احفظوا عندكم هالوصفة الرااااائعة جدا أكيييد رح ترجعولها 👇🏻👇🏻كريمة الزبدة الايطالية:
طبعاً اللي يعرفني يعرف مدى حبي لكريمة الزبدة السويسرية و قدمت عنها شروحات كتيرة و تريكات، بس رح أرجع أنزلها من تاني للمتابعين للجدد بإذن الله بكل تفاصيلها و تريكاتها.
بس لازم أعترف كريمة الزبدة الايطالية كماااان راااائعة و تتفوق بالثبات، و ذلك بسبب القطر الثقيل المضاف، اللي يرفع ثبات المارينغ بطريقة أفضل من السويسرية.
1️⃣ طبعا الكريمة مو ذاك الصعوبة، بس لازم نعمل خطوتين بنفس الوقت كلاهما يحتاج انتباه،، خفق بياض البيض مع السكر تدريجيا لنصل القمم الناعمة و بنفس الوقت السكر مع الماء عم يغلي ليصل درجة حرارة 115 درجة سيلزيوس.
2️⃣ بعدها بنبدأ إضافته على بياض البيض بعد ما وصل القمم الناعمة خيط رفيع و الخلاط شغال.
رح نستمر بالخفق المتواصل حتى يتكون معنا مارينج و نصل للقمم الصلبة رح تلاحظوا قديش الخليط صار كثيف و لاااااامع و صعب تحركوا الويسك 😬👌🏻
3️⃣ رح ننتظر حتى يبرد الخليط و من ثم نبدأ بإضافة قطع الزبدة في حرارة الغرفة تدريجياً.
طبعا رح تلاحظوا أولها إنه الخليط "مرق" soupy
لكن مع استمرار إضافة قطع الزبدة رح تتكون عنا أطيب كريمة متماسكة و رائعة تنفع لكل الاستخدامات تقريبا تغليف و تزيين و رسم ورود بتر كريم.
ثباتها أفضل بكثير من السويسرية و حلاها معتدل.
أنصحكم بشدة تجربوها.
المقادير:
4 بياض بيض حجم كبير تقريبا 140 جم
450 جم زبدة
1/3 كوب سكر ناعم الحبيبات ، تقريبا 76 جم نضيفه مع بياض البيض.
لعمل قطر السكر:
1 كوب سكر ما يعادل 200 جم
80 مل ماء
نغليهم لحتى نوصل درجة حرارة 115 درجة مئوية
#italianbuttercream #buttercream #cake #cakedecorating #caketutorial #baking #cake #bakinglove