Jahrhundertelang wurde im Nordosten Frankreichs die Schaumweinbereitung perfektioniert. Diese Erfahrung wird im Hause Alfred Gratien seit knapp 100 Jahren von Generation zur Generation weitergeben. 17 Jahre lang hat Nicolas Jeager mit seinem Vater zusammengearbeitet, um die nötige Erfahrung zu sammeln. Im Jahre 2007 hat er die Leitung der Kellerarbeiten übernommen und sorgt für die Fortführung der Familientradition.