Lokantalarda, kebapçılarda yediğimiz mor lahanayı evde nasıl yaparız diye merak ediyorsanız hatta tam mevsiminde kütür kütür beyaz lahana turşusu nasıl yapılır düşünüyorsanız işte ikisi bir arada! Mükemmel formülüyle! Kaçırmayın!
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mor Lahana Turşusu
1 Mor lahana
1 tatlı kaşığı tuz
1 limonun suyu
4 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Beyaz Lahana Turşusu
1 Beyaz lahana
1 çorba kaşığı tuz
8-10 kuru nohut
15 diş sarımsak
2 litre su
1,5 çay bardağı sirke
1 limon
4 çorba kaşığı tuz
• Mor lahana turşusu için, mor lahananın dış yapraklarını ayırın ve lahanayı dörde kesin.
• Ardından lahanaları uzun şeritler halinde ince ince kıyın.
• Büyük bir süzgeçte kestiğiniz lahanaları yıkayın ve süzdürün.
• Lahanaların üstüne 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve ovalamaya başlayın.
• 1 limonun suyunu, 4 çorba kaşığı sirke ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı üzerine ilave edip ovalamaya devam edin.
• Sterilize ettiğiniz kavanoza lahanaları basın. Lahanalardan geride kalan suyu ve sıktığınız limonun kabuklarını lahanaların üstüne yerleştirin.
• En az 1 gece beklettiğiniz mor lahana turşunuz hazır ve nazır.
• Beyaz lahana turşusu için, lahanayı ince ince kıyın.
• Büyükçe bir kapta yıkayıp süzdürüp 1 çorba kaşığıyla lahanaları ovalayın.
• Bir kavanozun içine ilk olarak 4-5 tane nohut ve 4-5 sarımsağı kavanozun dibine koyun.
• Ardından kestiğiniz lahanaları bastıra bastıra kavanoza yerleştirip geride kalan sarımsak ve nohutları ara katlara yerleştirin. Böylece toplam 8-10 nohut, 15 diş sarımsak kullanmış olacaksınız.
• Turşunun suyu için, 2 litre içme suyuna 1.5 çay bardağı sirke, 4 çorba kaşığı tuz ve 1 limonun suyunu sıkıp tuz eriyinceye kadar karıştırın.
• Lahanaların üstünü geçecek kadar karışımından doldurun.
• Kestiğiniz lahanaların havayla temasını kesmek için lahananın yaprağını en üstüne kapatın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
• Bu şekilde en az 3 hafta yada 1,5 ay karanlık ve serin bir yerde bekletince enfes lahana turşunuz emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW