今回はサクッと芳ばしいクッキーシュークリームを作りました♪中にはたっぷりのカスタードクリーム。チョコペンとチョコでデコレーションして個性豊なクマ太郎一家のできあがり〜。シューだけ食べてもカリッとサクッとおいしいですよ。ぜひ作ってみてください＾＾
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12個分
＜材料＞
■クッキー生地（作りやすい分量のため余ります）
グラニュー糖　60g
薄力粉　60g
無塩バター　60g
■シュー生地
牛乳　50g
水　50g
無塩バター　45g
塩　ひとつまみ
中力粉　55g
全卵　2個
■トッピング
チョコペン（白・茶）各1本
くま耳用ビターチョコ　24枚
粉糖　お好みの量
＜下準備＞
・クッキー生地の無塩バターをサイノメにカットして冷やします
・天板にベーキングシートを敷きます
・オーブンを170℃に予熱します
＜作り方＞
【クッキー生地】
1. フードプロセッサーにクッキー生地の全ての材料を入れ、ほろほろになるまで混ぜます
2. 袋に入れひとまとめにして厚さ3mmほどに伸ばし、冷凍庫で30分〜1時間程度冷やし固めます
3. 固まった生地を直径5cmのセルクル型で型抜きし、再び冷凍庫で冷やします
【シュー生地】
1. シュー生地の中力粉をふるいます
2. 全卵を溶きほぐして湯せんにかけておきます
3. 厚手の鍋に牛乳、水、塩、バターを入れて加熱し、沸騰させてから火を止めます
4. 粉を一度に加えてよく混ぜて水分を吸わせてひとまとまりになったら弱火にかけます
5. 生地全体に火が入るように広げるようにしながらまんべんなく練ります
6. 水分が飛んで、鍋底に膜がはるようになったら火から降ろします
7. 生地をボウルに移し替え、溶きほぐした全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます
8. 生地に卵が馴染んでつやが出て、逆三角形に落ちる固さになればOKです
9. オーブンペーパーを敷いた天板に均等に絞り出し、冷やしておいたクッキー生地を上に乗せます
10. 180～190℃で約35分、その後150℃で約10分焼成します
11. 冷めたらシューの底に小さな穴を開け、カスタードクリームを絞り入れます
11. お好みのでデコレーションしてできあがり♪
シュー生地は、火をきれいに通して小麦粉と他の材料が均一になるようにしっかり混ぜることがポイントです。オーブンはシュー生地が膨らんで焼き色がついてから開けてください。一度しぼんでしまうと膨らまないので注意してくださいね。
余ったクッキー生地は、冷凍保存して食べたい時に使えます♪170℃で15分程度の焼き時間が目安です。
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