Jean-François est « câlleur » professionnel. Il perpétue cette tradition qui consiste à diriger les danseurs dans les soirées de danse traditionnelle. «La tradition remonte au début des années 1900. Des Canadiens français qui étaient allés travailler aux États-Unis sont revenus ici avec de nouvelles danses, dont le set carré. Il fallait quelqu'un pour indiquer aux danseurs quoi faire. C'est comme ça que sont apparus les câlleurs.»
D'où lui est venue cette passion? À l'âge de 10 ans, Jean-François voulait faire du breakdancing, mais à Laval il n'y en a pas. Son père l'inscrit à un cours de danse traditionnelle...
Au Québec, on a cinq danses principales: le cotillon, le quadrille, la contredanse, le set carré et la gigue.
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