بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله
#كعك #فلسطيني
المكونات
1 كيلو دقيق = 6 ونصف كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة محلب
3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
4 ملعقة كبيرة ينسون وشمر مطحون
1 كوب سمن
1 كوب زيت نباتي او زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سكر باودر
1 ملعقة صغيرة ببكنج باودر
1 كوب حليب مجفف
رشة ملح
نصف كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء او حليب دافئ
مكونات الحشوة
1 كيلو عجوة او معجون تمر
ثلث كوب زيت او سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة حبة البركة
2 ملعقة كبيرة ينسون وشمر مطحون
الملاحظات
نبس الدقيق قبل العجن بعدة ساعات او قبل بليلة
نستخدم دقيق نوعية فاخرة يعطي نتيجة افضل
ممكن نضيف مستكة او ريحة الكعلا نعجن فقط نلم ونردم او باطراف الاصابع
الخبز اهم نقطة على حرارة عالية 240 من اسفل اخر رف الى ان ياخذ لون ءهبب فاتح ثم نرفع الصينية اعلى رف تحت الشواية الى ان ياخذ لون ذهبي
وكل عام وانتم بخير ❤
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تابعوني على انستجرام
/ safert_altabkh
وصفحتي على الفيس
ambassadorof...
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
the ingredients
1 kilo of flour = 6 and a half cups of flour
1 tablespoon Mahlab
3 tablespoons toasted sesame
2 tablespoons of nigella
4 tablespoons ground anise and fennel
1 cup ghee
1 cup vegetable oil or olive oil
2 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon baking powder
1 cup dried milk
pinch of salt
Half a cup of warm water
1 teaspoon yeast
1 teaspoon sugar
1 cup warm water or milk
Stuffing ingredients
1 kilo of dates paste
A third of a cup of oil or ghee
2 tablespoons toasted sesame
1 teaspoon nigella
2 tablespoons of ground anise and fennel
Notes
add ghee to the flour a few hours before kneading or one night before
We use premium quality flour that gives a better result
We can add mastic or the smell of kaack,
we just knead with the tips of the fingers
Baking is the most important point on a high heat at 240 from the bottom of the last shelf until it takes a light golden color, then we raise the tray to the top of the shelf under the grill until it takes a golden color
Happy new year