Recette : vol-au-vent à la volaille et aux girolles

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7 жыл бұрын

Si vous n’avez pas encore d’idée pour votre entrée du réveillon, on a ce qu'il vous faut : un vol-au-vent. Traditionnelle et originale, cette spécialité de notre patrimoine culinaire est une sorte de bouchée à la reine mais en version plus gourmande. Avec de la volaille et des produits de saison, vous allez fondre pour cette entrée qui donnera des ailes à votre réveillon.
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Пікірлер: 23

@franciscabriois4108 5 жыл бұрын

Un régal approuvé par toute la famille !! J'ai eut la chance de ramasser les girolles ici ont.les appellent chanterelles un pur délice comme dit ma petite fille .... merci.

@2benj007 2 жыл бұрын

Cette recette c’est un résumé de la cuisine que m’a appris ma grand-mère 😋

@chantalferaud8648 4 жыл бұрын

Bonjour merci pour cette superbe vidéo j adore ❤️🧡💯

@PLC78690 7 жыл бұрын

Oui, bonne recette que j'ai bien l'intention de faire un de ces prochains jours. Je n'ai pas mangé de bouchée à la reine depuis très longtemps (pour moi, la bouchée à la reine est la version individuelle du vol-au-vent), et c'est de plus un bon sujet d'improvisation, des morilles en place de girolles et du vin jaune pour faire glisser... La vidéo m'a aussi amusé, trop souvent les « chefs » vont faire pour la télé leur marché en tenue professionnelle, en veste de cuisinier, et là, c'est le contraire, cuisine en tenue de ville, le foulard trempant presque dans la sauce, c'était une nouvelle approche originale.

@naig9722 6 жыл бұрын

PLC78690 Bravo pour la remarque sur l'hygiène. C'est choquant. J'espère qu'elle a eu le temps de se laver les mains à défaut de se changer pour cuisiner dans une cuisine professionnelle. Moi aussi à chaque fois cela me choque de voir des cuisiniers professionnels sortir au marché ou au jardin en tenue de cuisine.

@irmaboto3581 5 жыл бұрын

Je vais montre a mes apprenti de mon retour de la suisse ,comment il vont me faire ,hotel safari agbodrafo togo ou je vais en vacance. Merci

@marilynebonifait3168 3 жыл бұрын

au secours elle nettoie les girolles au pinceau super et ensuite elle les balance dans l eau quel interet ca a l air d etre une sacré cuisiniere mdr

@Sliders54 7 жыл бұрын

Nancy (54) et non (56) pour le departement

@marilowi 5 жыл бұрын

un bouillon de volaille sans légumes?

@francoiseperlaux2458 4 жыл бұрын

Je suppose que le bouillon a été filtré, pour ne pas garder les légumes dans la sauce !!!!

@EternelAuthentik 4 жыл бұрын

Nancy 56??

@louislebrun8830 4 жыл бұрын

Radine sur la garniture la mémère !!!

@francoiseperlaux2458 4 жыл бұрын

Exact, quand j'en fais, je mets beaucoup plus pour que ça déborde un peu, je trouve que c'est plus beau...de plus, un seul blanc de volaille pour 4 personnes, c'est très peu, faut pas avoir faim....

@user-up5oz9cb1z 3 ай бұрын

Les vol au vent, sont née, à Maria de lenchisca. ..

@antonin1477 3 жыл бұрын

Le marché de Nancy est effectivement intéressant mais les prix y sont prohibitifs, comme par exemple les girolles qu'on a vues....

@cbb9415 5 жыл бұрын

Sympathique l'explication du nom "vol au vent"...Mais je croyais qu'un vol au vent était une bouchée à la reine mais sans ris de veau ! Quelqu'un aurait-il la réponse ?

@francoiseperlaux2458 4 жыл бұрын

Je pense que le vol au vent est le contenant, le feuilleté et la bouchée à la reine est le tout, soit le feuilletage et la sauce faite avec le poulet et les champignons...

@marilynebonifait3168 3 жыл бұрын

en cuisine avec son paletot et son echarpe ses bagouses franchement ca le fait pas

@lesamisdelacuisineprovenca9534 3 ай бұрын

la sauce est largement trop épaisse ! Elle doit être liquide mais pas trop..... Il est évident que le p lus dur dans cette recette c'est la sauce....

@stanleypetitfils4033 4 жыл бұрын

les girolles a 48 euros le kilo cest le marchè de dubai t elle a une tete de bourgeoise menopausèe

@pascalfayemendy7282 4 жыл бұрын

Cuisiner avec une echarpe une grosse doudoune et du vernis a ongle...Je n'appelle pas ca de la cuisine, les girolles a 48 EUROS LE KG LES GIROLLES je reves...Une honte...AFFREUX

@martineprevost3754 13 күн бұрын

Nul

@bobduvar 2 жыл бұрын

La sauce est trop épaisse !! Alors soit elle a chargé sur la farine (contrairement à ce qu'elle dit) soit il y a trop d'oeufs ! Mais quelque chose a épaissi la sauce. Il faut une sauce ni trop liquide ni trop épaisse... C'est ça l'équilibre dans la bouchée à la reine.....