Estos rollitos de canela al estilo Cinnabon no saben solamente igualito a los de este famoso restaurante, sino que son super fáciles de hacer y excelentes para cualquier ocasión y son tan deliciosos que se pueden comer a cualquier hora del día. Acá les dejo la receta:
Para la masa
🥯2 cucharaditas de levadura activa (7 gramos)
🥯1 taza de leche tibia (250gr ó 250 mL)
🥯1 cucharadita de azúcar (6 gramos)
🧈½ taza de azúcar blanca (105 gramos)
🧈1/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (75 gramos ó 3/4 de barra)
🧈1 cucharadita de sal (6 gramos)
🥚2 huevos
🥚4 tazas de harina todo uso (640 gramos)
Ingredientes para el relleno
🧁1 taza de azúcar moreno compacta (160 gramos)
🧁2 cucharada de canela en polvo (10 gramos)
🧁1/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (75 gramos ó 3/4 de barra)
Ingredientes para el icing
🍭6 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal (85 gramos)
🍭1½ taza de azúcar impalpable o azúcar glas (165 gramos)
🍭¼ taza de queso crema a temperatura ambiente (85 gramos)
🍯½ cucharadita de vainilla (4 gr ó 4 mL)
🍯1/8 cucharadita de sal (1 gramo)
Procedimiento:
1. Vamos a calentar la leche a un temperatura de entre 40-46℃ ó 105-115 ℉, agregamos la cucharadita de azúcar y la levadura en forma de lluvia, revolvemos bien y tapamos con un trapo dejándola reposar para que ella crezca por unos 10-15 minutos.
2. En un tazón grande mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Dejamos de lado. De igual forma en un tazón aparte vamos a combinar los ingredientes húmedos, para esto revolvemos la mantequilla junto con los huevos.
3. Incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de los ingredientes secos, revolvemos un poco y agregamos la levadura. Continuamos combinando y una vez que veamos que los ingredientes se han integrado vamos a llevar a amasar por unos 8-10 minutos y hasta que la masa esté elástica.
4. En un tazón aceitado, vamos a poner la masa y la vamos a dejar leudar por aproximadamente 1 hora o hasta que ella doble su tamaño. Por mientras combinamos los ingredientes del relleno.
5. Una vez que la masa ha doblado su tamaño, la desinflamos y amasamos por 2-3 minutos. Colocamos un poco de harina en una superficie plana y estiramos la masa en forma rectangular y hasta que obtengamos un grosor se medio centímetro.
6. Esparcimos la mantequilla del relleno por toda la superficie de la masa y luego esparcimos la mezcla de azúcar y canela asegurándonos que quede bien distribuida por toda la masa. Arrollamos hacia lo largo para formar nuestros rollos. Cortamos los rollos del tamaño de preferencia, los colocamos en una bandeja engrasada y los dejamos leudar una segunda vez por alrededor de 40 minutos.
7. Una vez leudados nuestros rollos, vamos a hornearlos a 175℃ ó 350 ℉ por aproximadamente 18 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.
8. Para preparar el frosting vamos a cremar nuestra mantequilla y el queso crema, agregamos el extracto de vainilla y la sal y continuamos revolviendo. Agregamos el azúcar glass y revolvemos hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Una vez horneados nuestros rollos dejamos pasar de 5-7 minutos antes de agregar el frosting por encima.
A continuación, les dejo la lista de utensilios que utilice en la receta:
Termometro de cocina: amzn.to/3MOHqqL
Tazones de aluminio para mezcla: amzn.to/3MKTJof
Mezclador de mano: amzn.to/38keKXO
Rodillo Wilton: amzn.to/3GhVRkK
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