זהו ערוץ היוטיוב הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - m. TONIMASHIAHCOO...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
/ 345776966005447
אינסטגרם -
/ cookie_monster_toni_ma...
פינטרסט-
/ tonim27
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
cookiemonstertonimashiah.blogs...
------------------------------------------------------------------------------
יש משהו בעוגות שמרים למי שראה וגדל בתור ילד/ה להורים קונדיטורים.
אין דרך להסביר חוץ מריח . הריח של השמרים במאפיות הוא פלאשבאק לילדות שלי למאפיות של הוריי ושל סבי וסבתי .
המתכון הבא מבוסס על בצק חלות קלאסי של אבי . אני שיניתי והמתקתי. ...למה חלות כי הוא כל כך טוב שאפשר בקלות להכין ממנו עוגות בלי הרבה עבודה.
את המתכון לחלות של אבי בפעם הבאה .
עוגות שמרים ריחניות מלאות במליות אגוזי לוז , נוטלה, לוטוס ....פשוט ממכר .
בצק שמרים על בסיס חמאה עשיר ורך
אם אתם רוצים את הגרסה הפרווה פשוט וותרו על החמאה והחליפו למחמאה או נוטורינה פרווה .
שמרים רבותיי שמרים
חומרים(4 רולדות )
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים .
חצי כוס סוכר (כן לא צריך יותר מזה )
1 3/4 כוסות מים חמימים.
חצי כפית שטוחה מלח
3 ביצים
200 גרם חמאה רכה/נוטורינה או מחמאה בגרסת הפרווה .
לסירופ:
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים
חתיכת קליפה לימון
2 כפות מיץ לימון
1 כפית וניל איכותי
למילוי -
למילוי קקאו- 150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר חום רך כהה
3 כפות קקאו
1/2 כף תמצית וניל
למילוי קינמון - 150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר חום רך כהה
2 כפיות קינמון
*,בגרסת הפרווה המירו את החמאה למחמאה או נוטורינה
להברשה-1 ביצה מעורבב עם קורט מלח
אופן הכנה :
חממו תנור ל180 מעלות .
הכניסו את חומרי הסירופ לסיר והביאו לרתיחה ובשלו 4-5 דקות על אש גבוהה הסירו את קליפת הלימון והניחו לצינון.
בקערה הניחו את השמרים הסוכר והמים והניחו לתערובת 4-5 דקות שהתערובת תתחיל תסוס אתם תראו בועות .
הוסיפו קמח מנופה והתחילו ללוש
הוסיפו ביצים התחילו ללוש , תוך כדי לישה הוסיפו חמאה רכה .
לקראת סיום הוסיפו את המלח
לושו עד קבלת בצק מעט דביק למגע אל תילחצו הוא מתייצב בהתפחה .פזרו מעט קמח מעל והתפיחו עד הכפלת נפח.
הורידו ע"י לישה והחלו בחלוקה של הבצק לארבע חלקים מלאו וגלגלו לגלילים . הכניסו להקפאה 30-35 דקות .
בסירטון נראים 3 (אחד מכל צורה ואחד שבכוונה "הרסתי " בכדי שתראו מה קורה שהבצק חם יחסית )
עצבו לרולדות והכניסו לתבניות האפיה .
מרחו בביצה טרופה עם מעט ,והתפיחו עד להכפלת נפח.
הברישו שוב בביצה טרופה מלח בעדינות כדי שלא תורידו את הנפח של העוגות .
אפו בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בערך 30-35 דקות .
הוציאו והברישו בסירופ הקר .
תהנו חברים