Корочку мы едим отдельно от карася. И чистить его мы уже научились, ведь он и правда очень вкусный! А в целом можно положить любую рыбу, будет не менее вкусно. Единственное, если рыба не жирная, то лучше побольше масла подсолнечного добавить, тогда пирог получится сочный.