Reteta de biscuiti de casa cu untura, fragezi si spornici. Nu aveti nevoie de cantar, totul este masurat cu cana si aluatul poate fi folosit imediat fara sa fie necesara o perioada de odihna la frigider.
Ingrediente pentru 2 tavi pline:
Volum cana= 250 ml
• O cana plina cu untura (~250 g)
• O jumatate de cana de zahar fin sau chiar mai putin daca nu ii vreti asa dulci (~100 g)
• O jumatate de cana de smantana cu 20% grasime (120-130 g)
• O lingurita rasa de sare (3 g)
• O jumatate de plic de praf de copt (5 g)
• 2 galbenusuri sau un ou intreg
• O esenta de vanilie si una de lamaie / portocala
• Faina cat cuprinde (~500-520 g)
• Si zahar pudra vanilat pentru tavalit (optional)
Intr-un castron incapator punem untura, smantana, zaharul fin, sarea, praful de copt, galbenusurile, si aromele. Amestecam totul foarte bine pana arata ca o maioneza.
Apoi adaugam faina treptat, pana cand obtinem o coca moale si nelipicioasa ca o plastilina maleabila. Eu am folosit aproximativ 520 g de faina dar voi s-ar putea sa aveti nevoie de mai multa sau mai putina. Depinde de ingredientele voastre.
Preincalzim cuptorul la 185 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator.
Tapetam doua tavi de cuptor cu hartie de copt.
Pentru aceasta reteta avem nevoie de vestita forma de biscuiti care se ataseaza la masina manuala de tocat carne. O gasiti prin piete la tarabele cu ustensile sau online la magazine precum Emag. Aveti doar grija cand o achizitionati, sa se potriveasca cu numarul masinii de tocat. Eu am masina de tocat numarul 10, deci forma este M10.
Indepartam sita de la masina de tocat, lasam cutitul, punem forma si fixam inelul. Alegem modelul preferat.
Se alimenteaza masina de tocat cu bucati de aluat si formam biscuitii. Ii rupem la ce dimensiune dorim si ii asezam in tava. Biscuitii nu se latesc la coacere, deci ii putem inghesui.
Mie imi ies din aceasta reteta doua tavi de biscuiti, asezati apropiati, pe 3 randuri.
Inca un pont am pentru voi. Daca vi se pare ca aluatul este prea sfaramicios si nu puteti forma biscuitii corespunzator, inseamna ca mai are nevoie de putina umiditate. Reframantati adaugand 1-2 linguri de apa dupa nevoie si veti vedea ca aluatul devine mai pliabil. Acest pont il puteti folosi la orice aluat fraged care se sfarama.
Se coc biscuitii in cuptorul preincalzit la 185 de grade Celsius, cate o tava odata, timp de aproximativ 15 minute. Desigur in cuptorul vostru poate dura o idee mai mult sau mai putin, asa ca stati cu ochii pe ei.
Dupa ce racesc putin se tavalesc prin zahar pudra vanilat. Nu ii tavaliti calzi pentru ca sunt foarte fragezi sii ii puteti rupe.
Pofta buna!