Sülze vom Eisbein selber machen Omas Rezept.

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Sülze vom Eisbein selber machen Omas Rezept.

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Күн бұрын

CALLEkocht - Omas Rezepte
Leckere Sülze vom Eisbein ganz einfach selber machen nach Omas Rezept. Ein wunderbares Essen bei sommerlichen Temperaturen. Am besten schmecken dazu knusprige Bratkartoffeln, unsere selbstgemachten Gewürzgurken und natürlich unsere eigene Remoulade.
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Zutaten:
Eisbein
Suppengemüse
Essig
Senfsaat
Zwiebel
Lorbeer und Nelken
Pfefferkörner
Salz
12 Blatt eingeweichte Gelatine für 1 Liter Fond
Gewürzgurke
#callekocht, #omasrezepte, #suelze
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Пікірлер: 181

@jensmuhlhahn6343 4 жыл бұрын

Genau mein Ding und dazu selbst gemachte Remoulade mit Bratkartoffeln.... 100 Daumen hoch !!!

@utewusel784 4 жыл бұрын

Genau, und dazu Bratkartoffeln und Remouladensauce --- lecker, lecker!!!!!!!

@torstenulrich2512 4 жыл бұрын

Es ist immer eine Freude zuzuschauen!!!! Danke!

@irisvogel2714 4 жыл бұрын

Das ist doch mal wieder lecker. Ich bin verwitwet und für mich allein ist ein Eisbein immer zu viel. Aus dem Rest mache ich immer Sülze. Die kann ich mit gutem Appetit essen, was ich von gekaufter Sülze leider nicht der Fall ist. Früher haben wir auch oft Sülze gemacht, meist an einem Tag zusamm mit Schweinskopf- Leberwurst

@irisvogel2714 4 жыл бұрын

Entschuldigung, wieder mal zu schnell gedrückt. Sülze und Leberwurst an einem Tag gemacht, da lohnt sich hinterher das Putzen. Und man kommt sich vor wie zum Schlachtefest. Diese selbstgemachte Wurst wäre auch mal was Feines für Callekocht.

@boddenwelle 3 жыл бұрын

Jaaaa genau das richtige zur kalten dunklen Jahreszeit 👍

@kingslayer270 4 жыл бұрын

Super 👍 hoch vom Fleischermeister

@uwes.aush.8910 4 жыл бұрын

Wieder eine super gute Erklärung des Rezeptes. Habe das Video gerade bei 33 Grad an unserem Pool geschaut und beschlossen es im Herbst nachzukochen (jetzt sind die eigenen Tomaten dran). Viele Grüße aus Halvesbostel.

@gabyschlegel2343 4 жыл бұрын

Ich hab schon lange nach einem guten Sülzenrezept gesucht. Meine Mutter hatte das jeden Sommer selbst gemacht und bisher hatte ich noch kein Rezept gefunden, das ähnlich schmeckte. Wird auf jeden Fall probiert, vielen Dank!

@franz5829 7 ай бұрын

Sehr, sehr fein! Firmiert bei uns schon unter Presswurst. Persönlich geht für mich ohne Schwarte nichts, verstehe aber auch alle, die's nicht mögen ;-)! Drei Wochen gesurte Stelze drei Stunden gekocht, mit allem Geschmack auch im Sud überzeugte auch Sülzeverweigerer*innen ;-)!😋

@michaeldiernlinger2114 4 жыл бұрын

So ein schönes Rezept, es ist wunderbar! Ich dachte immer, Eisbein wäre gepökelt und hätte die Sülze (wir Österreicher sagen: das Sulz) eher rosa erwartet. In dieser "grauen" Farbe sah aber das von meiner Oma aus dem Schweinskopf auch aus. Danke für dieses großartige Rezept!

@MarpoLoco 4 жыл бұрын

Es gibt auch bei mir Eisbein gepökelt und natur :-). Muss man dem Fleischer halt sagen, was man möchte.

@Muiralos1 4 жыл бұрын

Absolut genial Calle ...nur schade das die Schwarte fehlt... in dem Moment verstehe ich die Carmen nicht !!!!!!

@peter_280 3 жыл бұрын

So nun habt Ihr es geschafft, ich habe gerade meine erste Sülze gemacht. Kühlt gerade aus. Ihr macht das aber auch immer so verführerisch und anschaulich. Also, macht weiter so! 😉👍

@CALLEkocht 3 жыл бұрын

lg Carmen und Calle

@Fahrzeugvermittlung 3 жыл бұрын

Ich habe es zwar nicht mit Eisbein probiert, jedoch mit dem Fleisch aus der Schulter plus 2 Teile von drn Vorderbeinen. Dazu habe ich Gewürzgurken scharf gewählt. Schmeckt mega gut. Danke für das tolle Rezept

@CALLEkocht 3 жыл бұрын

lg Carmen und Calle

@tom_lahr 4 жыл бұрын

Hmmmm..lecker, Danke fürs Rezept! 😋 (Erinnere mich: - das hat mein Opa vor Jaaahren ebenfalls immer selbst gemacht, aus 'Schnuuten & Pooten" ... )

@magdabo312 4 жыл бұрын

... und Öhrchen... so hat meine Oma das gemacht... Die Sülze war grau, aber superlecker - selbst wir Kinder haben sie geliebt auf einem Butterbrot :-)

@quietschbaer 3 жыл бұрын

Und dazu Dicke Bohnen. Njam!

@Wolfgangs-Welt 4 жыл бұрын

Sehr schönes Video... Hier noch ein kleiner Tipp von mir. Nicht jeder, so auch ich, haben für die verschiedensten Anlässe die passende Silikonform. Die Sülze lässt sich z.B. auch in einer Kuchen-Kastenform oder Auflaufform herstellen dazu die Form vorher mit Klarsichtfolie auskleiden...

@MarpoLoco 4 жыл бұрын

Ich schätze mal, jede Aufbewahrungsbox aus Plaste würde da auch funktionieren :-).

@mnaughtyna5391 4 жыл бұрын

Ich nehm immer zusaetzlich einen ganzen Schweinskopf, da brauche ich keine Gelantine. Wundervoll gezeigt Calle. Cheers

@thomasschafer7268 3 жыл бұрын

Wo gibt es die denn noch ?

@potsdamhobbykoch2898 4 жыл бұрын

Ich bin zwar kein Fan von Sülze aber die Zubereitung ist schon echt klasse! 6:25 👍🏻

@ruschty9368 4 жыл бұрын

Wie immer sehr gut! Meine Mutter hat die früher öfters gemacht und der Schlesische Ausdruck dafür ist Gollert....Also Gollert, Gollert ....Leibgerichte

@juliandanieljimenezkrause7802 4 жыл бұрын

Das werde ich unbedingt ausprobieren! Ich LIEBE Sülze. Ich werde bestimmt 1/2 Teelöffel Zucker dem Fond zugeben. Danke Calle, wie immer: super!

@sahraxxxgrt1415 3 жыл бұрын

Super Lecker..!!!,Ich liebe es Sulzer,mit Zwiebel,Salz,Pfeffer ,Essig und Kürbis Öl!!!!,Servus aus Österreich!!.

@edelgardschutze5383 3 жыл бұрын

Die Schwabbelschwarte und den Knochen bekommt der vierbeinige Mitbewohner. Sehr lecker, das Sauerfleisch.

@CALLEkocht 3 жыл бұрын

lg Carmen und Calle

@erikkatreudt9159 3 жыл бұрын

Diese suelze ist genial Da ich keine silikonform habe nehme ich eine plastikflasche (oberschenkel ende abschneiden) und bekomme só eine suelze in runder fuer die tolles rezepte forma. Danke an Cármen und calle

@tubekulose 4 жыл бұрын

Sülze ist schon etwas Tolles. Ich mache sie gerne vom Schweinskopf (den wir traditionell zu Silvester verspeisen). Was nach Silvester von Fleisch und Sud übrig geblieben ist, wird zu Sülze verarbeitet. Dann aufschneiden, Zwiebel drüber und Kürbiskernöl. 👍

@neighborhoodbbq3253 4 жыл бұрын

Ein tolle Rezept. Das werden wir mal probieren. 👍👍👍. Grüße von uns

@einfacheinfachkochen5608 4 жыл бұрын

Kalle, du oder Carmen habt vergessen zu probieren 😅 Cooles Video u. Rezept, vielen Dank! 👍

@MarpoLoco 4 жыл бұрын

Eisbein gab's in meiner Familie immer zu Silvester. Die Schwarte ist auch der Grund, warum ich mich nicht so recht rantrau. Ich weiß schon seit KIndertagen, dass mir das Fleisch, das Gemüse und so weiter sehr sehr gut schmeckt. Nur die Schwarte war mir ein Graus, die war so wabbelig und hatte eine Konsistenz, die mir würgen ließ. Bei Kutteln geht's mir genauso.

@yvonnenobel6068 4 жыл бұрын

Werd ich garantiert nachmachen👍vielen Dank

@octron60 3 жыл бұрын

Mit Abstand das beste Rezept

@petervonhoven3816 4 жыл бұрын

Wow, dieses einfache Rezept finde ich super. Und ich denke schon wieder an Variationen mit Kümmel, Mirepoix, Zwiebeln, uvm. Schön das ihr mich immer so insperiert.

@wolfweighold823 2 жыл бұрын

Danke für das hochladen und deine Mühe Grüße aus England

@martinjanke4426 2 жыл бұрын

Calle du kochst super sachen deine Oma wahr ne super Frau fieleicht kamm sie auch aus Schlesien wie meine Oma ich liebe deine Küche und Karmen filmt sehr gut two we love y'all. You have a nice day man.

@benjaminkuhn2878 4 жыл бұрын

Die Temperatur beim Würzen zu beachten ist ein super Tip!

@andreasstradtmann5777 4 жыл бұрын

Hallo Calle ,habe Sülze vom Eisbein gestern gemacht. Fazit:. Super, und es schmeckt super super gut. LG von Andy aus Sachsen.

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

LG Carmen und calle

@wolfgangburgard7157 Жыл бұрын

Bin begeisterter Follower deiner youtube Seite. Dieses Rezep finde ich auch sehr gelungen. Tip. Meine Mutter hat nach dem Auslösen nur noch die Knochen für ca 1 1/2 bis 2 Stunden separat in dem Sud weitergekocht und hat somit keine Gelierzusätze benötigt. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob sie auch die Schwarte mit den Knochen mitgekocht hat.

@giselakazmierczak8572 2 жыл бұрын

Das ist ja sowas von lecker, mache es morgen, ich freue mich darauf!!!

@andrelangbein9131 9 ай бұрын

Du bist so gut Kalle, ich mache das jetzt mal nach. Ich liebe deine Videos.

@CALLEkocht 9 ай бұрын

Das freut mich 🤗

@powerman6242 Жыл бұрын

Klappe und Sehr Lecker,

@berndlamer4930 2 жыл бұрын

Calle Deine Eisbein-Sülze einfach nur Super

@bastelsektor3793 4 жыл бұрын

Moin ihr Beiden. Das ist natürlich mal wieder etwas sehr leckeres, gerade bei den Temperaturen. Da fällt mir dann auch gleich mal das "Holsteiner Sauerfleisch" ein. Soweit ich denke zu wissen, wird bei Sauerfleisch keine Gelatine benutzt. Auch, so kann ich mich erinnern, dass meine Mutter und meine Oma dies unterschiedlich zubereitet haben. Mutter hat gepökeltes Fleisch benutzt und meine Oma gekochtes. Ein entscheidender unterschied ist dann, dass das gepökelte Fleisch eher rötlich ist (sieht meiner Meinung nach appetitlicher aus) und das gekochte gräulicher. Auch, so glaube ich, hat man früher Sauerfleisch zubereitet, um es einzumachen, also haltbar zu halten. Mensch, vielleicht hättet ihr mal lust, dies auf Eurem Kanal zuzubereiten. Ansonsten wie immer: Danke für das tolle Video. LG Thomas

@miketrinktnixxxtodt4791 4 жыл бұрын

Für die Vegetarier: statt Gelantine, AgAGA 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@kunoknollenbuddler2167 4 жыл бұрын

Loooooooooooooooooooooooool

@magdabo312 4 жыл бұрын

@@tallboda668 Mensch, bist Du dekadent... muss sich klasse anfühlen... ;-)))

@steff1238 3 жыл бұрын

Den Gedanken hatte ich auch. Und für die Veganer Tofu 😉

@muchogato1 4 жыл бұрын

Da koennte ich mich reinlegen

@stefanschaadt59 4 жыл бұрын

Wirklich. Wie bei Oma. Meisterklasse. Weiter so. Nun habe ich Hunger. Netter Gruß aus Minden zu Ihnen

@sibyllschulz201 8 ай бұрын

Wow sieht echt lecker aus...werde es auf jeden Fall auch kochen...Danke

@CALLEkocht 8 ай бұрын

Unbedingt!

@royalhideaway7652 4 жыл бұрын

Sülze mehrfach probiert. Wurde immer Katastrophe. Werde dieses Rezept mal testen. Bin gespannt

@mariol.7328 2 жыл бұрын

Das sieht so gut lecker aus! So viele gute Tipps, ich freue mich immer, diese auszuprobieren!!, Liebe Grüße aus Markkleeberg

@thortirc-pilot9875 4 жыл бұрын

Hey Calle, vielen DANK für das tolle Rezept, werde es gerne mal ausprobieren :) Liebe Grüße an euch beiden und bitte noch mehr von den tollen Beiträgen, wobei sie gerne auch etwas länger sein können ;) Have a nice evening ...

@charlypionier7994 2 жыл бұрын

Ich mag auch gerne noch ein oder zwei gekochte Eier, geschnitten mit im Sauerflaisch.

@bettinaborcherding5002 4 жыл бұрын

Hallöchen , schönes Rezept werde ich auch mal ausprobieren, vielen Dank dafür lg Betty

@tommyherington2443 4 жыл бұрын

hab Grad so Bock das nach zu Kochen. kochen kann einfach sein. aber nur durch euch :) danke

@Ejana1956 2 жыл бұрын

Will ich unbedingt mal machen. War mir nicht sicher ob mit oder ohne Gelatine. Ich mache das so wie ihr. Danke für das tolle Video. Bei mir auch ohne Schwarte...😀

@ichbins8912 4 жыл бұрын

Mit Senfkörner kannte ich noch nicht. Muss ich probieren ansonsten mache ich meine Sülze ähnlich.

@harrymarquardt 4 жыл бұрын

Sehr guter Tipp! Und wenn man anstatt Eisbein Schweinenacken nimmt, dann hat man ergibt das lecker "Sauerfleisch"

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

stimmt 😀lg von Carmen und Calle

@lunasun666 4 жыл бұрын

i never eat this but i would definitely try it look really great!!! 😀❤️️

@jannobert 4 жыл бұрын

Super Gericht Calle! Grüße aus Bayern :)

@helmutschramm4137 4 жыл бұрын

Muss ich probieren!

@reinhardhennes241 4 жыл бұрын

Das sieht - einmal mehr - richtig lecker aus. Ratet mal, was es bald bei mir Zuhause gibt!??

@ahasoso7342 2 жыл бұрын

Dankeschön für das tolle Rezept 🙂

@jurgenschmidt4480 4 жыл бұрын

Moin! Sieht richtig lecker aus....

@reinerhackel8493 2 жыл бұрын

Danke

@mannimachtsschon9549 3 жыл бұрын

ganz was tolles danke euch

@stefanrogge8155 2 жыл бұрын

Klasse. !!!

@stefanie4601 4 жыл бұрын

Wie Geil 😋 Ich liebe Deinen Kanal ❣ Mutti kanns mir nicht mehr zeigen und ich Liebe Deutsche Hausmannskost. Danke dafür lieber Calle❣

@holgerdruide4786 Жыл бұрын

Wie kann man denn die Schwarte dabei wegschmeißen. Wer Sie Nicht mag , warum auch immer aber das gerade macht den Braten Fett . Viele Liebe Grüße und ❤Danke für das Zeigen Lieber Calle .👍😍

@singleislaymalt 4 жыл бұрын

Frau Carmen ist die ideale Partnerin; sie überlässt einem grosszügig die Schwarte - mag die ganz besonders. Hätte die Sülze mit Schwarte einen wesentlich anderen Geschmack erhalten?

@matrixredpill6075 3 жыл бұрын

150 gr. Kaisersülze kostet mittlerweile 4,- € , das werde ich jetzt auch mal selber versuchen. Danke .

@reinhardruhnke4790 3 жыл бұрын

Spitze genau so wiel ich Sülze haben.

@kikiw9738 3 жыл бұрын

Calle kocht sehr oft... was Carmen mag, aber nicht Omas Rezepte! ;) Schwarte gehört in die Sülze mit rein. Zudem, wenn meine Oma/Mama Sülze machte brauchte man keine Gelatine. Geht aber nur mit den richtigen Fleischzutaten ;)

@sonnifed4023 4 жыл бұрын

Schaue während die Blumenkohlsuppe vor sich hin köchelt dieses Video und denke... Sch**** öne... Suppe ... Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren !!!

@cybaerheavy4097 4 жыл бұрын

keine Schwarte,.. weniger Fett. Gut für Herzpatienten die auf ihre Ehrnährung achten müssen. ;) Ich mag´s lieber mit Schwarte. :P

@jorghaberlah3124 3 жыл бұрын

Das werde ich meinem Vater zum 77. machen . Lecker lecker 😋😋😋

@CALLEkocht 3 жыл бұрын

da wird er sich freuen. lg Carmen und Calle

@wlts83 4 жыл бұрын

Danke für das Rezept ist ja ähnlich wie Sauerfleisch

@muschikatze 4 жыл бұрын

Moin Calle, du bist mir schon ein richtiger Frauenversteher ;0) bei aller Liebe kann man das beste doch nicht weglassen. Schmeckt bestimmt sehr gut aber diesmal halte ich .ich an " Opa Jochens Rezepte : Sauerfleisch" LG

@willikebari5478 4 жыл бұрын

Wie immer perfekt gemacht und sehr anschaulich dargeboten. Leider mag ich Sülze nicht, obwohl sie zugegeben richtig lecker ausschaut! LG aus Oberösterreich!

@webteufelbrb 3 жыл бұрын

Hole ich meinen Senf😃🍯🍽️ und das Besteck!😃

@kugel601 4 жыл бұрын

Fast genauso mache ich die Sülze auch immer, allerdings nehme ich bei den Gewürzen etwas Kümmel dazu und ich rupfe das Fleisch. Ich mag das mit den Stückchen nicht so. Rupfen ist für mich die richtige Alternative. Schließlich wird man als Steuerzahler ja auch gerupft #grins#

@marinakulmann 2 жыл бұрын

Vielen Dank!

@heikekershaw8990 4 жыл бұрын

Super! 👏👏👏👍❤️

@hansherrmann8388 3 жыл бұрын

Super lecker!!!!..... Könnt ihr mir zeigen, wie man Sauerfleisch macht?... Weiter so!!!

@schwarzetaste6721 4 жыл бұрын

Warm esse ich die Schwarte sogar. Aber kalt würde ich mich zu Tode ekeln. Das genau gefällt mir an dem Rezept: Man kocht das Fett mit, weil man es zum Gelieren braucht, muss es dann aber nicht zwischen den Zähnen haben. Ist allerdings die Frage, was man dann damit macht.

@PeteALeet 4 жыл бұрын

Oh mein Gott. ich liebe Sülze ❤️🤪

@dieterr.5117 3 жыл бұрын

Hat Carmen überhaut was davon gegessen? Sonst probiert sie doch immer. Ich kann mir auch keine Eisbeinsülze ohne Schwarte vorstellen aber die Geschmäcker sind ja verschieden.

@Handwerksmeister Жыл бұрын

Wir haben heute auch Sülze gekocht. Über Nacht steht das Ganze jetzt auf dem Balkon. Es ist hoffentlich genauso lecker 😋 und es hält eine Zeit lang im Kühlschrank.

@Aumann61 4 жыл бұрын

Moin Calle, Sülze st echt lecker mit Bratkartoffel (habe Sülze noch nie selber gemacht). Sülze ist auch ganz gut zu kaufen. Aber was nicht zu kaufen ist Sauerfleisch (ist zwar zu kaufen in kleinen Gläsern aber ...) Ich kenne Sauerfleisch von meiner Mama, vielleicht könntes Du auch mal ein Sauerfleisch-Video machen. Gruß Werner

@CALLEkocht 4 жыл бұрын

nehmen wir mal mit auf die Liste. LG von Carmen und Calle

@franksickfeld5162 4 жыл бұрын

👍👍👍von meiner Frau🥰

@klaus-dieterschmidt4573 4 жыл бұрын

Die Schwarte aber bitte nicht wegwerfen...!!! Haste gepökeltes Eisbein genommen ? Hhm, mit Kartoffelbrei (mit etwas Muskatnuss) und kein Erbsenbrei... nee Sauerkraut gehört dazu... Aber das wäre das nächste Rezept... auf 😉

@gregorf3419 4 жыл бұрын

Hallo leider war mein Ausbilder als Koch nicht so wie Du. Wäre er das, hätte ich diesen Beruf weiter ausgeübt. Stattdessen neuer Beruf und Weiterbildung. 🙏

@knorpelfresser4360 4 жыл бұрын

Calle ! Du brauchst ne neue Kamerafrau ! Ich wär für ne Olga ! ;) An Carmen : Nur Mut !

@carmenwinkler6672 4 жыл бұрын

So ähnlich mache ich die Sülze auch, leider darf ich sie aus gesundheitlichen Gründen nicht essen und bereite sie für mich aus Putenfleisch zu. Da muss ich allerdings Gelatine ran machen. Damit es sich auch lohnt mache ich eine größere Portion und friere sie ein - nach dem auftauen muss man sie aber nochmal kurz aufkochen damit sie wieder fest wird. LG .

@rainerkaufmann240 4 жыл бұрын

Für die Männer unter den Betrachtern: Schwarte richtig kalt werden lassen, in hauchdünne Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer drauf, evtl. Senf. Dazu ein Bauerbrot und ein Bier. Hinterher kann man einen Wald zu Brennholz machen. Na ja, vielleicht lieber vorher.

@mv.d.k.prepperoma6310 3 жыл бұрын

Meine Eisbeine stehen gerade auf dem Herd und freuen sich auf die Sülze 😂

@astridbarthel384 4 жыл бұрын

Gut👍Liebe Grüße Astrid

@hildburgbuhr6375 2 ай бұрын

Sehr lecker doch ich mach noch Zucket daran, schmeckt lieblichet,! 😅

@tatjanakruger9292 3 жыл бұрын

Kann man an zu sauer geratener Sülze noch was ändern? Wäre für einen Tip dankbar!!! Lecker Schwarte hab ich natürlich auch dran gemacht 😋 😋 😋

@kurtmotzkus650 4 жыл бұрын

Ser sku godt ud.. Men jeg ville nu snitte hakserne lidt finere . Shøne gruse aus Denemark. :)

@kathleenundfrankgroth3031 4 жыл бұрын

Die Sülze sieht echt lecker aus. Werde ich nach kochen. Mir fehlt immer noch ein Rezept für gutes Sauerfleisch, sollte der Sülze etwas änhlich sein ?

@monikakoslowski6979 Жыл бұрын

Ich nehme immer Spitzbeine dazu gelingt immer keine Galatine

@manuelabischoff8265 4 жыл бұрын

Hallo Calle, kann man die Sülze auch in kleineren Portion für länger haltbar machen? Einkochen oder so und wenn ja, wie? Da ich bei uns die Sülze alleine esse, brauche ich mal eine Idee, wie ich mir einen Vorrat davon anlegen kann. 👍

@rolandschaefer6733 3 жыл бұрын

Kann man schon beim Fleisch kochen etwas Essig zugeben ,oder wird das Fleisch da übersäuert ? Mit bestem Dank im voraus. Roland

@andreasrex6325 2 жыл бұрын

Hallo Calle, warum wird das feste Fett nicht separiert. Gruß Andreas

@benediktschmidt669 4 жыл бұрын

Toll! Wie lange ist sie dann haltbar? Hätte der Senf nicht mehr Geschmack abgeben können, wenn er beim Fleisch garen schon dabei gewesen wäre? LG und weiter so.

@MarpoLoco 4 жыл бұрын

Ich schätz mal im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn sie nicht bis dahin längst aufgefuttert wurde :-).