🎉 ¿Listos para llevar tus alitas de pollo a un nivel gourmet? 🍗✨ Hoy te enseñamos a preparar un delicioso Sam de alitas de pollo confitadas, acompañadas de unas crujientes verduras escabechadas y una fresca salsa de yogur.
📜 Ingredientes (2 raciones):
Para el Sam:
🍗 10 alitas de pollo
🫒 300 ml de aceite de oliva suave
🧄 1 diente de ajo
🥕 1 zanahoria
🧅 1 cebolla
🌑 4-6 granos de pimienta negra
🍃 1-2 hojas de laurel
🥬 1 lechuga francesa o cogollo
🍶 Un poco de vinagre
🌿 Un poco de eneldo
🌿 Un poco de perifollo
🌿 Un poco de hierbabuena
Para la salsa de yogur:
🥒 2-3 pepinillos encurtidos
🥛 1 yogur
🌿 Unas hojas de menta fresca o hierbabuena
🍋 ½ limón
🌑 Pimienta al gusto
👩‍🍳 Elaboración:
1. Para el Sam:
Confitado de las alitas: Salpimentar las alitas y cocinarlas a fuego bajo con el aceite de oliva suave, el ajo, el laurel y los granos de pimienta durante 30-35 minutos.
Preparación de las verduras: Limpiar y cortar la zanahoria y la cebolla en juliana.
Escabechado: Retirar las alitas y colocarlas sobre un colador con papel absorbente para que se enfríen, reservando el aceite de cocción. Añadir vinagre al aceite y las verduras en juliana, tapar y dejar reposar 10 minutos.
Deshuesado: Con las alitas ya templadas, retirar los huesos del interior y reservar la carne.
2. Para la salsa de yogur:
Preparación: Cortar los pepinillos en dados muy pequeños. Picar la menta en tiras finas.
Mezcla: En un bol, mezclar el yogur con los pepinillos, la menta, el jugo de medio limón, eneldo y pimienta al gusto.
3. Montaje y presentación:
Preparación de la lechuga: Separar las hojas de lechuga, sumergir en agua con hielo para mantenerlas crujientes y luego secar.
Emplatado: Rellenar las hojas de lechuga con la salsa de yogur, añadir una alita deshuesada o contralita, las verduras escabechadas y decorar con brotes tiernos al gusto.
📌 Consejos adicionales:
Asegúrate de cocinar las alitas a fuego muy bajo para obtener una carne tierna y jugosa.
El escabeche debe reposar para que las verduras absorban bien los sabores.