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Receita completa aqui👇 ...
- ESCABECHE DE SARDINHA -
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Na panela de pressão… você vai comer a melhor sardinha do mundo! Cheio de aromas, acidez envolvente!
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Funciona como petisco de entrada ou até mesmo prato principal!
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INGREDIENTES
9 filés de sardinhas limpos e espalmadas
3 cebolas amarela
q.b. dentes de alho em lâminas
3 tomates italianos
1 pimentões vermelhos em tiras largas
1 pimentão amarelo em tiras largas
6 colheres (sopa) vinagre de maça
folhas de louro
q.b. orégano
q.b. sementes de coentro
q.b. sementes de mostrada
q.b. páprica picante
q.b. azeite de olive extravirgem
q.b. sal e pimenta-do-reino moída na hora
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MODO DE PREPARO
Limpe e higienize os ingredientes. Para as sardinhas - Lave-as, abra-as ao meio, limpe a barrigada e descarte a cabeça e as espinhas. Tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira. Corte os demais ingredientes de acordo com a receita. Reserve.
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Em uma panela de pressão em fogo médio, regue o fundo com azeite. Acrescente o alho e refogue até ficar levemente dourado, vá colocando os ingredientes em camadas nesta ordem tomates, cebolas, pimentões coloridos e a sardinha. Repita até acaberem os ingredientes. Por último, adicione as folhas de louro, orégano, sementes de coentro e mostarda, páprica picante e pimenta calabresa. Regue com o azeite e o vinagre e acerte os temperos com sal e pimenta-do-reino.
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Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando começar a apitar, diminua para médio. Cozinhe por 8 minutos e desligue o fogo. Deixe o vapor sair naturalmente. Abra a panela e descarte o louro.
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Transfira o escabeche para um recipiente e deixe esfriar. Tradicionalmente é comido frio... Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas para que mesclem os sabores.
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Sirva a escabeche com torradas ou com pão e/ou com folhas verdes temperadas a escolha.
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