გენაცვლე ხაჭოწყალაო, რამ მოგცა მაგთვენ ძალაო, ვერცარა იმან გათიბა ვინც ხაჭო-ერბო ჭამაო

@christopher lewis not kharcho, but - khacho.Yes, it is kind of fermented food. iF we translate it into English it would be - moistened and softened curds, -smoked and potted cottage cheese. Duration of fermentation is aproximatly 2-3 months. process goes in an earthware pot. Before conservation it must be smoked on the top of the fireplace,in a specific open container , called ,,dzobani" (pshavian dialect) p.s It is moulded,but it is useful mould - containes penicillin :)

Mini Gamer

Mini Gamer I

Mini Gamer

?

გუდის ყველი თუნდაც! კიდევ ერთი საქართველოს საოცრება და სიამაყე 👍

ჯერჯერობით 2-საუკუნოვანი წერილობითი მტკიცებულოება მიუთითებს რომ, დამბალხაჭო ფშავსა და თიანეთში გაცილებით მეტადა იყო გავრცელებული, ვიდრე სხვა რეგიონებში. ქართველ სწავლულთა მიერ 2014 წლიდან დამბალხაჭო აღიარებულია საქართვლოს არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობის ძეგლად ხოლო, წარმოშბის ადგილად, ინტელექტუალური საკუთრების ეროვნულმა ცენტრმა, მიიჩნია ფშავი და თიანეთი.

კი მეც მაგას მივაქციე ყურადღება და ვერ გავიგე

მართალია

თიანეთში

@shako abramishvili @nino ninuca თიანეთი ივრის ფშავია. ისტორიული ფშავი არის ორი მდინარის ხეობაში - პირველი, - ბუდე ფშავი არაგვზეა, მეორე იორზე. თიანეთი იორის ანუ ივრის ფშავია. რაც ეხება ხინკალს. ხინკალი თავდაპირველად ფშავში გამოუგონიათ და მერე გავრცელებულა მოსაზღვრე ნათესავ მთიელებშიც. მე-20 საუკუნის მეორე ნახევარში დამკვიდრებული თქმა - ,,მთიულური ხინკალი" ნიშნავს მთისას ზოგადად და არა ცალკე მარტო კუთხე მთიულეთის კუთვნილებას. ხინკალი რო ნამდვილად ფშაური წარმოშობის დელიკატესია, არსებობს არგუმენტები ქართულ ეთნოგრაფიაში. აი ერთი მათგანი: "საწყალო ხორცის ხინკალო, შენც გაიფუჭე სახელი. ვინ მოგიგონა პირველად, იმას დაადგეს ნათელი. შენი სამშობლო ფშავია, ბაკანი, ხონჩა, საცერი. კაი მსუქანი ცხვრის ხორცი, ქეიფიც იმის საფერი. წვრილი და კოხტა ნაოჭი, გაქებდეს შენი მნახველი. ხონჩაზე იყინებოდეს წვენი ზედ ჩამონადენი. იუკადრისე სოფელი, ასდექ, ქალაქში წახველი. თეფშებზე წამოგასკუპეს ერთი უჯმაჯი, სამზნელი. თავი გაქვ უშველებელი, ვინ არი იმის შამჭმელი. გულადაც მწვანილ ჩაგიდვეს, ცოტ-ცოტა ხორცის ნაჭერი. სირცხვილით როგორა სჩნდები, თავის წინაპრის შამრცხვენი. ქალქაში რასაც გიზამდნენ ვერ თუ იცოდი მაგთვენი?" *ლუკა მთიბელაშვილი*(გოგოჭური) წიგნიდან ,,ლაფანყურელი მოლექსეები"

ხინკალიც ფშაურია და დამბალხაჭოც

ჯერჯერობით 2-საუკუნოვანი წერილობითი მტკიცებულოება მიუთითებს რომ, დამბალხაჭო ფშავსა და თიანეთში გაცილებით მეტადა იყო გავრცელებული, ვიდრე სხვა რეგიონებში. ქართველ სწავლულთა მიერ 2014 წლიდან დამბალხაჭო აღიარებულია საქართვლოს არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობის ძეგლად ხოლო, წარმოშბის ადგილად, ინტელექტუალური საკუთრების ეროვნულმა ცენტრმა, მიიჩნია ფშავი და თიანეთი.