Respekt, ein Meisterwerk alter Tradition die nie verloren gehen sollte. Dieses Video wird in die Geschichte des Burgenlands als Erbe eingehen .

Suuper!!

großartig, dass macht Laune und ein bisschen neidisch 👏👏😁

Toll!!!

Ganz großes Kino Roland😎😎 herrliche ehrliche Volks Kultur.

Da geht ma des Herz auf! 🥰

Herrlich!

Grammel sind Hammergeil, wir machen sie genau so. Einfach nur genial. 👍🏆👨‍🍳

Eine schöne Tradizione die nicht verloren gehen darf super

Unsere Traditionen und Feste ! Super Video!💪

Dieses Video hat mir große Freude bereitet. Am liebsten würde ich dabei sein👍. Danke .

A suppa Idee vo dia! Amoi wos gaunz aundas! Daung schee! GLG Wolfgang

Superschönes Video!

gemütlich wär gern dabei gewesen lg aus wien

Super sieht aus wie viel spass and gutes essen! Lg

GLG vom Dirndltal Wie immer Spitze 👌 Werden Kindheitserinnerungen wach🙏😋😋

Wie geil ist das denn!!! Sautanz im Burgenland. Kann mich noch erinnern wie's mir als Kind beim Blunzenmachen immer graust hat.🤣😂 Aber gessen hab ich's trotzdem 😁 Super Video, danke!

Wow!!!

Samstag kommt s'Beste. Ach wie schön, ich war schon öfter bei einem Sautanz. Herrliche Gerichte vom kompletten Schwein. Grammeln machen wir noch immer selber. Jetzt hab' ich richtig Lust drauf bekommen. Grammeln mit Schmalz, Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren, der perfekte Brotaufstrich. Lieben Dank für diesen Beitrag..🤗🤗🤗

A super Video, vielen Dank! 😘

Super Bericht. Als kleines Kind in den Siebzigern hab ich das Sau abstechen, Speck auslassen und Grammeln machen bei Opa und Oma noch miterlebt.

Meister Polsen beim Schlachtfest.. Wunderbar!! Schöne Grüße nach Österreich aus Südmähren!!

Da wäre ich gerne dabei gewesen🤩

Meine Mutter hat das von ihrer Mutter gelernt und ich von meiner Mutter. Und selbstgemachte Grammeln sind immer noch die Besten!!

Beim nächsten Sautanz möchte ich unbedingt dabei sein. Bitte warne uns vor.

Ihr habt es echt gmiatlich. So wie es im Burgenland halt ist. Mach bitte weiter so, freue mich jede Woche auf dein Video. Dankeschön

Que ricoooooo todo y que linda tradición y más q una tradición una vida sana como Dios manda con carne y huevos 🤣 y familia y amigos ,. muchas bendiciones 🙏🙏🙏💕💋

Warme Grieben auf trockenes Brot mit Salz einfach herrlich,schöne Erinnerung an die Kindheit . Nach dem Schlachten das frische Gehackte auf Brötchen auch ein Genuss. Vielen Dank LG Marion

maaaaaaaaa Blunzn! herrlich, mit g´reste Erdäpfel

Wie einst bei meiner Oma, Danke Roland 😍 sooooo sympathisch wie immer!

Ein sehr sympathisches Video, und herrliche Grammeln❗️👍

Mein Gott, kommen da Erinnerungen hoch, an die alte Heimat. Sautanz oder Schlachtfest, genauso war's. Nachbarn und Freunde haben geholfen beim "Werscht mache". Mittags gab es einen Paprikasch, und erst abends. Das war ein richtiges Schlemmerfest: gebackene Bratwürste, in der Pfanne im ganzen gebackene Blutwurst, Karmonadle, Sarme und was weiß ich noch was, Kren und Saures. Am Schluß gabs noch warme Schmerkipfle, Schmer (Flomen) eingearbeitet in Hefeteig, gefüllt mit Pekmes. Und natürlich immer wieder zwischendurch einen Schnaps, bei euch auch? Was haben sich damals die Frauen Arbeit gemacht, morgens die Därme gereinigt, mittags und abends gekocht. Ein Hoch auf unsere Mütter und Großmütter. Ich muß aufhören, das Wasser läuft mir im Mund zusammen. Die Grammeln gabs am anderen Tag, wenn sie kalt waren. Ich esse sehr gerne Grammeln, gibt es, GottseiDank, hier in der Pfalz zu kaufen in einem rumänischen oder kroatischen Geschäft, auch im Mixmarkt, den es auch in Österreich gibt. Roland, ein tolles Video, ich habe mich sehr gefreut. Viele Grüße aus der Pfalz. 👍😊👏💯🙋‍♂

Da währe ich gerne dabei gewesen.

Lieber Roland, dieses schöne Video zeigt wieder, was du für ein sympathischer Mensch bist. Danke fürs Mitnehmen. 🌞 🍀

Soso Sautanz... 💕 wir hatten früher immer ein Schwein und im November wurde es geschlachtet, musste so sein, denn es hat dann ein Jahr lang die Familie ernährt... Und wir haben alle mitgeholfen, selbst ich als ganz Kleine hatte schon Aufgaben. Die Grieben sind was gaaaanz feines und ober lecker!!! Mein Opa hat dann sogar noch aus den Resten Vogelfutter gemacht. Lieber Roland, ich bin dir so dankbar für die Erinnerung daran!!!! Und hier live mit beim Saufest dabei zu sein ist auch klasse! Ich geh jetzt gleich zum Fleischer (Metzger) und guck, was der so hat und dann wird gebrutzelt und nachgekocht. Viele Grüße von Susi

Bei uns Zuhause hat die Mutter immer Kartoffelmaultaschen mit frischen Grieben gemacht. Sowas von lecker! Meine Eltern, Großeltern,Tanten u. Onkeln haben solchen Speck in der kalten Jahreszeit regelmäßig gegessen. Und sind über 80 und eine 92 geworden. Also kann's nicht ungesund sein. 😆

Meine Eltern haben auch jahrzehntelang selber geschlachtet. Wir haben das Fett vor dem Auslassen immer zuerst durch den Fleischwolf gedreht. So waren die Grammeln nach dem Auslassen immer super knusprig. Ich habe diese Grammeln immer gern gegessen.

Nach dem Auswandern nach USA, haben meine Eltern auch noch geschlachtet. Solche nette Erinnerungen. Hab mir zum Geburtsdag immer Grammelkuchen gewuenscht.... Mmmm....Vielen Dank fuer dieses video, Herr Polsen!!!!!!

ich war als Kind auch einmal dabei, wie bei meinem Onkel in Niederösterreich eine Sau am Hof geschlachtet wurde. Damals war das noch erlaubt und kein Problem...Und ich wollte unbedingt das Blut für die Blutwurst mit der Hand rühren, damit es nicht klumpt..... es musste dann wer anderer weitermachen 😬..aber geschmeckt hat mir das immer schon alles!!! Ganz tolles Video, Kindheitserinnerungen werden wach! DANKE!

Lieber Herr Pohlsen,ein wunderschönes Video! Alle Gerichte kenne ich.Habe neulich Grammeln gemacht,wusste etwas mit Milch,habe damit die fast fertigen Grammeln abgelöscht. 🥰👍👏👌

Schlachtefest kenne ich auch noch aus meiner Kindheit👧 , allerdings aus Sachsen-Anhalt. Ich glaube, dass gab es früher aller Ortes. Ich bin an diesem Tag immer etwas früher aus der Schule "abgehauen", dass ich ja nix verpasse ☝.

Da kommen Erinnerungen hoch….. bei uns zuhause wurde auch jedes Jahr geschlachtet und die Grieben waren heissbegehrt. Ich kaufe öfter mal bei meinem Metzger ein Becher Griebenschmalz, das könnte ich aber auch selbst machen,Du zeigst ja in Deinem tollen Video wie‘s geht👍 Danke dass Du uns an diesem besonderen Ereignis teilnehmen lässt, Du bist der Beste ❤

😍❤👍

Sooo gemütlich, wie früher bei meinen Großeltern ❤

IImmer am Namenstag des Heiligen Johannes vom Kreuz am 14.Dezember war in den Dörfern des nördlichen Saarlands Schlachttag. Deshalb heißt der Heilige bis heute der blutige Hannes. Wir waren ja bis 1959 französisch und die Grammeln hießen bei uns Craquelins de saindoux.

Prima Video! Einmal außerhalb Deiner spartanisch eingerichteten Küche. Das soll keine Kritik sein, sondern eine Anerkennung dessen, dass oftmals Weniger Mehr ist. Der wichtigste Satz fällt hier: 0:50 Von der Nase bis zum Schwanz wird ois verarboid! Mehr Videos von diesem Tag! Da gibt es bestimmt noch viel zu sehen! Top!!!

sauuuuguat🐷Tradition lebe weiter👋

Hab ich als Kind mitbekommen, ein Schwein hat uns fast bis zum nächsten Sommer ernährt mit Speck, Würsten, Blutwurst, Grammelfett, Braten usw. Hat so lange gehalten weil tierische Nahrungsmittel nur 1 bis 2mal wöchentlich auf den Tisch kamen und wirklich das ganze Tier verwertet wurde.

Grossartig lieber Roland - da werden Kindheitserinnerungen wach - hab mir das Video schon öfter angeschaut weil es eben viele schöne Erinnerungen weckt Danke dir dafür und grüsse Dich herzlich Helga

Oh, da lacht mein Herz und mein Magen knurrt dazu. Sautanz gibt's auch bei uns im Bayerischen Oberland, aber leider nicht mehr so oft wie in meiner Jugend. Das ist ein Fest für's ganze Dorf - oder das war es einmal. Trotzdem, die Tradition ist nicht ausgestorben. Vegetarier werden das nicht verstehen, aber wir haben traditionell auch viele Mehlspeisen und es wurde immer viel Gemüse gegessen, da ist für jeden was dabei. Fleisch gab's an Sonn- und Feiertagen und da wurde gerne zugelangt. Vielleicht wär's gut, wenn man wieder etwas weniger Fleisch konsumiert, dann aber mit Genuß. Hier geht's aber um's gemeinsame Verarbeiten, Zubereiten und Genießen von Schlachttieren. Auch, wenn man einige Gerichte vielleicht nichtmehr kennt oder nicht so mag, die Auswahl ist groß und der Spaß am Miteinander auch. Das wichtigste ist, daß das ganze Tier verarbeitet wird, nicht nur Schnitzel und Filet. Grieben/Grammeln sind ein tolles Produkt. Wir haben unseren zum Ende hin Zwiebeln und Salz hinzugefügt und das ausgelassene Fett nur zum Teil abgeschöpft. Das erkaltete, also wieder feste Griebenschmalz schmeckt gut auf frischem Brot, eignet sich aber auch sehr gut zur Zubereitung von Bratkartoffeln, Krautgerichten und zum Anrösten von Fleisch und Wurzelgemüse für deftige Suppen und Schmorgerichte, zum Braten von Würstchen, Leberkäse, Schupfnudeln... etc. Wenn man die Grieben auspreßt und salzt sind sie ein toller Snack - entweder pur oder mit gehacktem Knoblauch und etwas Schmalz auf Blätterteigstreifen gestrichen... Ein schönes Roggenbrot mit eingebackenen Grieben und Röstzwiebeln schmeckt herrlich. Kleingehackt sind die Grammeln auch als Füllung für Kartoffelknödel sehr lecker, Bei uns wurde früher Schmalzgebackenes (Krapfen, Auszog'ne, Zwickte, Apfelkrapfen), wie der Name schon sagt, im Schweineschmalz ausgebacken. Frisches Schmalz hinterläßt beim Frittieren keinen Fleischgeruch oder -geschmack. Das Gebäck schmeckt wirklich besser als in maschinell hergestelltem Öl frittiert. Früher war Schmalz billig und jeder hatte einen Schmalztopf zuhause (oft die typischen grauen Steintöpfe mit blauer Dekoglasur, die man heute als Kochlöffelbehälter sieht). Wer Frühstückbacon brät kann das ausgelassene Fett in einem Behälter aufbewahren und immer wieder zugießen. Das so gewonnene Schmalz kann so zum Anbraten anderer Speisen genutzt werden - wie früher. Bei den steigenden Lebensmittelpreisen ist es vielleicht garnicht so schlecht, wenn man in manchen Bereichen sein Konsumverhalten wieder ein wenig zurückschraubt und mal schaut, wie Oma das gemacht hat. Nicht alles, was früher war, ist gut, aber das eine oder andere lohnt sich doch mal auszuprobieren. Viel gesabbelt, aber die Bilder vom Sautanz bringen so viele Erinnerungen zurück und jetzt habe ich wirklich Hunger. Vielen Dank an Dich, lieber Polsen, für das schöne Video und die vielen schönen Erinnerungen an Sautanz Feste, die Musik und die Geselligkeit, das Gemeinschaftsgefühl, gutes Essen und Trinken - eine unschlagbare Kombination. Ein schönes Wochenende und ganz liebe Grüße 🙋🏻‍♀Lisa

Na bravo, und wo kriag i jetzt a Schmoizbrot daher? 🤔 Hamma als Kinder oft als Nachtmahl bekommen, Schmalzbrot und ein Häferl Hagebuttentee.... 😍 Eines deiner besten Videos 👍

Das war sehr interessant. Mich als Fleischer hätte natürlich die Wurst herstellung auch noch interessiert so wie das bei Euch so gemacht wird! LG Stefan 😉👍

Hallo Roland! Super sympathisches, volkstümliches Video!🤗 Wollte eh schon seit langem wissen, wie Grammeln gemacht werden. Liebe Grüße von einem treuen Abonnenten!

Sehr schön, aber die Blasmusik ist das Beste! Ich liebe Blasmusik!

😋

Also davon hättest ruhig 1h Filmmaterial machen können damit ich mich satt sehen kann...🙂 Ich liebe solche Feste....bei uns waren zwei originelle Gerichte bei solchen Anlässen z.Bsp. gedünstetes Scweineblut mit Zwiebeln (Das stockt und geliert beim Braten) und Weissbrot. Und das zweite Gericht war Schweineblut und Hadenmehl die zu einem Sterz verarbeitet wurden ...und natürlich frische Grammeln drüber. LG aus Kärnten.

Da kriegt man wirklich Appetit!! Eine der besten Sendungen von Polsen!!!!!

Das war wieder sehr interessant. Alle Achtung für deinen Einsatz. Die vielen leckeren Produkte. Da möchte man gleich mitmachen. Kommst du überhaupt oft zum Musizieren? Ich weiß nicht, ob ich so viel Puste hätte. Ich würde mich freuen, wenn du einmal zeigen würdest, wie man eine Bratwurst oder Leberwurst selber machen kann.

Da werden Erinnerungen wach...

Hallo Roland! Da lernt man ja ganz neue Seiten an dir kennen. Dachte immer dein liebstes Hobby wäre das Kochen, aber man lernt nie aus 😁

1A, ich glaub nur "Spritzer" muss man für unsere nordischen Kolleschen erklären :-)

Töpörtyü 😘😘😘

super das man das noch sieht als Wiener^^ mein Opa immer erzählt was da abging Danke er war aus Müllndorf👋

Soooo toll! Auch ihr Hobby….Tuba? Klasse! 🥰 was ist Spritzer?

Schade dass meine Generation sowas nicht mehr kennt, vielleicht kommt mal a zeit wo wir froh wean wemma wissen würden wie man eine sau richtig verarbeitet. Man kann ja nie wissen 🤔 Ein Video zur blunzn wea a Hit

Hallo Polsen, bei Grammeln läuft mir das Wasser im Mund zusammen, eine Delikatess! Und auf jeden Fall ein schönes Fest für die ganze Gemeinschaft. Liebe Grüße ins Burgenland! :) PS: Wo genau war denn das?

Roland mal etwas mehr privat, gefällt mir. Ja, auf dem Land weiß man noch zu feiern. Danke für Deinen Bericht ....

Sehr schöne Tradition👍Als Stadtkind habe ich so ein Schlachtfest nie erlebt, auch von meinen Großeltern (wärend DDR-Zeiten in Meckpomm) kenne ich es nicht. Danke fürs Hochladen🙏

Irgendwie hab ich nicht mitgekriegt, was ich beim Fleischer bestellen muss, wenn ich Grammeln machen möchte! Bitte verraten Sie es mir! Sie haben mich hoch motiviert, danke!!

Die historische Komponente, die mein Vorgänger anspricht, ist in diesem Video sehr relevant! Ebenso die Gewichtskomponente! Man nimmt beim Anschauen schon zu! 😉 👍😎🇦🇹

Bin heute auf deine Seite gestossen. Super tolle Videos.ganz toll.Viele Gruesse aus Chile

Wunderbarer Beitrag. LG aus Wien Regina

Eine sehr gute Tradition. Und man trifft sich mal wieder. Wir haben auch immer im Spätherbst ein Schwein geschlachtet. Da kam der Fleischermeister in der Früh um sechs, die Kessel kochten, das Schwein wurde geschossen und schon ging das Fest los. Bewahrt euch bitte diese Tradition, vielleicht kann man an solchen Festen als Außenständiger mal teilnehmen. Das wäre eine kulinarische Erfahrung wert.

Machts die Grammeln aber lieber draussen. Der Schmalzgeruch schlaegt sich im ganzen Haus nieder, selbst mit Dunstabzug...

Hallo Roland, ich habe gesehen, du hast Tenorhorn gespielt in der Kapelle, eine wunderschöne, bekannte Polka. Sie klingt mir im Ohr, aber ich komm ums "verrecke" nicht drauf, wie sie heißt. Wie heißt deine Kapelle? Viele Grüße vom Tubisten der Kapelle "Alte Kameraden" vom Musikverein Haßloch. 👍😊👏💯🎺🎷🥁🎼🎶

Sowas kenn ich auch, allerdings nur im kleinen Rahmen, da hat's halt a Kesselfleisch mit feingehackter Zwiebel, biss a Salz und natürlich a Bauern Brot, dann war dann noch die Brittsupppm ( übersetzt: eine Suppe von der Brühwurscht étc. alles was im Kessel gebrüht wurde) und natürlich gab es dann auch Gremmln für später Kremmlmaultaschen Erpfldoag (Teig von gekochten Kartoffeln ) ,de moge hejnd no ab und zu gern mit an guadn , kochten Sauerkraut, weil diese ned unbedingt mager san , ( für manche auch Grammeln) des is a kloana Ausschnitt aus meiner Kindheit und Erinnerung 💕

Grammeln, und natürlich Grammelknödel mit Sauerkraut fehlt mir sehr

Sau-guat....schade daß es das bei uns nicht gibt....

Was soll ich sagen, die ganze Familie schreit nach Grammelknödel, es gibt aber in ganz Dubai keine zu kaufen, auch kein Sauerkraut. Dass Video hat mich inspiriert. Also, eine Presse gekauft, zwei Kilo grünen Speck aufgetrieben und Kraut gekauft. Demnächst werden wir Grammeln machen, Sauerkraut ansetzen und dann stehen Grammelknödel nichts mehr im Weg. Danke für den Denkanstoß.

😢ich bekomme Heimweh

Das war ja ein fantastisches Video. Mit Lern- und Nachmacheffekt! Es ist sicherlich sehr viel Arbeit, so ein Video, ABER könntest Du vielleicht eine Video-Reihe mit den Etappen der Verarbeitung des Schweins von Anfang bis zum Schluss zeigen? Genauso Videos, wie dieser, nur mit anderen Ausgangs- und Endprodukten, wie im Video auch erwähnt, z.B. Presswurst, Bratwurst u.s.w. :) Man hat früher auch die Rippchen gebraten und diese dann in den Schmalztopf geschichtet und mit Schmalz übergossen. Der Schmalz durfte in diesem Fall nicht zu heiß eingefüllt werden, es durfte keine Luft dazwischen bleiben, sonst ist der Inhalt verdorben, also es war nicht egal, wie es gemacht wurde. Wie bei so vielem ;) Es wäre sicherlich für alle Höchste Schule weitere solche Videos von dir zu sehen

Hmmm . Lecker 😋

Respect.. Meisterwerk

Your cracklings were cooked perfectly! I'm going to be making this for sure.

fatastisch!

Guten Tag, entschuldige, sagen Sie mir bitte, welche Flüssigkeit der Fleischermeister hinzufügt?.Es tut mir leid für die Fehler, ich lerne Deutsch, LG aus Chile ,und vielen Dank.

Man macht am Anfang Wasser rein, wie beim Karamellisieren vom Zucker, dann verbrennt auch nichts

Keiner vom Marktamt dabei?

Sautanz hab ich ein wenig in Erinnerung... Von Tanz und Musi keine Spur. Arbeit, viel Arbeit, einige Tage. Schlachten, war nicht mein Favorit dabei... Die Grameln waren doch sehr gut, und auch andere Schmankerln. Fleisch wurde schon in meiner Kindheit eingefroren und wenn ich von vegetaris oder vegan höre Mann, generation upgefu*kt! Fleisch gab es meistens nur einmal die Woche und es war auch immer genug sogenannte Sättigung s Beilage dabei. Die Männer habe oft Speck mit Paprikapulver und Brot zur Jause gehabt. Es war auch nicht so wahnsinnig viel das da an fettem verschlungen wurde. Da ist Mann noch beim Essen dabei gesessen und das Völlegefühl war nicht überfordert! Es gab nur Schweinefleisch, Schweinsknochen für Suppe ab und zu Rindsknochen vom Fleischhacker! Rindfleisch gabs eher selten. Ja es gab öfter die Jahre Kälber im Stall, aber die waren zu teuer zum Essen 😉! Alles im allem, meistens nur Schweinefleisch, mit Schmalz wurde gekocht. nur Salat wurde mit Öl verwöhnt. Da war schon auch Sparsamkeit angesagt, was es so an üppigen gab. Ein Kuchenrezept wurde an den Eiern gemessen ;) Ich bin sicher heutige Weicheier haben keinen Tau davon😅 Noch einmal, Schweinefleisch, Schmalz! So sah es in der Speisekammer aus! Von wegen ungesund und was zum Teufel noch! Mein Großvater hat es über 90 geschafft, meine Mutter Seite auch so ähnlich! Der wichtigste Unterschied Es gab noch gesunde Schweine!! In der jetzigen Zeit sind die Ferkel und Wildsäue in Politik und Finanzwesen Zuhause! Das ist vor allem Ungesund! Sehr Ungesund! Prost Mahlzeit, losts as aich schmecken😉

Das Video ist so etwas von super geworden 🙏👍 ich kann mich da nur mit Anschließen. Sympathisch bist du wirklich das zeigt das erste bist zum letzten Video von dir. Bleib bitte weiter so wie du bist und noch eine schöne Weihnachtszeit dir und deiner Familie 🙏🙏🙏👏 lg

Die Möchteger-Amerikaner sind mittlerweile echt überall. Steht er da erst einmal mit einer NFL-Mütze und der andere in einer Jacke. Absurder Zeitgeist 😅 Ansonsten schönes Video!