Tahu Isi Indonesia
Resep by Rudy Choirudin
Bahan 1:
• 20 buah Tahu Pong, kerat dan keruk bagian dalam tahu
• 75 g Udang Kupas, potong 5 bagian
• 75 g Wortel, serut kasar
• 75 g Kol, rajang halus
• 75 g Taoge, buang akarnya
Bahan 2:
• 3 sdm Minyak Goreng
• 4 siung Bawang Putih, rajang
• 1 sdm Kecap Asin
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 1⁄2 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 3: (bumbu halus)
• 3 siung Bawang Putih
• 3 butir Kemiri, sangan
• 1⁄2 sdt Terasi, goreng
• 3⁄4 sdt Garam
• 1⁄4 sdt Gula Pasir
Bahan 4:
• 75 g Tepung Beras
• 40 g Tepung Sagu
• 25 g Tepung Terigu
• 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• 1⁄2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1⁄2 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 5:
• 1 butir Telur, kocok lepas
• 2 batang Daun Bawang, ambil bagian hijaunya saja, rajang halus
• 150 ml Santan Sedang Kentalnya
• 500 ml Minyak Goreng
• 20 buah Cabe Rawit Hijau
Cara membuat:
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih (bahan 2) hingga kekuningan
• Masukkan kecap asin, garam, gula pasir & Ladaku Merica Bubuk, tunggu hingga kecap berbuih & mendidih, lalu aduk rata
• Masukkan udang, tumis udang hingga berubah warna & tercium aroma gurih
• Masukkan wortel, kol & taoge, masak hingga cukup layu. Angkat, matikan api
• Sobek tahu, isi tahu dengan isian sayur dan cabe hijau (sesuai selera), ulangi hingga semua bahan habis. sisihkan
• Masukkan tepung beras, tepung terigu & tepung sagu
• Tambahkan Desaku Kunyit Bubuk, Desaku Ketumbar Bubuk & Ladaku Merica Bubuk, aduk rata
• Haluskan bahan 3 dengan 50 ml santan (santan dari bahan 5)
• Tuang bumbu halus ke dalam campuran tepung bahan 4
• Masukkan santan, telur dan daun bawang, aduk rata
• Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung
• Panaskan 500 ml minyak goreng, goreng tahu hingga kecoklatan dengan api sedang
• Sajikan selagi hangat dengan cabe rawit hijau