En diciembre, una actividad imprescindible para la Asociación de Amigos de L’Avaiol es la recogida de oliva. La finca tiene varios centenares de olivos, en torno a los 700, y se recogen anualmente poco más de 1000 kilos.
En el vídeo, todo el proceso, desde la recogida a su paso por una almazara tradicional para su transformación en un aceite virgen extra, buenísimo, con una tasa de acidez del 0,3% y un rendimiento a lo recogido del 22%.