettesdemarie-pierrem1949 3 жыл бұрын

Excellent je retiens votre recette merci

@philtoa334 3 жыл бұрын

Génial.

@chantalferaud8648 3 жыл бұрын

Superbe vidéo merci pour le partage sans chichi Bonne journée

@domherbin8562 6 жыл бұрын

Oh bravo au chef Colombo🎩 L'inspecteur lui c'est plutot les oeufs durs 🤔

@Sciencespipo 3 жыл бұрын

un délice les oeufs en meurette!

@dominiquebuyck3788 2 жыл бұрын

Merci pour cette recette originale (pour moi) Dominique

@daniellebaron1929 3 жыл бұрын

Vive la Bourgogne on y de jeune bien et bon vin de Beaune

@franck1806 3 жыл бұрын

Pour pocher les œufs il faut donc rempli une casserole avec moitié eau moitié vin, donc pas le vin qui sert à la sauce ?

@jacquesbroutin7126 3 жыл бұрын

??? Donc deux casseroles différentes 1 la sauce , 2 la cuisson des œufs ?? 🤔

@peterbierwirth8016 4 жыл бұрын

C'est parait très appétissant, mais une chose je n'ai ps compris. Etant donné que j'ai eu même des problèmes pour flamber le jus agrémenté de cognac et Grand Marnier (40%) pourl es Crêpes Suzettes, le Chef Colombo a réussi de faire flamber un vin à seulement 13,5% à être vu au 3:32. Probablement c'est possible si le jus ait atteint une température au dessus de 90°C?