সারা বিশ্বের মতো আমাদের দেশেও খাদ্য হিসেবে পোল্ট্রির কদর দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। কারণ, মানুষ এখন সাদা মাংস চায়। গরু, ছাগল থেকে আসে লাল মাংস। তাতে ক্যালরি ও চর্বির মাত্রা বেশি। দামও বেশি। কিন্তু পোল্ট্রিতে ক্যালরি ও চর্বির পরিমাণ অপেক্ষাকৃত কম। এর দামও কম। প্রতি ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে ক্যালরির পরিমাণ ২৭৫ এবং ভেড়ার মাংসে ৩৯৮। চর্বির পরিমাণ যথাক্রমে ২০ ও ৩০ গ্রাম। মুরগিতে ক্যালরির পরিমাণ গড়ে ১৪০ এবং চর্বির পরিমাণ ১২ গ্রাম। মাছেও অনেক ক্ষেত্রে ক্যালরি ও চর্বি কম। কিন্তু দাম বেশি। সে কারণে মানুষ অপেক্ষাকৃত কম দামে কম চর্বিযুক্ত সাদা মাংস হিসেবে বেছে নিচ্ছে পোল্ট্রি।