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実は簡単！買うより確実に美味しく作れる自家製サルシッチャ【 料理レシピ 】
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動画内で紹介したレシピはコチラ
初代サルシッチャ
• 手間だけど美味い！ハーブをこれでもか！って入...
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◾️材料
①プレーン
・豚肩ロース 500g
・にんにく 1かけ
・塩 5g（肉の総重量の1％）
・粗びきこしょう 適量
・フェンネルシード 小さじ2
・白ワイン 大さじ2
・豚腸 適量
②ピッカンテ
・豚肩ロース 500g
・にんにく 1かけ
・塩 5g（肉の総重量の1％）
・粗びきこしょう 適量
・カイエンペッパー 小さじ1
・パプリカパウダー 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
・豚腸 適量
※レシピの詳細については、特定の事情により
他のKZfaqチャンネルと同様に公開することができなくなりました。
ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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第３弾(電子書籍）（税込500円）
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第２弾（電子書籍）（税込500円）
第1弾（電子書籍）
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動画制作 デフコンファイブ
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#銀座の名店
#aosトラットリア
#料理レシピ
#厳選食材
@norikunny 2 жыл бұрын
作りたい！ サルシッチャおじさん、ありがとう‼
@aos 2 жыл бұрын
作ってください！めっちゃ美味しいので！😊
@user-id8bz5fn6p Жыл бұрын
10年前にソーセージ作りにはまり一通りの道具をそろえてたんですけど 久しぶりに作ったら、体力落ちてて上手に作れなくなってました。 紹介された道具なら体力なくても大丈夫そうと思い 購入をすることを決めました。有益な情報ありがとうございました。 最初からミンチ状のものを使ってましたが 塊から自分でミンチ状にする方が歯ごたえも見た目もおいしそう・・・。 GWに作れたらいいなぁ～。
@suzico88 Жыл бұрын
ソーセージメーカー購入し、作りました！ 粗挽き肉の歯応えがたまりません😋 なかなかの量ができましたが 美味しくてあっという間に無くなりそうです。 こうやって動画を公開して頂けると ハードルが下がって、面倒くさがりな私でも 楽しそう！作ってみよう！と思えるので 本当に助かります✨
@aos Жыл бұрын
よかったです！美味しいですよね😊
@user-nr8sy8vg2c 8 ай бұрын
コレ、ホットドッグも 美味しそう😋
@nikumann 2 жыл бұрын
青池さんのサルシッチャ繰り返し作ってたのでめちゃ嬉しいです ありがとうございます！
@aos 2 жыл бұрын
腸に入れると美味しさが詰まります！😊
@takaok9903 7 ай бұрын
同じ器具持ってるので参考にします😂！
@user-ff7nh8sd3p 2 жыл бұрын
サルシッチャおじさん！今日もサルシッチャをありがとう！
@aos 2 жыл бұрын
ひとりでも多くのひとびとにサルシッチャを！焼き目をつけると最高だぜ〜 ※スギちゃん風に
@user-ff7nh8sd3p 2 жыл бұрын
@@aos ありがとうサルシッチャおじさん！ちゃんとスギちゃんで脳内再生されました😆
@kleenexw 11 ай бұрын
只でソーセージメーカを手に入れられたので、今更ながら作ってみました。 練習って意味で人工のケースを使いましたが、一回目は焼いたらケースが裂けてしまったので、 二回目はボイルのみ。めっちゃ美味しくできました。 自分もサルシッチャオジサン目指して頑張ってみます。
@user-dg7rd7dv5k 2 жыл бұрын
ヤスイさんの「う〜ん。おいしぃっ」を聞きに来てます。
@aos 2 жыл бұрын
ありがとうございます！う〜んのレベルがあるのでぜひ聴き分けてみてくださいw
@user-dg7rd7dv5k 2 жыл бұрын
@@aos 今回のサルシッチャ結構レベル高めに感じました🤭
@micchan1569 2 жыл бұрын
大阪にイタリアンKZfaqrの『サルシッチャおじさん』がおられます。『まーやのお料理チャンネル』という方で、3年位前から何回かマニアックなサルシッチャをつくっておられますが、高度で諦めてました。。この青池さんのサルシッチャが早く100万回再生されるよう応援してます！無添加で加工されてないソーセージ、作ってみます！ベーコンの作り方やカルボナーラの作り方も教えて下さい！
@aos 2 жыл бұрын
まーやさんはパンチェッタじゃなかったでしたっけ😓。まさかサルシッチャおじさんの異名も既にもってらっしゃいましたか。さすが元祖おじさん！うちは心はお兄さんです😉
@user-gu8ft4tg3c 2 жыл бұрын
自家製サルシッチャ、とても美味しそうです。🚢🤱🚣🤱🚤🤱🚣♀🤱🚣♂🤱
@aos 2 жыл бұрын
作ってくださね〜。
@yoshiea3771 2 жыл бұрын
楽しい！😂
@aos 2 жыл бұрын
ぜひ、作る楽しさも共感してみてください！
@hiroshimurayama9604 Жыл бұрын
ソーセージマシン買って作りましたよ。「マーヤの料理チャンネル」より大分簡略化されて、自分の能力に見合いました。いつか優しい自家製パンチェッタの作り方も期待しています。
@aos Жыл бұрын
パンチェッタです！😉 kzfaq.info/get/bejne/eNuaoLarqK3Yh6M.html
@hiroshimurayama9604 Жыл бұрын
@@aos ありがとうございます。今週中にやってみます。鹿児島産の黒豚で。
@lightstar9366 2 жыл бұрын
めっちゃ美味しそう！作ります！
@aos 2 жыл бұрын
ぜひぜひ！美味しいですよ〜
@tamacccololita1865 2 жыл бұрын
コレおウチで作れたらサイコーですね😋✨ サルシッチャおじさん‼️我が家に出張お願いします🤲
@aos Жыл бұрын
サルシッチャおじさん！まであと99万回生必要ですw
@souhiro20 Жыл бұрын
ソーセージフィラーマシン、すっごく楽しそうで思わずポチって作りました。 ぶんぶんチョッパーの粗挽きと塊り肉の食感が絶妙で、感動しました！ サルシッチャおじさん、ありがとう‼
@aos Жыл бұрын
サルシッチャおじさんの称号まであと99万回再生。残念ながら、、、いただけないようです🤣でも、美味しくできたようで何よりです！
@user-fg9mj8zx5b 2 жыл бұрын
これ、めちゃくちゃ美味しそうじゃないですか!こんなに肉々しいソーセージ初めて見ました。ただ、さすがに今回はエンタメとして拝見させていただきました。
@aos Жыл бұрын
素晴らしく美味しいものができました！ぜひ、いつか！
@nkjmask1983 2 жыл бұрын
とても美味しそうです。 粗挽き肉が良いですね！ 手際良いですね！ サルシッチャを教えていただいて スパイシー肉団子を作るようになりましたが この動画でプルプルのソーセージを見て 大きな違いに驚愕しました!
@aos Жыл бұрын
ぜひ、サルシッチャ、挑戦してみてください！
@kozakura-NAPI Жыл бұрын
青池さん、お久しぶりです💕 仕事を再開して、なかなかKZfaqを見る時間が取れずにいますが、初代サルシッチャを作るたびこのチャンネルのこと思い出してました。久しぶりに見たら、30万人超え⁈遅ればせながらですが、本当に本当におめでとうございます㊗️🎉 サルシッチャメーカー、Amazonで手に入るんですね。豚の腸はどこで手に入るんだろ…ラップで作るより、更に肉汁が閉じ込められて美味しそうです🤤サルシッチャコミュニティ、私も入りたい…
@aos Жыл бұрын
30万人はいってませんw 13万人です。 豚の腸もamazonで手に入ります！
@user-kl7lg1rg9i 2 жыл бұрын
🇮🇹サルシッチャは🇩🇪ドイツスタイルと異なりボイル💨スモークしないですから❄冷凍か🍽食べ切りですね〜 🌿セージは使わず🌿イタリアンパセリ、フェンネルが使われる事が多いですね🖐 ワテも自作🙌する事あるんですよ
@aos 2 жыл бұрын
そうですね！火を入れてから冷蔵して、食べる前に焼くともう少し保存が効くと思います！
@TheSnowsnowbunny Жыл бұрын
コメントがとても好意的で嬉しくなるねえ✨みんな気になってたんだろうなあ〜。私はゆるキャンで見てから気にはなってた！でも食べる専門🌭 この撮影回の豚肉消費量がすごいよお（笑）
@aos Жыл бұрын
本当に美味しかったので、ぜひコロラドの大自然にキャンプに出かける際に😉
@user-bg2oe3em1p Жыл бұрын
いいね〜Good流石😅
@user-kn1bk2c49k Жыл бұрын
その後２回ほど作りましたが塩は１％だと弱いと思います。 作った後にノズルに残った肉を焼いて食べると丁度いいんですが ソーセージを食べると物足りない感じがします。 これは、ボイルした時に塩分が抜けるんじゃないかと思います。 なので個人的には1.2％位の方が良いんじゃないかと感じています。
@user-ob1xu2to5v 2 жыл бұрын
おいら心が汚れてるからか詰める時のがアレに見えてしまいましたが是非作りたい逸品ですね。
@aos Жыл бұрын
安心してください、そのくだり、しっかり撮影中にヤスイが話しております。しっかりカッとしましたがw
@mudkicker4932 2 жыл бұрын
取って入れて出す！エガちゃんかと思ったw
@aos 2 жыл бұрын
笑笑。アオちゃんです！
@tease82 2 жыл бұрын
イタリアには魚肉ソーセージはありませんか？せっかくソーセージメーカーが登場したので、イタリア料理に昇華した魚肉ソーセージを見てみたいです。
@aos Жыл бұрын
魚肉は大変そうですね😓
@beastgrave Жыл бұрын
回答ありがとうございました。何度も申し訳ございません。 どの段階での冷凍がいいでしょうか？腸詰め後？茹でた後？
@aos Жыл бұрын
腸詰後がよいと思います！
@user-we2dz1le3w Жыл бұрын
美味しそうすぎる… ソーセージマシーン使用後の衛生管理の注意点とか教えて欲しいです…
@aos Жыл бұрын
しっかりと洗う。乾かす。で基本OKです。あとは、気になるようでしたらアルコールスプレーを。 結局、お肉は火を入れて食べるので😊。
@user-we2dz1le3w Жыл бұрын
ありがとうございます😭
@user-cu2lm7rl2h Жыл бұрын
Amazonで同じソーセージマシーンを買ってサルシッチャを作りました！(^^)笑 私もルッカの料理学校に行ったことがあります。いつもKZfaqの更新を楽しみにしています✨
@aos Жыл бұрын
あら、そうですか！ジャンルーカに料理教えてもらったんですね。引き続き、KZfaq楽しんでくださいね。
@atsushitohei3938 6 ай бұрын
分かりやすい動画ありがとうございました。初めてサルシッチャ作りに挑戦しましたが、美味しくできました。フェンネルシードが無かったので乾燥バジルと生パセリを使いました。次回はフェンネルシードを準備したいと思いますが、ホールとパウダー、どちが良いですか？動画ではホールに見えます。
@aos 6 ай бұрын
ホールがおすすめです！
@atsushitohei3938 6 ай бұрын
ありがとうございます。ホールを購入します。
@atsushitohei3938 5 ай бұрын
フェンネルシードのホールを購入してつくりました。後味スッキリで美味です。また辛い方、絶品でした。お陰樣で趣味が１つ増えました。
@beastgrave 2 жыл бұрын
食べきれないので冷凍保存はできますか？
@aos 2 жыл бұрын
はい、もちろん保存できます！解凍は冷蔵解凍で！一ヶ月はは大丈夫です！
@ryoum4343 Жыл бұрын
加工肉の市販品は、添加物が多すぎて原材料欄を見ると食べる気をなくす物が多いので、手作りの方がいいかもですね。
@aos Жыл бұрын
そうなんです。加工品の原料が気になるときは作ったほうがいいですね😊
@923iche9 2 жыл бұрын
必ずやりまーす！^_^
@aos 2 жыл бұрын
ぜひ使った際！#aosトラットリアで！😉
@user-rv6uk8oy9h 2 жыл бұрын
そうです。私がサルシッチャおじさんです。
@aos 2 жыл бұрын
変なおじさん〜。じゃありません🤣。美味しいおじさんです！w
@inu_white 2 жыл бұрын
タイトル二度見しましたｗ
@aos 2 жыл бұрын
タイトル、攻めすぎていたので変えましたw
@user-fg4ht9rk5s 2 жыл бұрын
え、そのバズーカみたいなの3,000円くらいなの！？お買い得じゃん笑
@aos 2 жыл бұрын
そうなのです。申し訳ないくらいお買い得です😊
@zetumyoTV Жыл бұрын
ホットドッグにも合いますか？？
@aos Жыл бұрын
間違いないです！😉
@zoomsport5352 2 жыл бұрын
楽しいの一言です^^b
@aos 2 жыл бұрын
作る楽しさもぜひ！
@com812 2 жыл бұрын
視聴者を置いてけぼりにしていくスタイルw ぶんぶんチョッパーで粗ミンチができるのは有益な情報でした！
@aos 2 жыл бұрын
ぶんぶんチョッパーすごいっす！w
@user-kn1bk2c49k Жыл бұрын
3000円位なら好みのブレンドが出来るし買ってもいいかな。 極めるまでに大変そうだけどw
@aos Жыл бұрын
まずはレシピ通りにやっていただいて、そしたら好みがわかると思うのでアレンジ楽しんでください😌
@user-kn1bk2c49k Жыл бұрын
@@aos 本日やってみましたが、少し硬くなってしまいました。市販の粗挽き肉を使いましたが、市販のよりはジューシーさが無かったように思います。ボイルする温度とかでしょうか。ハンバーグみたいにパン粉入れても駄目かな。あと腸の扱いが難しいですね。指定のサイズよりワンサイズ下の先端を使いました。
@user-lt2yu5jx1c 2 жыл бұрын
大好きだったシャウ〇ッセンが ここんとこ味が落ちた気がするので 作ってみますっ😌😌🤤
@aos 2 жыл бұрын
おっ、金時さんお久しぶりですね！ そうなんですか・・・最近食べてないですが、パリッと感はやはり向こうが一枚上手です😆
@user-mu6ud7cx7g 18 күн бұрын
1歳の子どもに市販のソーセージをあげるのに抵抗があって、手作りしよう！と思い立ったのですが香辛料のフェンネルシードは子どもや妊婦は使用しないでくださいとネットに書いてありました😢 フェンネルシードなしのにんにく、生姜、胡椒だけでも美味しく作れるでしょうか？😭
@aos 17 күн бұрын
フェンネルシードなくてもいいと思います！逆にないほうがお子さんが好きだと思います😊
@user-mu6ud7cx7g 17 күн бұрын
@@aos さん お返事ありがとうございます🥺 そうなんですね😆 それならば材料と道具揃えてすぐに作ってみます😍💕 ありがとうございます☺️
@brsfive4641 Жыл бұрын
質問です! ボイルする前の状態で冷凍保存は可能でしょうか？
@aos Жыл бұрын
はい、できると思います！
@brsfive4641 Жыл бұрын
@@aos ありがとうございます！試してみます!
@manatomo-pp9th 9 ай бұрын
コラーゲンで作った腸もあるよ。
@ch-zx9sk 5 ай бұрын
作ってみたいけど意外にグロいですよね
@kazuterada7641 2 жыл бұрын
「サルシッチャおじさん！」はなんか若干馬鹿にされてる感w
@aos 2 жыл бұрын
はは。してない、してないww
@user-jt6vv9fv3t 2 ай бұрын
もう少し切れの良い包丁を使ってほしかったですね(^^
@aos 2 ай бұрын
研ぎます！
@StanFood Жыл бұрын
すごく不思議だね。私のチャンネルに韓国式の多様な料理があって遊びに来てね😍😍!!
@aos Жыл бұрын
ありがとうございます！
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