ไส้หมูแดง สำหรับทำซาลาเปาไส้หมูแดง และพายหมูแดง สูตรนี้ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก เพียงไม่กี่ขั้นตอน
"ต้องขอโทษด้วยนะครับ คลิปนี้อาจจะดำเนินเหตุการณ์ช้าไป เนื่องจากคลิปนี้เป็นคลิปที่ 2 ของผม และยังไม่คุ้นชินกับการตัดต่อ ดังนั้นผมได้สรุปวิธีการทำอย่างละเอียดไว้ที่ด้านล่างนี้ เพื่อเป็นทางเลือกนะครับ"
ส่วนประกอบ
1. หมูสะโพก 340 กรัม
2. ผงหมักหมูแดง 5 ชช.
3. ซอสหอยนางรม 1/2 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1.5 ชต.
5. แป้งข้าวโพด 2 ชช.
6. พริกไทยป่น 1/4 ชช.
7. น้ำมันพืช 1 ชต.
8. กระเทียมจีนปอกเปลือก 2 กลีบ
9. รากผักชี 1 ราก
10. น้ำเปล่า 200 มล.
11. น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง 3 ชต.
วิธีทำ
1. เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อหมูสะโพกเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดเล็ก จากนั้นหมักด้วย ผงหมักหมูแดง พริกไทยป่น และซอสหอยนางรม โดยคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันดี จากนั้นพักไว้ในตู้เย็น 15 นาที
2. ในส่วนของเนื้อหมู ถ้าใครชอบเนื้อหมูส่วนที่ติดมัน ก็สามารถเปลี่ยนได้เลยนะครับ เช่นส่วนสันคอ หรือสันนอก เป็นต้น
ระหว่างที่พักเนื้อหมูไว้ในตู้เย็น ก็ให้สับกระเทียม และรากผักชีให้ละเอียดรอ
3. เมื่อหมักเนื้อหมูครบ 15 นาที ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการผัดเนื้อหมู โดยตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วยกระเทียม กับรากผักชีที่สับไว้ ผัดให้เหลืองหอม โดยไม่จำเป็นต้องรอให้กระทะ และน้ำมันร้อนก่อนนะครับ สามารถใส่ตามลงไปได้เลย เนื่องจากถ้ากระทะ และน้ำมันร้อน จะทำให้กระเทียม กับรากผักชีนั้นไหม้ได้ง่าย
4. หลังจากผัดกระเทียม กับรากผักชีจนเหลืองหอม ก็ให้เติมเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไป และปรับมาใช้ไฟกลางในการผัด ผัดไปสักครู่จะมีน้ำออกมาจากเนื้อหมู ให้ผัดจนน้ำนั้นแห้ง
5. เมื่อผัดจนน้ำที่ออกมาจากเนื้อหมูแห้ง และเนื้อหมูหอมดีแล้ว ให้เติมน้ำเปล่า 200 มล.ลง และผัดผสมให้เข้ากันดี เมื่อเดือดปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1.30 - 2 ชม. หรือจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่มเป็นที่พอใจ ระหว่างที่เคี่ยวให้ค่อยเปิดฝาคนเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มทั่วถึงกันทั้งหมด
6. เมื่อเคี่ยวเนื้อหมูจนเปื่อยเป็นที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป และผัดจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นให้นำแป้งข้าวโพดมาผสมกับน้ำเปล่า โดยคนผสมให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆ เติมลงในกระทะ ผัดผสมให้เข้ากันกับเนื้อหมู ผัดต่อจนแป้งสุก และได้ซอสข้นเกาะติดเนื้อหมู ก็ปิดไฟตักใส่ภาชนะพักให้เย็นตัว ก็สามารถนำไปใช้ทำซาลาเปา และพายได้ ถ้าต้องการความหอมแบบสไตล์อาหารจีน ก็สามารถเพิ่มเหล้าจีนลงไปในขั้นตอนการผัดเนื้อหมูได้ครับ
7. กรณีทำแล้วใช้ไม่หมด สามารถเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท แล้วนำไปแช่แข็ง ก็จะสามารถเก็บไว้ใช้ทำในครั้งต่อไปได้อีก เมื่อจะนำมาใช้ ก็นำออกมาละลายน้ำแข็ง และอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย
________________________________________________
ต่อเนื่องจากคลิปก่อนหน้า ซาลาเปาหมูแดง สูตรแป้งนมสด นวดมือ • ซาลาเปาไส้หมูแดง นวดมื... ที่นำเสนอในส่วนของซาลาเปาหมูแดง แต่ยังไม่ได้นำเสนอในส่วนของไส้เอาไว้ จึงมานำเสนอต่อในคลิปนี้
สำหรับคนที่ชอบอ่าน สามารถติดตามอ่านวิธีทำไส้หมูแดงแบบละเอียดได้ที่ krua-condo.blo...
"ถ้าคลิปนี้มีประโยชน์ ฝากกดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้ด้วยนะครับ ขอบคุณมากครับ"
____________________________________________________
ท่านสามารถกดติดตามเพื่อรับชมเมนูใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง
/ @flavorful5599
ig : / krua_condo
/ krua.condo.39