Рубрика «Картошка».
Калитки с картошкой, слабосолёным лососем и зелёным луком.
10 калиток
Цены актуальны на сентябрь 2021 года
Ингредиенты
Тесто:
Ржаная мука 200 г (12 р.) («Лента», 1 кг = 62 р.)
Кефир 3,2% 50 мл (4 р.) («Лента», 930 мл = 68 р.)
Вода 50 мл
Соль 3 щепотки
Начинка:
Картофель 750 г (21 р.) («Лента», 1 кг = 28 р.)
Молоко 100 мл (6 р.) («Лента», 1 л = 57 р.)
Сливочное масло 40 г (30 р.) («Ашан», 200 г = 148 р.)
Лосось слабосолёный 50 г (75 р.) («Лента», 1 кг = 1500 р.)
Зелёный лук 2 пёрышка (10 р.) («Лента, 100 г = 70 р.)
Соль
Заливка:
Сметана 20 % 2 ст. ложки (10 р.) («Лента», 380 г = 79 р.)
Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.)
Итого: 10 калиток с картошкой, слабосолёным лососем и зелёным луком = 177 р.,
1 калитка = 18 р.
Приготовление
Начинка:
1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25 - 30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой».
Тесто:
4. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и 3 ст. ложки кефира (50 мл), замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5 - 2 см. Защипать края вокруг пюре.
7. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
8. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
Заливка:
9. Яйцо и 2 ст. ложки сметаны перемешать венчиком до однородности.
10. Начинку каждой калитки полить заливкой.
11. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 - 12 минут.
12. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
Сервировка
13. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.
Приятного аппетита!