Nachmachen erlaubt! Südtiroler Hobbyköchinnen und -köche verraten uns ihr Lieblingsrezept. Dabei stehen der Südtiroler Apfel g.g.A. und regionale Zutaten mit Qualitätszeichen Südtirol im Mittelpunkt. Das Gütesiegel steht für handwerkliche Qualität und herausragenden Geschmack zu 100% „made in Südtirol“. Mehr zu den Zutaten unserer Lieblingsrezepte auf suedtirol.info/de/de/regionale-produkte
Apfelschichttorte mit Schokosahne
Zutaten für den Tortenboden:
- 3 Freilandeier mit Qualitätszeichen Südtirol
- 120 g Zucker
- 90 ml Speiseöl
- 120 ml Sprudelwasser
- 45 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Weizenvollkornmehl
Zutaten für die Apfelschicht:
- 5 Südtiroler Apfel g.g.A. (Braeburn)
- 500 ml Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol
- 20 g Speisestärke
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
Zutaten für die Schokosahne:
- 400 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Eier mit Zucker cremig schlagen, dann Öl und Sprudelwasser langsam unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und unter die Eiermasse heben. Teig in einer Kuchenform bei 180 Grad für 30 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Apfelschicht vorbereiten. Dazu die Äpfel entkernen, in Würfel schneiden und in 400 ml Apfelsaft erhitzen. Äpfel so lange kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Restlichen Apfelsaft mit Speisestärke und Puddingpulver verrühren, zur Apfelmasse geben und das Ganze noch einmal aufkochen.
4. Den abgekühlten Tortenboden mit einer hohen Kuchenform umschließen und die Pudding-Apfelmasse darauf verteilen. Kühl stellen.
5. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und etwas davon in die Schokolade einrühren. Anschließend die Schokolade unter die Sahne heben. Die Schokosahne auf die Apfelschicht streichen und die Torte über Nacht kühl stellen.
Die Kuchenform entfernen und die Torte vor dem Servieren großzügig mit dunklem Kakaopulver bestäuben.