Bugün sizlerle, iftara yapabileceğiniz EN sevdiğimiz 3 harika köfte tarifimizi paylaşıyoruz. İlki benim yaptığım hem içinizi ısıtacak hem de midenize bayram ettirecek harika bir sulu köfte, diğeri Burak’ın yaptığı gönüllerin birincisi harika bir Hasanpaşa köfte, bir diğeri ise Yağız’ın yaptığı, kadınbudu köftenin tavukla yapabileceğiniz daha ekonomik hali tavukbudu köfte. Önünüzdeki günlerde üçünü de sırayla yapın, pişman olmayacaksınız. 🤩
‪@SelpakTr‬ ‘ın katkılarıyla!
#köfte #hasanpaşaköfte #kadınbuduköfte #köftetarifleri #ramazan #iftar #selpak #işbirliği
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
Sulu köfte
250 gr çift çekim kıyma
120 gr bulgur, 1 bardaktan 1 parmak az
1 küçük soğan
1,5 çorba kaşığı köfte baharı
1 tutam tuz
1 yumurta beyazı
7 dal maydanoz
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1,3-1,5 litre kaynar su
1 çorba kaşığı kuru nane
200 gr haşlanmış nohut
1 yumurta sarısı
1 limon suyu
• 1 küçük soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
• Yoğurma kabının içine 250 gr çift çekim kıyma, rende soğan, 120 gr bulgur, 1,5 çorba kaşığı köfte baharı, 1 yumurta beyazı ve 1 tutam tuz ekleyip tüm malzemeler iyice özleşene kadar 3-4 dakika yoğurun.
• Ardından 7 dal maydanozu incecik kıyın ve köftenin içine ilave edip 2 dakika daha yoğurmaya devam edin.
• Harçtan mercimek köftesi gibi sıkımlar alıp elinizde tekrar sıkın. Analı kızlı gibi fındık ve ceviz içi boyutlarında yuvarlayın.
• Köfteleri 2 çorba kaşığı una bulayın birbirine pişerken yapışmasın ve suyu helmeli olsun.
• Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ilave edin. Ardından yarım soğanı ikiye bölüp kızan tereyağının içine ekleyip kavurun. Birer çorba kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip 3 diş sarımsağı elinizde ezip tencereye ekleyin.
• Tencereye yaklaşık 750 ml sıcak su ekleyip una buladığınız köfteleri kaynayan suya ekleyin.
• 1 çorba kaşığı nane ekleyip 15 dakika civarı kaynatın. Bu sırada yarım litre daha kaynar su ilave edin.
• Pişen köftelere 200 gr haşlanmış nohut ekleyin. Ardından, küçük bir kâseye yumurta sarısı ve 1 limon suyunu sıkıp karıştırın. Köftenin suyuyla yumurtalı karışımı ılıştırıp köftenin içine ekleyin ayrı bir hava ve lezzet katacaktır.
• Ekşisiyle irili ufaklı köfteleriyle sulu köfteniz hazır ve nazır.
Hasanpaşa köfte
Köftesi için,
1 iri soğan
400 gr çift çekim kıyma
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı köfte baharı, içinde galeta unu yoksa 2 kaşık daha galeta unu koyun
3 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
6 dal maydanoz
10 tepeleme çorba kaşığı garnitür
Sosu için,
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 tutam karabiber
1 turam pul biber
Patates püresi için,
3 patates
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Yarım bardak süt
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek muskat rendesi
Üzeri için,
3 avuç kaşar rendesi
Maydanoz
• Hasanpaşa köftenin köftesi için, 400 gr kıymaya 1 rendelenmiş soğan,2 çorba kaşığı köfte baharı, 3 çorba kaşığı galeta unu, 1 yumurta ekleyip yoğurun. Ardından 6 dal maydanozu incecik kıyın ve köftenin içine ilave edip 2 dakika daha yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar yoğurun.
• Ardından mandalina büyüklüğünde bezelere porsiyonlayın.
• Bir fırın tepsisini yağlayıp köfteleri yerleştirin ve su bardağının dibi ile köftelere çukur açın.
• Çukurların içerisine birer çorba kaşığı garnitürü paylaştırın.
• Sosu için, 1 çorba kaşığı domates salçasına, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip salça açılıncaya kadar karıştırın.
• Patates püresi için, 3 orta boy patatesleri ikiye bölüp kabuklarıyla üzerini geçecek kadar su ilave edin ve patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Ardından süzün, kabuklarını soyup patatesleri ezici ya da çatal ile ezip üzerine 1,5 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, yarım su bardağı süt ve çeyrek muskat rendeleyip karıştırın.
• Köftelerin üzerine sosu gezdirin ve patates püresiyle kapatın.
• 200 derecelik fırında alt üst 20 dakika pişirin ardından 3 avuç rendelenmiş kaşarı köftelerin üzerine serpin ve 230 derece ızgara modunda 5 dakika daha pişirin.
• Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpin ve misafirlerinizin hayran kalacağı şahane Hasanpaşa köfteler hazır ve nazır.
Tavukbudu Köfte Tarifi Yorumlarda!
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW