Bardzo ciekawy i pouczający film,szczególnie dla takiego początkującego,jak ja.Dzięki internetowi nauczyłem się piec swój chleb na zakwasie,robić wędliny,a teraz kolej na sery,pozdrawiam!

Coś wspaniałego szacunek, sam już wykonuje sery Jerzy Prokopowicz

Bardzo dziękuję ❤ Fantastycznie wszystko wytłumaczone.

Super-długo czekałem,ale jest i tyle informacji z waszej strony.Dziękujemy.

Omg, kocham ser koryciński, jakbym wiedziała że da sie go robić samej to dawno bym go robiła ;o

W końcu ! :) super, gratuluje i pozdrawiam :)

Dobra robota, dziękuję!

-fantastycznie,gratuluje -super fillmik.

Super film, bardzo dziękuje i proszę o więcej - koniecznie :-)

super w końcu profesionalny filmik

Super bardzo dziękuje ten film rozwiał trochę moich wątpliwości

Moim zdaniem najlepszy film o domowym wyrobie sera. Dużo informacji podanych w przystępny sposób. Szkoda tylko że słaba jakość dźwięku. Życzę sukcesów i pozdrawiam! Krzysztof.

bardzo fajnie zrobione i pokazane

Wspaniały kanał😋

Wrzucajcie więcej filmów, będziecie liderami w branży!

Jak dobrze widzieć Wasze dodawanie na oko. :) Sama mam problem z aptecznym odmierzaniem. Na szczęście z Waszymi produktami odmierzanie "na oko" działa świetnie i świetnie wychodzi jogurt, kefir, czy ser. Dziękuję za filmik :)

Super przydatny film:) uwielbiam go włączać za każdym razem jak robię ten serek. Sklep Państwa jest niezwykle profesjonalny! Kupiłam zestaw i jest bardzo przydatny, zawiera wszystko co jest potrzebne dla osoby, która robi serdecznie po raz pierwszy. Udał mi się za pierwszym razem :D Serek był przepyszny! Dziękuję za inspirację :) Pozdrawiam i będę Państwa stałą klientką:)

dziekuje☺

super ☺

Super

Super instruktaż, w połączeniu ze sklepem internetowym pozwala szybko zacząć. Koniecznie dalsze filmy. Pozdrawiam.

Super zrealizowany film. Proszę o filmy instruktażowe jak wykonać inne sery gouda,parmezan. Jaki nacisk itp

polecam tą książkę. Mnóstwo informacji i to przekazanych łopatologicznie do tego masa przepisów.

Świetny instruktaż :)

No czad! Na to czekałem! Wypróbuję w weekend:) Dzięki!

Дякую, дуже допомогли

Prima sort panowie. :)

Ciekawy kanał podoba mi się, że jest taki "sterylny"

Czy taki Ser koryciński zabezpiecza się woskiem?

Dobra zachęcił mnie Pan i zrobiłem swój własny ser, najpierw z mleka ze sklepu, a potem z mleka "od chłopa (czy tam baby)". Różnice w procesie produkcji są moim zdaniem ogromne. Z mleka sklepowego, skrzep trochę niepokojąco długo powstawał, a i tak było mu daleko do konsystencji budyniowej. Z całej tej paniki dodałem jeszcze drugie 15 kropel podpuszczki na 5 l mleka i trochę sypnąłem chlorku wapnia bo po pół godziny skrzepu w ogóle nie było. Pojawił się w końcu, uff. Druga próba z mleka od chłopa, skrzep też po pół godziny się nie pojawił, ale tym razem nie panikowałem, poczekałem do 50 minut i jest zwycięstwo! Mam w związku z tym parę pytań: -czy jak robię ricottę to można ją zmieszać z ziarnem na ser koryciński ? -często na filmach na yt widze, jak ludzie nie czekają na skurczenie się ziarna tylko dają do formy od razu kluchy (kostkę) - jakie to przyniesie efekty ? -jaką konsystencję powinien mieć ser koryciński ? Pytam ponieważ wyszedł mi trochę łamliwy, da się z niego ukroić plasterek, ale jak się porusza nim na bok to raczej się złamie. Na filmach i zdjęciach widzę, że to bardziej powinna być konsystencja gumowa.

Super. Czy w trakcie dodawania kultur chlorku itd mleko musi być cały czas podgrzewane do tej określonej temperatury. Dziekuje

Przydał by się też taki film z mlekiem kozim , takim prosto od kozy , ten film jest bardzo dobry ładnie pokazane ,

czy z twarogu można zrobić ser podpuszczkowy?

Mam wlaśnie taką podpuszczkę z serowara i przy dawkowaniu kropla na litr sery wychodzą GORZKIE! Ale film Bardzo dobry, dzięki :)

Dzień dobry. Czy można dodać mleka słodkiego do serwatki przy robieniu sera ricotta? A jeśli tak to są jakieś wytyczne co i jak wykonywać?

mozna taki serek uformować w dłoniach i dać do siatki ? pózniej do solanki i uwędzić ?

O wiele bardziej jest wartościowa serwatka. Wystarczy, że postoi w temp. pokojowej 1, 2 dni i skwaśnieje. Posiada wszystkie ciała biologicznie czynne, a w smaku wyśmienita!

Zrobiłam tak jak w przepisie i mleko nie zapracowało a kupiłam WSZYTSKO u was w sklepie i przechowywałam w lodówce.

Czym w trakcie dojrzewania goudy w lodówce, może być spowodowane pojawienie się fragmentu pleśni? Czy taki ser należy wyrzucić już ?

moj twarog wyszedl troche gumiasrty przypominajacy mozzarele albo sulgumi , przypuszczem ze za szybko podgrzewalam mleko , bo tem. mialam odpowiednia tz 35st

Nie ma form z netalu?musi byc plastik?

Czy konieczne jest pokrywanie sera słoną wodą podczas dojrzewania sera w lodówce? A jeśli posypię go papryką, co mam teraz zrobić? Również nacierać słoną wodą? Dziękuję za odpowiedź

Następny film - mozarellę uprzejmie poproszę! Z sklepowego :)

roztwór soli ma 16,7% a nie 20% . By zrobic 20% roztwor to 1kg soli na 4 litry wody . czyli w 10l roztworu jest 2kg soli.

6:50 Chyba ''BestSerell'' :)

Czy zamiast octu jabłkowego moze byc zwykły ocet?

Jak tłuste powinno być mleko? Lubię domowe masło i zbieram śmietanę z mleka w tym celu. Przepisy, które Pan podaje są na bazie mleka pełnotłustego czy odtłuszczonego? Chodzi mi o mleko prosto od krowy.

Super film który wiele wyjaśnia. Mam tylko jedno pytanie, być może mi to umknęło, ale czy ilość tłuszczu w mleku kupnym ma znaczenie w produkcji sera, poza kalorycznymi walorami oczywiście :) ?Mleko z jaka zawartością tłuszczu najlepiej wybrać?

Ale uspokajający głos.

Witam mam pytanie czy oscypek można zrobić z mleka zsiadłego czy tylko że słodkiego po podaniu podpuszczki proszę o komentarz

Dzień dobry! Robię ser typu korycińskiego w chuście typu klinek. U mnie w solance się wysalał ok 3 godzin, a w środku sera (daleko od brzegów) nie był słony wcale. Czy można w trakcie przekładania do chusty trochę posolić skrzep i wtedy krócej moczyć? A może jak posiedzi dłużej w lodówce, to środek nabierze słonego smaku (u nas ser siedział maksymalnie 3 dni ;)? Pozdrawiam serdecznie.

Miłe hej, wszystkim serowarom. Mam pytanie do doświadczonych w tej materii. Czy mazistość sera korycińskiego jest ok? Czy jego konsystencja ma być nieskazitelnie gładka? Krojąc ser jego resztki zostają mi na noż i lekko się kruszy. Zdarzało mi się by ser był gładki i lśniący. Nie potrafię zaobserwować różnic w postępowaniu :( Bedę wdzięczna za uwagi.

Czy w tak przygotowanym serwerze znajdują się bakterie kwasu mlekowego dodane na początku do mleka? Czy raczej one umierają?

Ile trzeb dodać octu jabłkowego na 5 L serwatki aby otrzymać właściwą ricottę ( używam serwatki otrzymanej z mleka swojskiego po zrobieniu serka )

po zagrzaniu ,czekamy koło godziny,czy w tym momencie gasimy palnik czy to wciąż się podgrzewa?

Metalu?

Czy nie posiadając takiej płyty grzewczej, mleko można podgrzewać w garnku na gazówce czy trzeba podgrzewać je w garnku w kąpieli wodnej?

gdzie mogę kupić ten startowe dodatki

Dlaczego z mleka od krowy nie wychodzi mi ricotta tylko sam ser??

Czy z podpuszczki cielecej również można zrobić ser koryciński ??

Czy można użyć solanki, przechowując ja w lodowce? Jaka ilością soli uzupełnić roztwór, aby utrzymać nasycenie na poziomie 20%, zakładając, ze wysalam ser o ciężarze 1 kg?

A można pokazać jak zrobić ser na domowy sernik z mleka prosto od krowy

A czy mleka prosto od krowy nie trzeba do takiego sera zapasteryzować?

Jakich dokładnie kultur bakterii Pan użył? Czy powodują one, że ser jest w smaku inny, np. kwaśniejszy, niż bez ich użycia? Pytam, ponieważ robię podobne sery bez dodawania kultur bakteryjnych, ze zwykłego mleka "świeżego" sklepowego - wychodzą bardzo dobre, ale temat bardzo mnie ciekawi.

Około tygodnia temu zrobiłem ser zgodnie z instrukcją z drugiego filmu z mleka ze sklepu. Byłem zachwycony efektami. Dziś zgodnie z instrukcją postępowałem przy mleku surowym nie dodając chlorku wapnia. Po dodaniu podpuszczki czekałem 1,5i nic.....zero skrzepu. Wysłałem cały gar do zlewu :( @serowar co mogło pójść nie tak? Czy za szybko się poddałem? Dodam jeszcze że zgodnie z instrukcją na opakowaniu podpuszczkę przechowuję w lodówce a kultury startowe w zamrażarce.

Proszę mi wytłumaczyć dlaczego kroimy skrzep na kostkę? Górale rozdrabniają skrzep "na piasek".

Jeśli używam mleka prosto od krowy, to nie muszę dodawać kultur startowych? Czy mimo wszystko warto je dodać?

A jak zrobić ser z siadlego mleka koziego

Czy serwatka, po serze ricotta do czegoś się jeszcze nadaje, np. co picia, czy jest to już odpad?

Dodawanie kultury startowej do mleka prosto od krowy?

Na którym etapie produkcji i w jakiej ilości dodaje się chlorek wapnia? Bardzo proszę o odpowiedź, pozdrawiam.

Super. Ile octu na 5l serwatki ?

Skąd wziąć bakterie startowe do takich serów? Podpowie jakiś wszechwiedz..?

Cześć, robię już drugie podejście do sera z mleka sklepowego. Pierwszy ser był pyszny, ale zarówno wtedy, jak i w moim dzisiejszym podejściu skrzep jest jakiś dziwny. W obu przypadkach zostawiłem skrzep na jakieś 45 minut i gdy wróciłem żeby go pociąć, już nie przylegał do garnka i jakby unosił się w serwatce - przy krojeniu się obracał. Sam skrzep nie jest gładki i zwarty i muszę uważać, żeby go zbytnio nie rozdrobnić mieszając. Czy coś robię nie tak?

Gdzie kupić podpuszczke i flore bakteryjną

Proszę o link do książki prezentowanej w filmie.

Film rewelacja. gratuluję umiejętności. Robiłem już z Pana przepisu ser 2 razy. Koryciński 2 razy wyszedł idealny. Niestety ani za pierwszym ani za drugim razem nie wyszła mi ricotta :(. Mleko mam prosto od krowy. Serwatke podgrzewałem do 93 stopni zgodnie z instrukcją, dodawałem ocet dokładnie w tej samej ilości co w instrukcji, Zostawilem do ostudzenia, powstała piękna pianka i śliczy biały puch na wierzchu. Niestety po przelaniu przez chuste serowowarską wszystko przeleciało przez chustę :( Proszę o radę. Co zrobiłem źle? Co muszę poprawić, żeby wyszło tak jak Panu?

Mam i ja! Ser wyszedł super Ale z serwatką się nie udało Ponawiam pytanie ile trzeba dodać octu jabłkowego by wyszła ricotta?

5 kropel podpuszczki na 5 litrów mleka?

4:48 /cyt/: "temperatura mleka jest już w porządku" - czyli jaka ?

Witam. Użyłam mleka prosto od krowy. Niestety po dodaniu podpuszczki nie tworzy się skrzep. Jedynie powstał korzuch. Mleko podgrzewane było do 35 stopni. Co się stało wg was? Czy można to jakoś wyratowac?

oki,to ma sens,jesli mleko od krowy :) ale te ze sklepu nawet bio bez sensu wg mnie :)

Czy do serwatki można dodać sól i zrobić solankę do wysolania serów?

caly czas podgrzewamy?

Robimy ser-a co z serwatką? Jak robimy ricotta z serwatki?

Niech ktoś mi powie gdzie można kupić podpuszczkę i bakterii do wyrobu sera

Ile wychodzi Wam sera z 5 litrów mleka bo mi jakieś 0,5 kg ..A w filmie jest podany 1 kg...zastanawiam się czym to jest uwarunkowane? Pozdrawiam

Można film na ser z którego można upiec sernik...

Fajnie, tylko jednak biorąc pod uwagę kto jest odbiorcą, oczekiwałbym jednak pokazu na mleku z Biedronki, a nie z porannego udoju...

Powtarzasz sie ,Nie mam całego dnia na ser

Ile gadania? Kur...straciłam wątek

Kolego widzę , że serek to twój pierwszy. Każdy kiedyś zaczynał, ale czy od razu musisz się produkować na youTube, w sposób niezbyt udany. No i po co kroić skrzep ,skoro rozbełtałeś mieszając , na drobną miazgę.

Zapytaj się starszych ludzi co to jest ,,podpuszka,, ,,podpuszczka,,.Żenada. Sery wyrabiane od wieków a Twoja wiedza.....żart.

Gówno nie przekaz