ششبره او ( شُشوره )
العجين /
4 اكواب دقيق _ ملعقه كبيره ملح _ حبة بيض _ نص فنجان قهوه زيت زيتون _ كوب مويه او حسب احتياج الدقيق _ اعجني جميع المقادير جيدا حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين قاسي و غطي عليه و اتركيه يرتاح
و بعدها قسمي العجين على وصلات و افرديه بالنشابه او بمكينة الباستا و بعدين قطعي العجين على شكل مربعات و ادخلي العجين المقطع وسط الكيس عشان ماينشف
الحشوه / نص كيلو لحم مفروم + نص كمية اللحم من بصل مقطع ناعم + كمون + فلفل اسود + ملح + نعناع مجفف - و اخلطي جميع المكونات جيدا
الطريقه/ ضعي الحشوه وسط العجين و لفي الششبره و رصيه في التبسي مرشوش دقيق حتى تكمل كل الكميه و بعدها استخدميه ب الطريقه الى تحبي
طريقة التفريز _ اذا تبغو تفرزنوه رصي الششبره في صحن فلين او باغا رصي طبق من الششبره و ضعي فوقه نايلو و بعدين رصي طبق من الششبره يعني ترصو ثلاثه طبقات و بين كل طبقة نحط نايلو ( قيلاد ) و اخر شي لفي بالقلاد مضبوط و ادخليه في الفريزه او تلفي الششبره و ترصيه في تبسي كبير و تغطي عليه و تدخلي في الفريزه و بعد مايثلج جمعي الششبره و حطيه في البرطمان و غطي عليه و حطيه في الفريزه ح يجلس اقل شي 6 أشهر