Saucisson et pancetta sans nitrite et sans boyau.
La Pancetta:
La pancetta est un bacon de style italien fabriqué en faisant maturer le ventre de porc avec du sel et des épices, tels que le poivre, l'ail, la muscade, le fenouil ou les baies de genièvre. Contrairement au bacon américain, qui est généralement fumé, la pancetta n'est pas fumée mais séchée à l'air. Elle est souvent utilisée comme ingrédient aromatisant dans divers plats, offrant une saveur riche, salée et légèrement sucrée. La pancetta peut être tranchée finement et consommée crue, comme le prosciutto, ou elle peut être cuite et utilisée dans des sauces pour pâtes, des soupes, des salades et diverses autres recettes pour ajouter de la profondeur et de la complexité à la saveur.
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