안녕하세요 밍스베이킹입니다
오늘은 레몬을 이용해 상큼 달콤 레몬타르트를 만들었어요.
바삭한 타르트지와 탱글 하고 부드러운 레몬커드 조합으로 너무 맛있게 먹은 제 최애 레몬베이킹 레시피입니다🍋💛
저는 간단하게 생크림으로 봄 느낌 살려서 꽃 모양으로 귀엽게 데코했는데 이탈리안 머랭을 만들어서 데코해도 좋습니다
레몬 좋아하시는 분들은 레몬타르트 꼭 한 번 만들어 보세요!
📌재료 도구 및 참고
•같은 오븐이라도 오븐마다 차이가 있으니 시간과 온도를 조절해주세요.
•미니오븐: 라쿠진미니오븐
•푸드프로세서: www.bncmarket.com/m/product.ht...
•생크림: 동물성 휘핑 가능www.bncmarket.com/m/product.ht...
•타르트링: www.bncmarket.com/m/product.ht...
•박력분: www.bncmarket.com/m/product.ht...
•버터: www.bncmarket.com/m/product.ht...
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[Instagram] 밍스베이킹 / mings.baking
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📌레몬타르트 4개
🏷️[타르트지 6.5cm]
버터 40g
박력분 65g
아몬드파우더 10g
슈가파우더 27g
소금 1g
차가운 달걀 12g
🏷️[레몬커드]
실온달걀 45g
실온 노른자 30g
설탕 40g
레몬즙 40g
레몬제스트 레몬 1개 분량
판젤라틴 1g
실온버터 35g
🏷️[데코 생크림]
생크림 60g
설탕 5g
Hello, this is Ming's Baking💛
Today, I made a refreshing and sweet lemon tart using lemon.
This is my favorite lemon baking recipe that I ate so deliciously with the combination of crispy tart and tangy and soft lemon curd🍋
📌4 lemon tarts
🏷️[Tart 6.5cm]
40g butter
65g cake flour
10g almond powder
27g powdered sugar
1g salt
12g cold eggs
🏷️[Lemon Curd]
45g room temperature eggs
30g room temperature yolk
40g sugar
40g lemon juice
Lemon zest 1 lemon
1g of sheet gelatin
35g room temperature butter
🏷️[Deco Whipped Cream]
60g heavy cream
5g sugar
1. Rub the lemon with baking soda and coarse salt. Dip the lemon in boiling water for 10 seconds to clean it thoroughly.
2. Put soft flour, almond powder, sugar powder, salt, and cold butter in a food processor and mix by rotating for 2 seconds.
3. Add the cold egg and mix until it becomes a lump.
4. Spread the dough into a square shape and put it in the refrigerator for 1 hour.
5. Push the dough to 3mm and put it in the freezer for 30 minutes.
6. Press the dough into a 6.5cm diameter tart ring.
7. Attach the dough to the side of the tart ring.
8. Put the tart paper in the freezer for 10 minutes.
9. Preheat 175 degrees 10 minutes / Bake 165 degrees 25 minutes
10. Remove the tart from the mold and cool it.
1. Add sugar to eggs and yolks at room temperature and mix.
2. Add lemon juice and lemon zester and mix.
3. Heat the lemon curd over low heat until it becomes thick.
4. Add gelatin soaked in ice water and mix.
5. When the lemon curd cools down to 40-45 degrees, add softened butter left at room temperature and mix.
6. Strain the lemon curd and put it in a piping bag.
7. Add lemon curd to the tart.
8. Add sugar to heavy cream and whip. Decorate the tart with cream.
•본 영상은 비앤씨마켓으로 부터 적립금을 제공받아 제작되었습니다.
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