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Os dejo una receta de siempre, tradicional con estos ingredientes:
(Para limpiarlos 125 mililitros de vinagre + un poco de sal + agua que los cubra.
500 gramos de riñones.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Una puntita de pimentón agridulce de La Vera.
125 mililitros de vino blanco seco de Jerez.
125 mililitros de agua.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil seco troceado.
Para acompañar:
Patatas fritas con corte panadera.