-Urdi kan een nacht van te voren geweekt worden, maar 3-4 uurtjes is ook voldoende.
Stomen kan in een rijstkoker op een stoommand of stoompan. In een karhai kan het evengoed door kruislings vorken of broodmessen te plaatsen. Een chromen pannenonderlegger is ook een optie.
-Vervolgens giet u net zoveel water in zodat het kan stomen
- De sehenarol mag niet onder water te komen staan.
- Week altijd wat extra urid in. Wat er overblijft, kan je invriezen, daal of bara’s van maken.
- Rijstmeel of rijst zorgt dat het knapperig word. Baradeeg kan ook voor sehena gebruikt worden.
-Sehena hoeft niet perse gestoomd te worden. Strak oprollen en een paar uur in de vriezer leggen. Bevroren in plakjes snijden. vervolgens frituren.
- Het komt weleens voor de plakken uit elkaar gaan tijdens frituren. Wentelen ze dan aan beiden kanten in bloem.
- Na het frituren goed laten uitlekken.
-Sehena is lekker met ketchup of tomaat chutney.