es un mastodonte de la cocina española sin duda

La comunidad valenciana es así...los demás a envidiar. ✋😎

+Victor Mendez (Th3Wanderer) eso mismo pense yo.

con todo eso , es fácil hacer un arroz , lo bueno es hacerlo con pocas cosas , así cualquiera

Victor Mendez en los restaurantes se cocina así, no van a hacer para dos personas solo

Iratxe Gonzalez Para mí que Robin Food está hecho para el público de casa no para los que tienen restaurantes de renombre, pero bueno.

Victor Mendez i

Manolo Palomo le creuset . Cuesta como 350 pavos

Si lo dices por echarle carne al fondo de pescado, a mí tampoco me convence, y soy alicantino.

10 minutos a fuego fuerte y 8 a medio.

8 fuerte y 7 mínimo O 5 fuerte, 5 medio y 5 mínimo Con 18 minutos total, o 20 minutos total, lo has pasado. Y los 5 de reposo, por supuesto

Si el caldo es sustancioso y lo ha reducido, no hace falta. Es probarlo y le das tu punto

Han ido a comprarlo a un pescador furtivo. Las gilipolleces que hay que leer.

cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)

cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)

cortar el arroz... se refiere a... cortar ka cocción del arroz es descir... echar un 40% de caldo y cocinar luego enfriarlo rápido moviendo con cuidado guardar en nevera luego cuando quieras... lo pones en paella y le echas el caldo k falta y ternimas de hacer tu arroz... (cortar el arroz es para agilizar los servicios en restaurantes)

Muchas gracias por aclararme la duda. Sois la bomba

Comprate un gato y comparte alegria con algún ser vivo.. Bueno no,pobre animal.. Enganchate al teletienda de madrugada mejor..

con 6 0 7 euros , compras medio kilo de morrallas rape cangrejos y galeras en el mercado , sobra.

@@ACEQUETEVI para una paellita sí te da

je voudrais que les recettes de canales françaises que parlent en français soient en espagnol, cela serait trés bien.

pienso lo mismo que tu , pero en la receta de ingredientes pone 360g que seria mas menos 800ml de agua

a demas en 7 cazos soperos no coge un litro creo yo ,,saludos

pero son muy grandes los dos unos Kras ..garroteeee jejejeje

No me cuadra a mi tampoco...y en la receta pone 360 gr de arroz y 1,5 litros de caldo.... todavía mas seco

pues le das palante y te dejas de quejarte tanto....deja a los demás escuchar anécdotas y cosas interesantes.

la del libro depende del tipo de arroz el bomba suele absorver el triple una de arroz por 3 de caldo y un poco mas

No, es el triple de caldo que de arroz.

@@kilimantaoinstagram5204, aunque dependa del arroz, siempre será el triple. Otra cosa es que tengas que jugar con la potencia del fuego para que te dure mas o menos, pero siempre será el triple. El doble solo para el arroz al horno, pero esa es otra receta diferente.

Depende de la potencia del fuego, del.diametro de.la paella, a más.diametro.mas.evapora. depende de la altitud, no es lo mismo Madrid que Alicante, tipo de arroz. Lo.mejor es hacer muchas hasta que pilles tus medidas. Yo las hago siempre con doble de.caldo que de agua, más un Pelin por lo que pruebo de sal. 4 minutos fuerte y 10 a lento, me sale al dente pero meloso que es como lo quiero. A nivel del mar. Cuando Aunque hago para más gente en paella más grande le meto 1 vaso más por el diámetro de la paella. En Madrid quedaría duro por la altitud, por eso dar medidas en arroces es absurdo. Prueba y error hasta que los claves.

Ni doble ni triple ni nada, da igual, el caso es que dice una cosa y escribe otra, lo cual tira por tierra todo, no te puedes fiar de ninguna opción hasta que lo haces y te sale mal o bien 😅

No, sin colar. Para que el caldo se siga infusionando con los pescados y toda la sustancia y siga cogiendo sabor. Y luego ya se cuela. En el restaurante que trabajo hacemos lo mismo, 😁

gracias perdóname una pregunta. Y dejándolo 6 horas no fermenta un poquito? Lo dejáis en frío?

El caldo el día anterior

@@PerikoOjeda No debería. Lo terminas de hervir, lo dejas enfriar (si puede ser con la olla sobre una rejilla o algo para que le pase aire por debajo, mejor) y ya se va infusionando. Y cuando pasen seis horas, a colar para quedarte solo con el caldo y a refrigerar. Y luego ya lo levantas (hervirlo) al día siguiente o cuando sea para usarlo. La fermentación se produce cuando se deja mucho tiempo a temperaturas por encima de 37 grados y por debajo de 65. Si lo vas dejando enfriar gradualmente fuera del fuego y luego cuando esté a temperatura ambiente, lo cuelas y lo metes en nevera, no deberías tener problema

Obvio

+Angela Gomez no, mas de 10 min.

Angela Gomez h

Sobre todo Quique Dacosta con 3 estrellas Michelin...acuestate ignorante.

Claro te invitaron a probarlo, jajajaj

son 6 partes de caldo por una de arroz.. ni 3 ni 4

eso depende de muchos factores tales como la variedad del arroz (que no esta solo el bomba y el de mercadona...) , la temperatura del fuego, el tipo de fuego, temperatura del caldo....

juan manuel 6 partes!!!, nunca lo había oído, eso es para hacer un arroz de una capa

Claro, claro. Lo que hay que leer.

Ese tío no tiene ni idea, el mismo lo ha dicho, un extremeño. Ponte a ver vídeos de uno de la comunidad valenciana y verás como se hace realmente!!!

Yo como alicantina te digo que lo ha clavado, es arroz de senyoret , típico de alicante

POR CIERTO: El socarrat ese como no le eches la grasaza en el caldo del costillar entero ese y el campero, ni de puta coña. Ni fécula de arroz ni su puta madre, Quique Estafosta, dilo. Dilo bien claro, sin grasa animal en pescado, según tu verdad, no sale ese magma en el fondo de la paella.

si no tienes ni puta idea de quien es son.... mejor te callas.....

Pablo F Ni nada bueno...

Susi Martinez pues se ha hecho perfecto, pero claro, seguro que se te da mejor a ti hacerlo, que al PUTO QUIQUE DACOSTA, 3 ESTRELLAS MICHELÍN, PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA Y MEJOR PUTO RESTAURANTE DE EUROPA EN 2012 Y 2013. No no, Susi Martínez dice que esa técnica que hemos visto que funciona a la perfeccción realizada por dos de los mejores chefs del mundo es una barbaridad.

@@Javiti1986 Eres el puto amo y punto. Espero que sigas vivo 🤣🤣

@@Javiti1986 Esta es que le habría puesto azúcar. Es de las que ven "trufa" en una receta y echan una cucharada de colacao.