Подпишись на канал, и не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении.
Если Вы хотите помочь в развитии канала или просто поблагодарить автора в материальном виде:
💰Карта СБЕР : 2202 2009 5940 3419 (Евгений)
💰Donationalerts (все платежные системы): www.donationalerts.com/r/tak_...
Спасибо за благодарность, мы стараемся для Вас!😇😇😇
💝Наш сайт: taplink.cc/tak_vkusno96
********************************************************************
✏ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
🚀 Наш инстаграм: @tak_vkusno96 / tak_vkusno96
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: tak_vkusno96
🍀 Я в ВК: minimal2
********************************************************************
Рецепт
Начинка №1 (Ореховая)
1. Миндаль, грецкий орех, фундук, кешью, пекан, фисташка - по 50 гр.
2. Изюм, чернослив - по 50 гр.
3. Апельсиновые цукаты, клюква - по 25 гр.
4. Пряный Ром или Киршвассер - от 200 мл.
1) Все орехи обжарить на сковороде.
2) Засыпаем все в контейнер для пищевых продуктов.
3) Заливаем все Ромом или другим ароматным алкоголем.
4) Оставляем в темном месте на 7-14 дней.
Начинка №2 (Марципан)
1. Сахар - 70 гр.
2. Вода - 18 мл.
3. Ром - 10 мл.
4. Миндальная мука - 100 гр.
1) Из воды и сахара варим сироп на медленном огне.
2) Выключаем огонь и вливаем ром, перемешиваем и сразу всыпаем всю миндальную муку.
3) Разделяем эту массу на 3 части и формируем колбаски.
Штолен
1. Специи на ваше усмотрение. (Бадьян, душистый перец, корица, имбирь)
2. Живые дрожжи - 30 гр.
3. Молоко - 125 мл.
4. Мёд - 30 гр.
5. Сахар - 140 гр.
1) Все специи размалюем в ступке или в кофемолке.
2) Живые дрожжи, молоко, мёд, сахар отправляем в чашу где будем месить тесто.
6. Яйца СО - 3 шт.
7. Сливочное масло 82.5% - 230 гр.
8. Мука в/с - 615 гр
3) Яйца разбиваем в чашу и вынимаем один желток. В итоге нам понадобится только 3 белка и 2 желтка, оставляем в дежу с жидкими ингредиентами.
4) Из общей массы сливочного масла берем 30 гр. и также добавляем в чашу.
5) Просеиваем специи и муку в чашу.
6) Замешиваем тесто руками или миксером в течении 5 минут.
7) Продолжаем мешать тесто и постепенно добавляем сливочное масло.
8) Вымешанное тесто сворачиваем шариком, накрываем пленкой или полотенцем и даем отдохнуть 15 минут.
Сборка
1) Орехи и сухофрукты откидываем на дуршлаг, оставляем на 5-10 минут чтобы с них стекла лишняя жидкость.
2) Руки и стол смазываем небольшим количеством растительного масла.
3) Выкладываем на смазанную поверхность наше тесто и распределяем в прямоугольный пласт.
4) Выкладываем 1/3 часть заготовленных орехов на тесто и сворачиваем конвертом.
5) Проделываем такую процедуру 3 раза, пока не завернем все орехи и сухофрукты.
6) Делим тесто на 3 части и формируем штолен с марципаном в середине.
7) Выкладываем штолен на лист пергамента и даем подойти в теплом месте в течении 60 минут.
8) Выпекаем штолен в разогретой духовке: 180С - 35 минут.
9) Выпеченный и остывший штолен смазываем сливочным маслом, о всех сторон и обсыпаем сахарной пудрой.
10) Заворачиваем в пергаментную бумагу, а зачем в фольгу.
11) Храним готовый штолен при температуре 4С-15С от 3-90 дней.
12) Нажать на колокольчик на нашем канале))))
Рекомендации:
- Тесто намного вкусней, если его выдержать ночь в холодильнике.
- Орехи и сухофрукты можно залить меньшим количеством алкоголя, если использовать вакууматор. Обзор моего вакууматора • Обзор Caso GourmetVac ...
- Чтобы не ждать 7-14 дней, я воспользовался термостатом. Обзор моего термостата • Обзор погружного термо...
- Будет лучше, если сформировать колбаски из марципана пока он теплый, перед тем как отправить его в холодильник.
- Время выпечки в каждой духовке может отличаться, поэтому смотрите на румяность корочки.
- !!!Вода в противне не обязательна, если у вас электрическая духовка.!!!
Апельсиновые цукаты
1. Цедра 4 апельсинов.
2. Вода 25 мл.
3. Сахар 100 гр.
1) Сварить сироп из воды и сахара, отправить в него срезанную цедру и проварить в течении 5-10 минут на медленном огне.
3) Вынуть готовые цукаты на решётку, чтобы стек лишний сироп.
Кстати такой сироп можно использовать вместо сахара в чай или другую выпечку.
********************************************************************
#рождественский
#штоллен
#ТАКВКУСНО!
#исуповевгений