Снял экскурсию по кухне Чешуи для своего телеграм-канала "Около еды". Бренд-шеф Роман Чемеренко пригласил показать вживую закулисье очень технологичной и продуманной кухни. Экскурсию проводит су-шеф ресторана - Владимир Зубрицкий.
Из особенностей:
- Автоматизированная работа с формой
- Продукты выходят со склада только после первичной обработки
- Автоматизированная работа с моющими средствами
- Быстрый ремонт любой техники
- Почти вся кухонная мебель выполнена на заказ, для оптимизации
- Шоковые заморозки, подогрев посуды
- Отказ от купольной вытяжки в пользу потолочной
- Ну и просто - чистота и порядок
Приятного просмотра.