Es que cuando abuela decide hacer recetas de temporada, rápido saca las energías para hacer una serenata de bacalao con viandas por el lao. 🐟🥰 ¿Quieres aprender a hacerla?
Te recomiendo ver el video completo primero 😉
🌐 ¡𝗖𝗼𝗺𝗽𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗹𝗶𝗯𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗮𝗯𝘂𝗲𝗹𝗮!
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🟨 𝐌𝐀𝐓𝐄𝐑𝐈𝐀𝐋𝐄𝐒
1 olla sopera
1 caldero
1 olla pequeña
1 cucharón
1 tabla de cortar
1 cuchillo
1 colador
1 pelador de cáscara
1 recipiente hondo
🟨 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒
Para hacer el bacalao:
2 libras de bacalao
agua (que tape los ingredientes)
Para hacer la vinagreta:
¼ de cebolla lila picadita en trozos
1 tomate picado en trozos
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de adobo
1 cucharada de ajo molido
cilantrillo picado
Aceitunas (a gusto)
Para las verduras:
1 batata blanca
2 guineos verdes
1 yautía
3 papas
Para decoración al final:
3 huevos (a gusto)
½ aguacate (a gusto)
🟨 𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐃𝐈𝐌𝐈𝐄𝐍𝐓𝐎
◻️ Para desalar el bacalao en tiempo fast, coloca debajo del chorro de la pluma el filete y quita todo el exceso de sal que tiene. Identifica el centro, donde está la mayor cantidad de espinas y retira con cuidado.
◻️ Pica el bacalao en trozos y lleva los pedazos a la olla pequeña. (Al picarlo, es posible que encuentres espinas, así que retíralas) Llena de agua hasta que tapes todos los trozos (3 tazas aproximadamente) y deja que hierva por 10 a 12 minutos.
📌 Este proceso lo vas a hacer en 3 ocasiones para que el bacalao suelte de manera efectiva la sal.
◻️ Para las verduras, retira la cáscara de todas ellas y pica en trozos medianos-pequeños.
◻️ En la olla sopera, cuando el agua esté hirviendo, coloca los trozos de verduras. Es importante que el agua tape todas las verduras. Agrega sal.
📌 Esté pendiente de cada una de las verduras. Algunas tienen tiempos de cocción diferentes, pero similares. Identifica que están blanditas introduciendo un tenedor. Si sale fácil, están listas para sacar.
◻️ En la olla pequeña, en agua hirviendo, coloca los huevos y espera unos 7 u 8 minutos a que terminen su cocción. Quita la cáscara y corta a gusto.
◻️ Para la vinagreta, mezcla en el recipiente hondo el aceite de oliva, la cebolla lila, el adobo, el ajo molido, el cilantrillo y las aceitunas. Remueve bien para que todo se incorpore.
◻️ Una vez pasado el proceso de 3 tiempos con el bacalao, añade a la vinagreta y mezcla bien.
◻️ Añade los pedazos de tomate.
◻️ Termina el plato con las viandas, varios cortes de aguacate y los huevos hervidos.
¡𝗕𝗨𝗘𝗡 𝗣𝗥𝗢𝗩𝗘𝗖𝗛𝗢! 😋