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• velouté de Brocolis :
1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 pièce de Brocolis
sel, poivre
1L bouillon
• soupe des haricots blanc :
1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 carottes, 1 pomme de terre
haricots blanc trompée dans l'eau pendant 12h
1,5L bouillon
sel, poivre, paprika, coriandre, cumin, gingembre
• crème chantilly mascarpone :
1 càs mascarpone
1 càs sucre glace
1 càc vanille
300ml crème fluide entière
• risotto au champignons :
1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 filet d'huile d'olive
75g champignons de Paris
200g riz à risotto
75g blanc de poulet ou dès de jambon
jus de citron
25g beurre + 25g parmesan
475g bouillon de volaille
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