وحصل المطبخ الجزائري في الفترة الأخيرة على إشادات عالمية من مواقع متخصّصة في مجال الطعام، ليؤكّد بذلك تفرده عن باقي المطابخ في المنطقة العربية والأفريقية، إلا أن هذا التميز يبقى يفتقد للتسويق والترويج اللازمين ليصبح مطلوبًا بكثرة داخل المؤسسات الفندقية والسياحية الجزائرية والأجنبية.
أظهرت إحصاءات حديثة تبوء المطبخ الجزائري لمراكز متقدمة في تصنيفات عالمية، والتي اختلفت حسب الطبق أو الحلوى المعنية بالتصنيف، ومدى لذتها وغناها الغذائي، ففي حزيران/جوان الماضي وضع تصنيف لموقع "تيست أتلاس" المطبخ الجزائر في المرتبة الأولى عربيًا والثاني أفريقيًا بعد جنوب أفريقيا في الطبخ اللذيذ.
ويكمن ثراء المطبخ الجزائري في تنوعه واختلافه من منطقة لأخرى داخل الولاية الواحدة، ومن ولاية لأخرى، إضافة إلى ارتباطه في الغالب بما يوفره المنتوج الفلاحي المحلي لذلك فهو يمزج بين البساطة والتعقيد في آن واحد.
وساهمت طرق التسويق التي توفرها مواقع التواصل الاجتماعي في الترويج للأطعمة الجزائرية عبر طباخين صاروا نجومًا في التلفزيون والإنترنيت، وبالخصوص على فيسبوك ويوتيوب في مقدمتهم أم وليد التي وصل عدد مشتركيها على قناتها في اليتويوب إلى 11 مليون، متجاوزة بذلك نجوم الكرة والغناء والتمثيل في مقدمتهم مغني الراب "سولكينغ" الذي يحوز على اكبر عدد من المشتركين في قناته بـ9.51 مليون.
وساعد هذا الاهتمام في بروز بعض المطاعم التي تقدم أطباق تقليدية مثل الكسكسي والشخشوخة وغيرهما، خاصة مع الطلب الكبير عليها من قبل الزبائن، بالنظر إلى أنها كانت غائبة بشكل كبير في المطاعم والفنادق الكبرى، واقتصارها في الغالب على المطاعم الشعبية.
تجاوز المطبخ الجزائري في عام 2024 شهرته المحلية بحصده تصنيفات عالمية، مستفيداً من التنوع الثقافي ومساحة البلد الواسعة التي جعلت لكل منطقة أكلاتها الخاصة.
فقد صنع المطبخ الجزائري الحدث بأطباقه اللذيذة والشهية، إذ جاء في المركز الـ 34 على مستوى العالم.
أفضل مرتبة.. المطبخ الجزائري يصل إلى العالمية
وتعتبر هذه أفضل مرتبة يحصل عليها مطبخ إفريقي وعربي في الترتيب، حسب موقع "Taste Atlas" المتخصّص في فنون الطبخ العالمية، وهو عبارة عن دليل سفر تجريبي للمطبخ التقليدي يجمع بين الوصفات ومراجعات الطعام والمقالات البحثية لمشاركة نكهة عالمية للمطبخ.
كما حصلت أطباق الجزائر الـ 28 المعروضة لتقييم الزوّار في الموقع، على تقييم بـ 4.07 نقاط، من مجموع 5 نقاط.
وجاءت دقلة نور، الرشتة، الشخشوخة، مقروط اللوز، وطاجين الزيتون، في مقدّمة الأطباق الجزائرية الأكثر شعبية على "Taste Atlas".
وحلت الجزائر في المرتبة 26 عالميا ضمن قائمة ضمت أفضل 50 مطبخا من دول عدة من مختلف قارات العالم، واحتلت المرتبة الثانية خلف جنوب أفريقيا المتصدرة لدول القارة السمراء، وتفوق المطبخ الجزائري على مطابخ 5 دول عربية في القائمة، وجاء في المرتبة الثانية المغرب "31عالميا" و سوريا في المرتبة الثالثة عربيا و"35 عالميا" ولبنان في المرتبة الرابعة عربيا وتونس في المرتبة الخامسة ومصر السادسة عربيا.
وجاء طبق الرشتة في المركز الأول، وطاجين الزيتون ومقروط اللوز في المركزين السادس والسابع، والمحاجب والشخشوخة وغيرها من أطباق المطبخ الجزائري، تمّ تصنيفها في قائمة الأفضل في إفريقيا لكلّ الأنواع.
وتساءل رواد مواقع التواصل الاجتماعي بعد انتشار الخبر ووسم #المطبخ_الجزائري_سيد_القارة عن سر وصفات الأكلات الجزائرية التي تجعلها محببة وتحصد أعلى التقييمات.
وتشمل قائمة الطعام الجزائرية في التصنيف القارّي معجّنات، وأطباق حساء، وحلويات. ومن بين الأطباق التي تحتّل المراتب الأولى على الموقع، حلوى المخبّز، و"الشربة البيضاو"، والقرنطيطة أيضا.
المطبخ الجزائري ..اعتراف عالمي وتسويق "باهت" محليًا
حصل المطبخ الجزائري في الفترة الأخيرة على إشادات عالمية من مواقع متخصّصة في مجال الطعام، ليؤكّد بذلك تفرده عن باقي المطابخ في المنطقة العربية والأفريقية، إلا أن هذا التميز يبقى يفتقد للتسويق والترويج اللازمين ليصبح مطلوبًا بكثرة داخل المؤسسات الفندقية والسياحية الجزائرية والأجنبية.
جاء طبق الشخشوخة البسكرية في المرتبة الـ 14 عالميًا بين أفضل يخنات العالم حسب تصنيف موقع "تيست أتلاس"
ويكمن ثراء المطبخ الجزائري في تنوعه واختلافه من منطقة لأخرى داخل الولاية الواحدة، ومن ولاية لأخرى، إضافة إلى ارتباطه في الغالب بما يوفره المنتوج الفلاحي المحلي لذلك فهو يمزج بين البساطة والتعقيد في آن واحد
الشوربة الجزائرية في قائمة أفضل 20 حساءً في العالم
أظهرت إحصاءات حديثة تبوء المطبخ الجزائري لمراكز متقدمة في تصنيفات عالمية، والتي اختلفت حسب الطبق أو الحلوى المعنية بالتصنيف، ومدى لذتها وغناها الغذائي، ففي حزيران/جوان الماضي وضع تصنيف لموقع "تيست أتلاس" المطبخ الجزائر في المرتبة الأولى عربيًا والثاني أفريقيًا بعد جنوب أفريقيا في الطبخ اللذيذ.
طبق الكسكسي
وبعدها أظهر تصنيف جديد للموقع ذاته أن حلوى مقروط اللوز الجزائرية حصدت المرتبة الرابعة حول أفضل حلوى على المستوى العالمي، محتلّة بذلك المرتبة الأولى عربيًّا وأفريقيًّا، ضمن إحصاء شمل هذه المرة قائمة تضمّ 50 نوعًا من الحلوى اعتبرها الأفضل في العالم.
كما احتل الطبق التقليدي "الشخشوخة" في المرتبة الـ14 بين أفضل يخنات العالم.
ظلّ المطبخ الجزائري مغيبًا في السنوات الماضية عن المنابر الإعلامية، رغم ثرائه الكبير الذي يتنوع من منطقة إلى أخرى حتى بالنسبة للطبق الواحد، إلا أن ظهور مواقع التواصل الاجتماعي وقنوات تلفزيونية متخصّصة في مجال الطبخ ساعد على تسليط الضوء على هذا الثراء الثقافي للبلاد في مجال الطعام.
وساهمت طرق التسويق التي توفرها مواقع التواصل الاجتماعي في الترويج للأطعمة الجزائرية عبر طباخين صاروا نجومًا في التلفزيون والإنترنيت، وبالخصوص على فيسبوك ويوتيوب في مقدمتهم أم وليد التي وصل عدد مشتركيها على قناتها في اليوتيوب إلى 11 مليون،