สูตรพริกแกงคั่วใต้ ได้สูตรจากตลาดคูขวาง ร้านเครื่องแกงดังจากนครศรีธรรมราช ให้สูตรแบบไม่กั๊ก
ส่วนผสมของสูตรพริกแกง
1.พริกแห้ง อุ้มผาง 20 กรัม
2.พริกขี้หนูสวน 30 กรัม
3.ตะไคร้ 50 กรัม
4.กระเทียม 30 กรัม
5.หอมแดง 20 กรัม
6.ข่าแก่ 10 กรัม
7.ขมิ้น 10 กรัม
8.พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
9.เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง
10.ใบมะกรูด 4 ใบ หรือใส่ผิวมะกรูด
11.กะปิ 50 กรัม