プロはこうやって作る！絶対に失敗しない【かき揚げ】の作り方

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Ай бұрын

今回は、リクエストも多かった「王道のかき揚げ」をご紹介！
今回は、野菜だけを使ったかき揚げですが、
この作り方さえマスターすれば、様々な具材のかき揚げに応用可能！
ぜひ一度お試しください。
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/ @sanpiryoron
■かき揚げ（３〜４人前）
【材料】
玉ねぎ 1/2個、三つ葉 1/3把、にんじん 50ｇ、ごぼう 50ｇ、そら豆 15粒、大根おろし適量、おろし生姜適量、レモン適量、塩少々、薄力粉適量、サラダ油適量
A ※バッター液（卵黄 1個、冷水 50cc、薄力粉大さじ2）
B ※天つゆ（だし 200cc、醤油 40cc、みりん 40cc）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切りする。
　三つ葉は4cm長さに切る。
　にんじんは4cm長さの細切りにする。
　ごぼうは4cm長さの切りにして
　さっと洗い水気を拭く。
　そら豆は薄皮を剥き半分に切る。
　全てボウルに入れほぐし
　薄力粉(大さじ２)をまぶす。
② 冷蔵庫で冷やしたAの
　卵黄と冷水をしっかり混ぜ合わせ
　薄力粉をさくっと混ぜる。
③ ①に②を少しずつ加え混ぜ合わせたら
　薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ
　「具材がギリギリくっついている」
　ぐらいの固さにする。
④ Bを一煮立ちさせ冷まし
　天つゆを作っておく。
⑤ フライパンに２cmぐらいの油を入れ
　 170℃の揚げ油に箸で1人分ずつ入れ
　ある程度固まったらひっくり返し
　全体がカリッとするまで揚げる。
【揚げる時のポイント】
・箸で入れたら少し固まるまで押さえておく。
・油に全部入れたら、火を少し強めて温度を上げる。
・途中、お箸で何か所か刺し火の通りを良くする。
・一回揚げたら、油カスを取りキレイにする。
⑥ 器に盛り、大根おろし、おろし生姜、
　レモン、塩、天つゆを添える。
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#賛否両論 #かき揚げ #料理レシピ

Пікірлер: 313

@showyama1863 Ай бұрын

やっぱり「本物」の情報を提供するチャンネルは、どんなに遅くから参入しても登録者数伸びるんだなと勉強になる

@Deare7 Ай бұрын

あ～☺️ですよね。自分は参考にﾁﾏﾁﾏとあちこち又は話題のチャンネル視聴はしていますが🤭

@user-vg2bx1sd3b Ай бұрын

笠原師匠は、テレビの料理番組で拝見していました。淡々として、でも、素人でもわかりやすく料理のコツを教えてくれて、次もみたいなと思わせてくれますね。ユーチューブでお見かけして、テレビみる暇が無いからとても嬉しくて有り難いです。🎉 短い時間で手際もみせてくれて、苦手意識を遠ざけてくれて、作ってみようと思ってしまいますね😮😮 たった1年間で登録者数みたら、すんごいです。これからもお元気で続けて頂きたいです。🎉

@user-zr9iq9yd9i Ай бұрын

この方トークも本物（笑）

@user-bn8qf2ce7z Ай бұрын

❤ @@user-vg2bx1sd3b

@user-yo3ip8wi3x Ай бұрын

ラーマ奥様インタビューww懐かしい！

@masayawatanabe8114 Ай бұрын

どうやってそんなレアな昭和ネタをピックアップできるのか⁉料理とは別に尊敬です。しかもラーマ奥様インタビューってオンタイムでも一体何人が覚えているのか。さらに今年まで売っていたとは知りませんでした。驚きです

@Fumi-iu1xm Ай бұрын

覚えてるんよね！貴方は50年代以上世代では無いからやないでしょうか？アホやろうけど、CMもインタビューありけりな楽しい世代なんよな☺️

@user-qb5bo6fe3h Ай бұрын

笠原さんが完成したかき揚げをひとくちかじって、サクッと聞こえてきた音にやられました🥹 ラーマ奥様インタビュー、あった！あった！懐かしーーーい

@canyouthink2022 Ай бұрын

有難すぎる。拝みたいくらい。質問者の方、ありがとうございます。

@user-xf5yh9ll1s Ай бұрын

かき揚げって私も散らばるねちっとでなかなか上手く出来ないですけど今度このやり方で作ってみます

@user-kz7ko1nf8m 20 күн бұрын

天婦羅が大好きです。主婦やって55年になりますが天婦羅は未だに難しいです。かき揚げは特に。笠原流は分かりやすく、またトークもつい笑ってしまいやる気になります。一人暮らしですが笠原さんのユーチューブを見て美味しいものを作りちょっぴりの晩酌を楽しみます。😊

@miekomiyake7188 Ай бұрын

主婦歴長いのにかき揚げ上手く出来なかったけど、これでバッチリ作れそうな気がします❣️感謝🙏

@609error Ай бұрын

家でやらんけど、出来立て食いたい物ベスト10に入るよなぁ。かき揚げ

@user-zo7hd6dy4m Ай бұрын

主人はゴーヤのかき揚げが好き過ぎて庭でゴーヤを作ってます。

@user-ng6lf8mb1w Ай бұрын

ビールを置いた後にしずしずと下がって画角から出てゆく矢部さんが好き

@user-rg7ko3fi6h Ай бұрын

野菜のかき揚げ。ウマイ。美味しい。音がいい。天つゆ、塩、大根おろしで食べる。そして🍺最高だ

@user-ei8fb4ts7r Ай бұрын

矢部さんのサッとザル用意するところ凄いな😄

@user-xq8vu8dq8x Ай бұрын

音が美味しそうですね。黄身と白身、分けること粉使い、目から鱗です

@doumoto244 Ай бұрын

薄衣でサクサクなんでたくさん食べても胃もたれし無さそうです。具材の色も透けて見えてとてもキレイ。頑張って自分でも作ってみたいです

@user-qy9dt5le4d Ай бұрын

ビールありきのかき揚げ最高ですね。

@ijiiji1700 Ай бұрын

自分でもマネ出来そうと思えるくらい丁寧な解説で嬉しい

@mama3ka352 Ай бұрын

成功しました！初かき揚げ！野菜がたくさんとれ、難しいと諦めていたレシピがなんと私でも出来て嬉しい🎉ありがとうございます😊衣の仕込、フライパンで浅い油、固まるまで抑えること、全て大事。アジ塩でいただきました美味！

@lilameteor11 Ай бұрын

卵白を抜くのが凄いびっくりポイント😳 早速作ってみます✨😊

@user-kd1uv5jv7h Ай бұрын

チャーミグリーンでもなくエメロンシャンプーでもなくラーマ奥様インタビューとは！笠原さんの引き出し多すぎる😂本編とは関係無くてスンマセン(笑)

@Fumi-iu1xm Ай бұрын

チャーミーグリーンの前に君臨してたママレモン😊 時代的にリンスも桶で薄めて塗り倒してましたよね😂

@user-mg3vl3wq8r Ай бұрын

桶でリンスを薄める！懐かしすぎです😂 私も子供ながらに母の真似をしてやってました😂

@Fumi-iu1xm Ай бұрын

母の謎の行動、桶リンス全国共通😂

@user-kp4sg6ig2f Ай бұрын

ふわふわかき揚げが料理下手な自分でも出来たから今回もチャレンジしてみます。

@naonao5403 Ай бұрын

失敗しないかき揚げ、嬉しいです✨失敗しまくりで。一般家庭とまるで違う作り方を教えていただけ感動です👏💖

@user-vd7cf4hb2e Ай бұрын

ラーマソフト～♪ってCMソングの記憶あります！息子がかきあげ大好きなので、このやり方でやってみます。玉ねぎと人参だけでも喜ぶけど、桜エビくらいは入れとこう♪

@t3415 Ай бұрын

毎回思いますが、画面見切ってる部分で矢部さんが絶妙なタイミングで必要物品を用意しているのを目撃する度、流石だなと感じてしまう

@user-yp3te3vd2o Ай бұрын

本物の料理人なのに　偉ぶらず優しさが滲み出て　大好きです。丁寧なお仕事は勉強になります。ありがとうございます😍

@terako405 Ай бұрын

卵黄のみ！やってみますね久しぶりに見たら、矢部さんが化粧っけも女度も上がっていて驚きました‼️

@user-nl6yw6rm9o Ай бұрын

いろいろなお野菜で、かき揚げができるのですね。矢部さんとマスターが、豆の薄皮を剥がしているのを見ていると、何故かほっこりするのです🎉🎉🎉

@user-vh1oz5hs8i Ай бұрын

カリカリサクサクに憧れてますおじいちゃんの天ぷらを超えるのを食べた事ないので　少しでも近づきたいと思ってます

@mochi_mochi93 Ай бұрын

笠原さんにビールのCMが来て欲しいくらい美味しそうに飲みますね🍺💕

@user-d1etaaa Ай бұрын

ホントCM出来そうですよね！　ビールに合う料理を作るシーンとそれを食べて美味しくビールを飲む。料理によって数パターン作れるし、ビールのHPに料理のレシピや作り方動画アップすれば、より受けるかも！

@user-ln1yb7yk6e 21 күн бұрын

笠原さんの料理始める前の話が楽しく面白い😊 話し方が新沼謙治さんに似てる気がします

@user-im1ff9ip3d Ай бұрын

待ってましたかき揚げ！笠原さんのレシピで天ぷら作りたかったです！

@fukatomo Ай бұрын

実家に帰ると、大皿に桜えびのかき揚げいっぱい出てきたの思い出して帰りたくなったなぁ。母ちゃんのかき揚げ食べたいわー人参のかき揚げはぼくもそうでした。美味しいんだよねぇ

@Nana_Fujisawa Ай бұрын

かき揚げ作ってみたかったー！

@user-yv5hg2dp3m Ай бұрын

矢部さん…相変わらず。横顔でも綺麗。

@8823groove Ай бұрын

「まったり」って言葉はラーマ奥様インタビューが世間に広めたような気がしますね

@-aki-gtck Ай бұрын

矢部さんのビールクオリティすっごい笑

@user-wo5dy2ss1y Ай бұрын

矢部さんのビールの泡の比率が良いですよね。お上手。

@kazuhide_ishikawa Ай бұрын

カボチャ、サツマイモも好きです。残った白身で以前やったブロッコリーとエビのかき揚げ作るのも良いですね。

@ChinamiTamaki Ай бұрын

同世代の笠原さん、オープニングのギャグ全部知っていますよ笑

@KORGwithANDROID Ай бұрын

凄いな！こんなに簡単に説明してくれるとやってみようかな？と思う人も多いはず😍

@Mamiyanmama-fs2om Ай бұрын

待ってましたありがとうございます。

@user-eg3bb6up6x Ай бұрын

本当素敵なチャンネルです😆癒されます☺️リクエストや疑問に答えてくださるの、本当素敵です！🙌

@shiitakecat Ай бұрын

いつも料理を見てるのかトークを見てるのかわからないうちにあっという間に20分とか経ってしまう♪　同年代のダジャレ最高です(笑)　料理もわかりやすいように時間かけてくれるし、今日はかき揚げ真似しちゃいました

@user-rc4uk6pc9k Ай бұрын

水切りを　スッと　出す矢部さんいい女👩

@moririn0330 Ай бұрын

矢部さんのざるを用意したりサポートが素晴らしいですね😊 かき揚げ乗せて蕎麦も良さげ😋

@user-yb7pn9vt1k Ай бұрын

かき揚げ、大好きです❤ この通りに、作ってみます😊

@straightlife2008 Ай бұрын

昔「夕焼けニャンニャン」で「とんねるず」の「タカさん」が、渡辺満里奈さんの「マリーナの夏」という曲を紹介する時に、大ボケかまして「ラーマの夏」と紹介した事あったな～！

@user-hl6zn1qv4b Ай бұрын

夏は冷たい素麺に揚げたてのかき揚げが最高だけどつくるのに気合いがいる

@user-ng6lf8mb1w Ай бұрын

あれから一年たつんですね・・・美しい人が言うと妙に色気のある言い回しになる

@row454 Ай бұрын

笠原さんのレシピを最近作り始めたのですが、どれも本当に美味しくて次は何作ろう、どんな味なんだろうと毎日とても楽しいです。動画も面白くてたくさん更新してくださっていて本当に嬉しいです。キッチンや器も美しくて気持ちが整います。ありがとうございます。

@user-jb9oz4bm8h 6 күн бұрын

今晩は、さすがですね、美味しそうです、勉強にはなりました、ありがとうございました、おやすみなさい

@kyuji19780927 Ай бұрын

日本二大「街角インタビュー形式CM」 ①ラーマ奥様インタビュー ②BROWNモーニングリポート

@user-vw3ue1cg6o Ай бұрын

シャワランの綺麗な髪お姉さんシリーズも思い出します

@user-nj7cd3ix5k Ай бұрын

今夜の笠原さんのビール飲みっぷり最高❣️カリカリサクサク揚げ方もトークも完璧‼︎😆 ◯◯しておこうか。。いつも画面越しに優しく語りかけながら教えてくれるところ大好き💕 千切りにした人参🥕かき揚げにすると、とっても甘く感じて大好きになった小学生の頃を思い出しました🥰 そら豆の皮剥き、さりげなくお手伝いしてくれる矢部さんステキ🥰💕 相談者の方のかき揚げ、大成功されますよう祈ってまーす🎉😊

@MA-er4eo Ай бұрын

次回のオープニングトークはティモテでお願いします！笑切り干し大根レシピご検討ください。

@user-je4ts9ei8l Ай бұрын

マジ嬉しすぎる！　リアルに知りたかったんです！

@TAROU9284 Ай бұрын

ありがとうございます　とても学びの多い動画でした😄 福島県会津地方では　アスパラガスの出荷が始まりました♪ アスパラガスの根本近くのやや硬い部分を入れて作ってみます😄

@user-gg9qu4qo2x 2 күн бұрын

美味しそうです！主婦歴35年で　成功したためしがありません😂 ありがとうございます上手に作れそうです

@user-bv3tw8gt7y Ай бұрын

とても参考になりました、ありがとうございます、

@tmhrtkgc Ай бұрын

カレーにもあいますよね♪美味しそう😋

@user-ls9zl8ye7b 10 күн бұрын

惜しみなくコツを教えていただきました。誰でも失敗なく美味しく作ってもらいたい、という、お料理に対する愛情が伝わってきます。自信あるプロですね。ありがとうございました!

@user-wj9rv3te6g 15 күн бұрын

今かき揚げの映像を見て説明の仕方が非常に優しく、私77歳でもやってみようと思います😊

@user-nd1bn7fx7t Ай бұрын

勉強になりました😢 何時も今一だったので今度は美味しく頂けそうです❤❤ 有り難うございました。

@user-jt3or1qk8q 18 күн бұрын

🍻いつも美味しそうなレシピ有難う御座います、最近は家で作る人が少なくなっている様で残念です😢

@user-eu8ie9zb1q Ай бұрын

ありがたい🙏 これ迄、奮闘するも報われなかったかき揚げです。さっそく今夜作ります✴️

@user-io3rj8rx4w Ай бұрын

すっごく勉強になりました、良かったです、流石ですね😄🤗🤩🙋❤️

@user-ig6zs7gy5u Ай бұрын

本当にプロが作るかき揚げは上手いよね実際に自分が真似して作ると最初は揚げたあとはサクサクして美味しいんだけども日が立つとべたべたにどうしてもべたべたになってしまいます😂だから余り最近は天ぷらは作らないかなぁ😂😂

@user-nd1hi4mg9q Ай бұрын

矢部さん最初の頃とお化粧変わりましたね。登場される様になり、より、おキレイになられましたね。

@user-ms1cn2so1d Ай бұрын

かき揚げよく作るから嬉しいです❤

@user-go3pz1to5y 16 күн бұрын

笠原さんの料理、最高。鍋やフラいパンつかいやすいです。これからもたのしみ。

@pooo4545 13 күн бұрын

笠原さんのお陰で僕の食が豊かになっています😁いつもありがとうございます！

@shine-xi7en Ай бұрын

家庭用のコンロ温度設定出来るのあるから170度に設定して揚げれば焦げなくて良いですよ😁業務用は職人技なので経験が無いと難しいので😂

@rena5532 Ай бұрын

すごすぎる🥹🥹🥹かき揚げは、難しくて本当に悩み中の悩みだったので絶対実践します🫡ありがとうございます🫡🧡

@user-xm3my2vz6c Ай бұрын

とうもろこしと赤ウィンナーのかき揚げが亡くなったお袋の最高の料理でしたフライパンの柄を奥に持っていくのはさすがですね家庭だとよく柄に手がぶつかってヒヤっとします

@user-du7gs5xk8o 23 күн бұрын

作ってみました！初めてにしては上手くできて感動しました👏「全体がちょっとくっつくようになった」というのが難しいけど、びっくりするぐらい綺麗にまとまってくれて。今度からこの作り方で作ります😊

@user-bw7di3qi1t Ай бұрын

食べた時のカリッとする音素晴らしいです

@user-hc1mw4qi5g Ай бұрын

毎回、ちょっとしたコツが学べて嬉しいです😊 箸で押さえればいいんですね!　今度こそ上手に作れそうです😀　以前作った玉子の白身をメレンゲにしたものを加えたブロッコリーと海老のかき揚げもとっても美味しくて、我が家の定番料理になっています😀 ほんとに感謝です❤次回もとっても楽しみです😊

@user-bx8gv7lb9s Ай бұрын

笠原さんのお料理は全部美味しいしわかりやすいか説明で時には面白い事言ったりしてとても楽しくみています😍お料理も楽しみながら作っています❤

@user-up5ki2zy2c Ай бұрын

うれしいです。水だけは、冷していましたが、玉子も、粉も冷すんですね。💝

@atsw9156 Ай бұрын

こういうシンプルなレシピは本当にありがたい。きゅうりの酢の物とかのレシピなんかも教えていただけると嬉しい。

@newedison2167 Ай бұрын

10.53～タネと野菜の絡め方、すごく勉強になりました。かき揚げの具材は何でもOKですが、個人的に玉ねぎだけは必須と思ってます。全部冷やしておく材料のタネは知ってましたが、玉子が卵黄だけというのも目からウロコでした。やってみます。ニンジンの色、ソラマメの緑、きれいでるね。動画のかき揚げ、ものすごく美味しいのが伝わってきました。さすが笠原師匠👏

@user-zn9kj9kj7g Ай бұрын

主婦にも分かり易いです！ちょっとお茶目さもあったり、口調が優しいのが癒されます🥰 やっぱり、お人柄がステキなのが最高の料理人✨

@user-yf8qf9wp6q Ай бұрын

かき揚げなかなか上手くできなくてあまり作ったことがないんですけどこの動画見たらまた挑戦してみたいと思います😆見た感じだけで本当に美味しそう😋笠原さん冗談言わなそうなイメージでしたがバカとのに思わず笑っちゃいました😆😆😆

@keikoterasawa1279 Ай бұрын

衣替えべちゃ、バラバラのかき揚げでした。笠原さんの的確なアドバイスは最高です。サクッとカリッと！明日はかき揚げにします。ラーマのCM懐かしいです。

@user-ok5bd3ry8x Ай бұрын

目からウロコ❗流石ですネ　早速作ってみます。

@kumozaru209 Ай бұрын

天つゆはめんつゆとしても使えるってプロの方に言っていただけるとうれしいです。ずっとそう思っていたのですが、市販のものは天つゆ、めんつゆ、そばつゆ、うどんつゆなどたくさんあって、みんな使い分けているのかと思ったりしていたのですが、個人的には全部同じでいいのに、と思っていました。このあたり、いつか詳しく教えていただけるとうれしいです。