Felipe Bronze e Jimmy Ogro ensinam como fazer um sanduíche natural de atum tostado na brasa e defumado IRRESISTÍVEL! Com vegetais, molho de maionese e com o atum feito de duas maneiras: tostado e defumado! Tem como resistir? #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
2 filés de atum com pele de 350g cada
2 pepinos japoneses
2 cenouras
100g de broto de feijão
30g de gengibre
1 limão
1 colher de sopa de gergelim branco e preto torrados
2 colheres de sopa de shoyu
1 xícara de maionese
1 colher chá óleo de gergelim
1 alface roxa baby
1 pão integral de forma aprox. 600g
Para o tempero do atum:
1/2 xícara de shoyu
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher sobremesa de cominho
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Com um descascador de legumes, tire fitas da cenoura e do pepino (pare ao chegar às sementes). Misture ao broto de feijão, o gengibre cortado em tirinhas bem finas e o gergelim.
Tempere com azeite e leve direto para a brasa numa assadeira perfurada. Após um “susto” na brasa, reserve num prato e regando com suco de meio limão, espalhando para esfriar mais rápido e não perder textura.
Faça o molho misturando a maionese com shoyu, óleo de gergelim e suco de meio limão, Reserve.
Pegue um pedaço de atum, corte ao meio, passe azeite no filé e coloque numa perfurada.
Em um bowl com bastante gelo, pouse uma cama de feno, coloque brasa e pouse a perfurada sobre. Tampe e deixe defumar por 10 minutos.
Tempere o outro file de atum com shoyu, cominho e óleo de gergelim. Leve para a brasa numa assadeira para peixe.
Retire o atum da brasa e tire lascas do filé com uma espátula, misture o molho, espere esfriar e misture também os vegetais. Fatie como um sashimi o atum defumado.
Com uma faca passada em água, tire fatias do pão ao comprido e monte o sanduíche com a pasta de atum, folhas de alface roxa e o sashimi defumado.
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