사온 것 보다 더 맛있는 풀탕종 옥수수식빵/쫄깃

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3 жыл бұрын

풀탕종법으로 옥수수식빵을 만들었어요.
정말 찰지고 촉촉했어요.
딸기쨈이랑도 찰떡궁합!!
드라이이스트를 6g을 넣었더니 너무 발효가 빨랐어요.
4~5g만 넣어서 느긋하게 발효시키는것도 좋을것같네요.
옥수수 풀탕종 만들기
냉동옥수수 110g corn
옥분 40g corn flour
강력분 50g bread flour
물 400g water
소금 2g salt
옥수수식빵 본반죽
강력분 420g bread flour
소금 8g salt
설탕 52g sugar
계란 2개 egg
드라이이스트 6g dry yeast
버터 52g butter
우유 50g milk
물 50~60g water
충전용 옥수수
30g × 6개

Пікірлер: 43

@user-hu4oc2ng4r 3 жыл бұрын

영상으로도 쫄깃함이 느껴져요~♡

@user-is9lv4st5o 3 жыл бұрын

옥수수식빵 만들기 최고네요~ ㅎ

@Mongsilppasac 3 жыл бұрын

감사합니다🙇‍♀️

@user-lo8hb1tg1w Жыл бұрын

와~~엄청난 시간과 정성이 드는구나ㅠㅠ

@user-ji5ro4wk1d 3 жыл бұрын

님의 레서피는 언제나 무한사랑 입니다. 님은 나의 빅 팬 입니다.ㅎ 오늘 크루아상 3번째 도전인데 쉽지 않네요.ㅠㅠ 밀어 펴기에서 시간을 넘 오버하는거 같아요. 결이 잘안나와서 맴찢 있었는데 옥수수 빵 영상보고 다시 힘을 얻었어요. 넘 감사 감사해요. 성공할때까지 다시 도전 해볼랍니다.ㅎ 옥수수빵도 크로아상도 성공 할게요.

@Mongsilppasac 3 жыл бұрын

몽실빠삭 영상 사랑해주셔서 감사합니다 저도 응원할게요🙋‍♀️

@helenapark7175 5 ай бұрын

정말 맛났지만 탕종 만드는 것부터 어마어마했습니다 ㅠㅠ 온 팬에 눌어붙고 반죽은 반죽대로 질어서 여기저기 다 붙고 흐엉 ㅠㅠ

@Mongsilppasac 5 ай бұрын

반죽이 질었군요. 똑같이 반죽 했는데도 그럴 수 있어요. 저도 그럴때가 있거든요. 기회가 되면 다음에 영상으로 알려드릴게요. 감사합니다~^^♡♥

@hanhee516 Жыл бұрын

몇날 몇일이 걸리다니 시도도 못하겠네요. 먹고싶긴 한데 ㅠㅠ

@Mongsilppasac Жыл бұрын

한희님. 아니에요^^ 하루만에 완성하는 것보다 알고보면 더 쉬운 방법이예요. 여유롭게 생각하시고 해보세요

@minjeongsong5043 4 ай бұрын

냉장실에서 꺼내ㅆ을때 저정도로 오래뒀더니.. 쭈글? 하면서 푸욱 꺼져있을때가 있더라구요.. 그럴땐 반죽을 버려야하나요?😢 신맛이 나더라구요..

@user-io5lw1jc3c Жыл бұрын

안녕하세요 자세하고 정말 따라할수있게 영상 잘 만들어주셔서 감사합니다 여긴 해외여서 온 마트를 다뒤져봐도 중력분밖에 없는데 중력으로도 가능할까요?

@Mongsilppasac Жыл бұрын

네 감사합니다^^ 중력분 가능합니다

@user-cy9ul3mz1i 2 жыл бұрын

저는 시골에서ㅡ친정오빠가심어서가져오신것이있어서ㅡ그것으로해보려고요ㅡ말린것이여서ㅡ닦닦하지만푹삶아서ㅡ사용하려고합니다ㅡ잘배우고갑니다ㅡ감사합니다

@Mongsilppasac 2 жыл бұрын

찰옥수수 말씀하시는 거군요. 찰옥수수로 만들면 더 맛있겠어요~^^ 단 알갱이로 넣으실때 찰옥수수는 식으면 딱딱해지니 신경쓰셔야 할것같아요. 감사합니다~^^

@hyungsookim8982 Жыл бұрын

그냥 속성으로 당일에 완성해도 되나요? 빵만들려다 늙겠어요.

@Mongsilppasac Жыл бұрын

네. 당일완성 하셔도 되요^^

@minjeongsong5043 10 ай бұрын

탕종에 캔옥수수로 넣으면 본반죽에 설탕량을 얼마나 줄여야할까요?

@goodgoodg2 Жыл бұрын

냉동옥수수대신 통조림 옥수수써도되나요?

@INMINIM Жыл бұрын

2:10 이때 가스불 끄고 식으면서 점점 굳어가는건가용?

@seungjjy 2 жыл бұрын

옥수수 안넣고하려는데 재료 그대로 사용하면 될까요??

@Mongsilppasac 2 жыл бұрын

충전용옥수수는 안넣어도 괜찮아요. 하지만 풀탕종 끓일때 냉동옥수수 110g은 넣어야합니다. 옥수수가루로 대체한다면 물의 양도 달라져야해서 완전 다른 레시피가 되어버립니다. 감사합니다^^ 정말 맛있는 레시피입니다. 이대로 꼭 만들어보세요.

@seungjjy 2 жыл бұрын

1차발효 6시간하고 둥글리기 한번하고 바로 또 24시간 발효하나요??

@Mongsilppasac 2 жыл бұрын

1차발효 6시간후 냉장실에 넣어두었다가 다음날 식빵을 만들면됩니다 감사합니다^^

@potato00423 Жыл бұрын

속이 약간 떡처럼 된건 오븐에 문제가 있어서일까요?? 열이 속까지 충분히 전달되지 않아서 일까요.. 발효까지는 아주 좋았는데. ㅠ

@Mongsilppasac Жыл бұрын

발효는 잘됐는데 떡진것같다면 덜익었거나 아니면 거의 다 익었지만 수분이 덜 빠진 상태가 아닐까 생각됩니다.

@potato00423 Жыл бұрын

냉장고 속에서 5일정도 두면. 그 반죽은 못쓰게 될까요? 하루 지나고 봤을땐 숙성이 아주 잘 된걸 확인했는데. 바빠서 넣어두고 오일정도 지나고보니 애들이 쑥 꺼졌어요. ㅠㅠㅠ 버려야하는지. ㅠ

@Mongsilppasac Жыл бұрын

저는 푹 꺼져있어도 성형후 발효해서 먹었습니다 묵은반죽으로 쓰셔도 됩니다.

@potato00423 Жыл бұрын

@@Mongsilppasac 진짜 너무 감사드려요. 👍😍

@nanna-. Жыл бұрын

몽실님 영상을 보던중에 너무 신기한게 발효를 6시간 한다는 점인데요! 이렇게 오래 발효를 해도 되나요?? 오늘은 3시간 하셨다는데 천천히 몇배 정도 부풀면 되는건가요??

@Mongsilppasac Жыл бұрын

나나님 ^^이스트가 충분히 활성화 되고 최대한 부풀도록 시간을 주세요. 빵의 풍미가 좋아집니다. 감사합니다.

@nanna-. Жыл бұрын

@@Mongsilppasac 그렇군요!! 감사합니다ㅎㅎ

@user-qb5tf1nq3l 2 жыл бұрын

꼭 냉동 옥수수를 사용해야 하나요?

@Mongsilppasac 2 жыл бұрын

꼭 그렇진 않습니다만 캔옥수수는 약간의 단맛이 있어서 냉동콘을 사용합니다. 감사합니다^^

@youn1137 7 ай бұрын

식빵 굽고 나오니 무게가 무겁게 느껴지고 빵이 푹 가라앉아버리는데 어떤이유인가요?

@Mongsilppasac 5 ай бұрын

무겁게 느껴지고 가라앉았다면 덜익은 게 아닌가 생각됩니다.

@youn1137 5 ай бұрын

@@Mongsilppasac 반죽에는 아무 문제없는걸까요?

@yj8541 3 жыл бұрын

실온3시간? 발효실은 50분이겠죠?

@Mongsilppasac 3 жыл бұрын

시루팡팡 발효실에서 최적의 온도와 습도를 제공하면 좀더 빨리 발효되긴합니다.^^ 하지만 이스트가 충분히 일을하고 밀가루가 충분히 분해되는 데는 시간도 매우 중요합니다. 1시간만에 발효는 너무 빠른것 같습니다.

@user-sr2dw8xo6i 3 жыл бұрын

탕종 하루냉장휴지 후 본반죽만들어서 1차발효 5시간 냉장발효 하루 했는데 빵에서 발효냄새가 너무 많이 나네요 ㅠㅡㅠ 술빵느낌…

@Mongsilppasac 3 жыл бұрын

1. 탕종하루휴지후 2. 본반죽1차발효 5시간(이스트는 얼마나 넣으셨나요) 3. 가스를 빼고 다시 둥글리기를 한후 바로 밀폐용기에 넣고냉장실에서 하루 이렇게 하셨다면 반죽에서 강한 발효냄새가 날 수는 있겠지만(술빵정도는 아니구요) 굽고나면 괞찮아집니다. 영상에서는 드라이이스트 6g에 3시간 1차발효했습니다. 만약 5시간 하셨더라도 가스빼고 둥글리기해서 냉장실에 넣으시면 됩니다. 굽고나서도 술빵느낌인가요 반죽상태일때 그렇다는건가요?