Sabe a manteiga de camarão que ensinei aqui no post passado? Utilizei ela para finalizar este risoto de camarão maravilhoso! Ainda usei o caldo de vegetais que também dei a receita no canal, abobrinha branqueada fatiada, raspas e o suco de um limão siciliano, ervas e esses camarões grelhados deliciosos. Anote as medidas exatas, todos os detalhes deste prato e me contem aqui nos comentários o que acharam, além de me marcarem quando fizerem em casa!
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Risoto de camarão com abobrinha e limão siciliano
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
2 ⅓ xíc (500g) de arroz arbóreo
3 col de sopa (45ml) de azeite de oliva
500g de camarão limpo
2 xíc (250g) de abobrinha cortada (4 partes no sentido do comprimento e fatiada)
½ xíc (200g) de cebola branca picada
2 folhas de louro
½ xíc (125ml) de vinho branco seco
6 xíc (1,5L) de caldo de legumes
½ xíc de salsinha picada
½ xíc de ciboulette picada (ou cebolinha)
½ xíc (60g) de manteiga de camarão gelada
Raspas e suco de 1 limão siciliano
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela separada, comece colocando o caldo de legumes para aquecer. Em seguida, branqueie as abobrinhas: coloque-as para cozinhar por 1 minuto em água fervente com bastante sal. Com uma escumadeira jogue-as na água com gelo para parar o cozimento. Quando esfriar, retire da água com gelo e reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande onde o risoto será preparado, grelhe os camarões no azeite dos dois lados, bem rapidamente Reserve. Na mesma panela junte a cebola branca picada e, quando os líquidos secarem, junte as folhas de louro. Refogue até a cebola ficar levemente dourada. Então adicione o arroz arbóreo, dê uma leve refogada com a cebola e acrescente o vinho branco. Mexa bem nesta hora e coloque um pouco de sal.
Em seguida, vá adicionando 1 concha por vez do caldo de legumes já quente no seu arroz, mexendo sempre. Só coloque mais caldo quando os líquidos quase secarem. Continue esse processo até que o arroz fique al dente, cerca de 15 minutos e então junte os camarões, a abobrinha branqueada, as ervas picadas e as raspas de limão siciliano. Misture bem e ajuste a quantidade de caldo do risoto: queremos bem cremoso e não tão seco. Desligue o fogo, finalize com a manteiga de camarão e suco de limão siciliano. Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e sirva!