#Frenchsablediamond​ #sablediamond​#dimamantcookies
I Made My Favorite 7-Flavor sable diamond Cookie Box |سابله دایاموند با 7 طعم وماندگاری حداقل4 ماه
Diamond cookies
■Recipe 20-22 Diamond cookies for any type of dough
【Ingredients】20-22 each (140-154 in total)
●Plain dough
75g soften unsalted butter
45g Powdered sugar
20g Egg yolk
1/4 tsp Vanilla sugar
1/8 tsp salt
130 g cake flour+1/8 tsp salt
½ tsp orang zest
*Granulated sugar for coating
(for dressing cookie dough)
● Almond Cocoa dough
75g unsalted butter
45g Powdered sugar
20g Egg yolk
1/8 tsp Vanilla sugar
1/8 tsp salt
118 g cake flour
½ tsp orang zest
12g Cocoa powder
10 gr silver almond or almond flour
*Granulated sugar for coating
(for dressing cookie dough)
118 g cake flour+12g Cocoa powder
● [*Coconuts dough]
Plain dough＋20g shredded Coconuts
●Dried cranberries dough
Plain dough＋20g Dried cranberries
●Raisin dough
Plain dough＋20g raisin
●chocolate chip cookie
Plain dough＋20g Chocolate chips
●Earl Grey dough
Plain dough＋2g powdered Earl Grey
【Directions】
(plain dough)
①Mix butter (room temperature) with a electric mixer or spatula, add powdered sugar and mix well.
Beat until just combined.
②Add the egg yolk, vanilla , orang zest . and mix.
③Add all the dry ingredients. Don't forget to sift them.
④Fold it until the lumps are forme.Flatten , Cover the dough with a plastic wrap and let it sit in a fridge for an hour.
⑤Bring the dough together and make a cylinder shape delicately. Don’t knead. Wrap the log with a waxed paper. Again refrigerate at least 4 hours or over night.
⑥Brush the log with egg wash and roll it on the sugar bed.
⑦ mark with knife into 8 mm -1 cm thick and then slice them.
⑧Put them on the pan lined with parchment paper.
⑨Bake in preheated oven at 180°C/360°F for about 12-14min, or until the cookies just begin to turn a light golden brown.. Remove the cookies from the oven and let them cool completely on the baking sheets.
⑩Cool completely on wire rack.
*Make coconut, cocoa,Dried cranberries,raisin, Chocolate chips and Earl Grey dough in same way as the plain dough.
==================================
کوکی سابله دایاموند فرانسوی
سابله دایاموند جز کوکی و بسکویت های معروف فرانسوی هست که پای ثابت ویترین اکثر شیرینی فروشی های فرانسوی هستند،در اینجا من یک خمیر کلاسیک دایاموند امتحان شده و اورجینال را گذاشتم که با این دستور شما می توانید هر مدل و هر طعم دلخواه خود از این کوکی را درست کنید،این خمیر بدون پخته شدن ،حداقل تا4 ماه قابلیت فریز شدن دارد و پخته این کوکی هم تا 6ماه در بسته بندی های بدون هوا و در محیط خشک و خنک قابلیت نگهداری دارد و یا می توان بصورت پخت شده فریز کرد و موقع استفاده یک روزقبل از فریز بیرون آورده و به دمای محیط برسانید.
• می تونید بجای گل خشک برای دور بیسکویتها از مغزیجات خرد شده استفاده کنید
 برای این دستور می توانید 20 گرم مغزیجات و یا هر میوه خشک ریز خرد شده و دندان گیر برای هر دستور استفاده کنید
• نکته پخت: لبه های خمیر عین بیسکویت باید خوب برشته شود.
دستورالعمل برای 20-22 کوکی دایاموند برای هرمدل و طعم خمیر(شما می توانید نصف دستور هم درست کنید)
●【مواد لازم برای 20-22 (در کل 140-154)
●خمیر ساده
75 گرم کره بدون نمک ونرم
45 گرم پودر قند
20 گرم زرده تخم مرغ
1/8 قاشق چایخوری وانیل شکری
1/8 قاشق چایخوری نمک
130 گرم آرد کیک
1/2 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال
* شکر دانه درشت برای غلطاندن
[* خمیر کاکائو بادامی]
کره بدون نمک 75 گرم
45 گرم پودر قند
20 گرم زرده تخم مرغ
1/8 قاشق چایخوری وانیل شکری
آرد کیک 118 گرم
1/2 قاشق چایخوری رنده پوست رپرتقال
12 گرم پودر کاکائو
10 گرم خلال بادام
* شکر گدانه درشت برای غلطاندن
118 گرم آرد کیک + 12 گرم پودر کاکائو
[* خمیر نارگیلی]
خمیر ساده+ g 20 گرم نارگیل
[* خمیر کرنبری]
خمیر ساده ＋ 20 گرم کرنبری خشک(آلبالو قندی)
[* خمیر کشمشی]
خمیر ساده g+ 20 گرم کشمش
[* خمیر شکلاتی]
خمیر ساده ＋ 20 گرم شکلات تلخ خردشده
[* خمیر چای سیاه خشک]
خمیر ساده ＋ 2 گرم پودر شده چای سیاه خشک
طرزتهیه:
کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید درحدیکه فقط مخلوط شوند
زرده تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید
وانیل و رنده پرتقال رااضافه کنید
آرد و نمک را مخلوط و الک کرده و اضافه کنید
مغزیجات و میوه های خشک و سایر مواد را طبق فیلم اضافه کنید
خمیر را صاف کرده و در سلفون پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید
خمیر را از یخچال بیرون آورده و تکه تکه کرده و جمع کرده و بصورت یک استوانه رول کنید
طول استوانه 25 سانتی متر و قط2.5 تا 3 سانتی متر
روی خمیر را با بُرس تخم مرغ بزنید و در شکر دانه درشت بغلطانید
با کمک چاقو،روی خمیر بُرش هایی به ضخامت 8 میلی متر تا 1 سانتی ،نشانه گذاری کنید(خط بیندازید)کامل بُرش نزنید
من برای دور خمیر وانیلی ساده از گُل خشک استفاده کردم
خمیرها را درسینی با کمی فاصله بچینید
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد / 360 درجه فارنهایت برای حدود 12-14 دقیقه یا تا زمانی زمانی که لبه ها ی شیرینی ها به رنگ قهوه ای طلایی روشن درآیند ، آن را بپزید.
کوکی ها را از فر بیرون آورده و بگذارید کاملا در سینی خنک شوند.
#Frenchsablediamond #sablediamond#dimamantcookies