من رو در اینستاگرام هم دنبال کنبن:
/ with.eli
👈🏻موادلازم:
کره ۱۷۰گرم
شکر ۳۷۵گرم
تخم مرغ ۳عدد
پودرکاکائو ۷۵گرم
آب ۳۵۰میلی لیتر
آرد ۲۵۰گرم
جوش شیرین یک ونیم ق چ خ
بیکینگ پودر یک دوم ق چ خ سر خالی
نمک یک دوم ق چ خ
.
(حتما قسمت نکات رو بخونین)
.
👈🏻طرزتهیه:
۱-پودرکاکائو الک شده و آب جوش رو با هم خوب ترکیب کنید و فعلا بذارید کنار.
۲-آرد الک شده٫بیکینگ پودر،جوش شیرین و نمک را مخلوط کنین و فعلا بذارین کنار.
۳-شکر و کره به دمای محیط رسیده رو برای ۶تا۸ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا نرم و کرمی بشه.
۴-تخم مرغ ها رو دانه دانه اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا ترکیب بشن.
۵-یک سوم مخلوط آرد و یک دوم مخلوط کاکائو رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
۶-یک سوم بعدی آرد و باقیمانده مخلوط کاکائو رو اضافه کنید و هم بزنید.
۷-باییمانده مخلوط آرد رو اضافه کنید و هم بزنید.
۸-مواد رو داخل قالب با قطر۲۰سانت و ارتفاع حداقل ۶سانت بریزید.(کف قالب رو کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بندازین)
۹-کیک رو تو فر از قبل با ۱۸۰درجه گرم شده بپزید تا خلال دندون تمیز بیرون بیاد.
.
👈🏻نکات:
*از پودرکاکائو مرغوب استفاده کنید نتیجه بهتری میگیرین. میتونین از مغازه لوازم قنادی پودرکاکائو هلندی تهیه کنین.
*این دستور متعلق به یولَندا گمپ هست. میتونین اطلاعات بیشتر در مورد تبدیل میزان مواد به پیمانه، یا میزان مواد لازم برای سایز قالب های مختلف رو تو وبسایتش ‌پیدا کنین:
howtocakeit.com/
*میزان شکرش به نظرم خوب و کافیه، ولی اگر دوست دارین حدود ۵۰گرم کم کنین.
*میزان موادی که من در ویدیو استفاده کردم دو برابر میزانی هست که براتون نوشتم.
*این کیک به نسبت کیک اسفنجی هزینه بالاتری داره و شاید برای سفارش گرفتن به صرفه ترین گزینه نباشه. ولی من برای اکثر سفارش هام استفاده میکنم چون طعم و بافتش رو خیلی میپسندم.
*من برای اینکه مواد رو به طور مساوی بین قالب ها تقسیم کنم از ترازو استفاده میکنم.
*زمان ‌پخت خیلی بستگی به سایز قالب داره.