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實際試吃近期新聞很黑的野人火鍋，真如評價所說的差嗎？/ 蹭飯吃EP2【谷阿莫Life】144
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Күн бұрын#蹭飯吃 #野人火鍋 #KID
00:00 預告
00:09 蹭飯吃：野人火鍋
01:21 來賓介紹
01:58 野人火鍋VS和牛專賣店
02:16 肉為什麼黑黑的
02:58 先煮菜派還是先下肉派？
05:21 野人火鍋和牛試吃
06:54 專賣店和牛試吃
08:12 第三方試吃員
08:59逆紋切&順紋切的差異
14:35 加郜試吃
15:47 結論+評分
16:54 幕後花絮
我是#谷阿莫，這個頻道會放一些跟我的生活有關的影片，也可以到下面的其他頻道看其他作品。
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@amogoodlife Жыл бұрын
留言好像滿多說火鍋不能先下肉，但google搜尋還是滿多人說要先下肉的；牛肉變黑搜尋一下也是滿多人多是缺氧；但我看留言比較多支持先下菜和缺氧不會變黑，有專家要來幫忙解釋一下嗎
@user-ej2pw8qm6x Жыл бұрын
牛肉變黑應該不是缺氧，而是氧化。跟水果類似 另外到底先煮菜還是先煮肉取決要怎樣的湯頭，先煮肉湯會比較油比較香，再丟菜下去煮比較甜，如果先煮菜就是比較清淡健康。這沒有絕對
@JiahsienLin Жыл бұрын
@@user-ej2pw8qm6x 缺氧跟氧化……在肉來說是一樣意思… 但通常來說都是說缺氧為主… 畢竟氧化這詞很化學正統講法，聽起來就很不健康XD。 例如 鐵生鏽跟鐵氧化 鐵鏽跟氧化鐵或鐵氧化物 +++++++++ 上述有些矛盾，以及有問題XD 沒攜帶氧下（或者該說缺氧）是偏暗紅色 攜帶氧情況下則是鮮紅色 但氧跟其中鐵結合成了氧化後則變成棕紅色 根據食品化學表示這三者可以互相轉換……=_=
@JiahsienLin Жыл бұрын
個人是先煮蔬菜，因為蔬菜（尤其高麗菜）要煮久一點才會爛XD 通常我會先丟不是肉以外的東西…看個人啦~沒有對錯，喜歡就喜歡，不喜歡就不喜歡。
@user-ju3ib5xi9e Жыл бұрын
要不要下次再來一集先煮菜再煮肉 跟直接煮肉 盲測
@user-kh1ov7bf7o Жыл бұрын
放置過久或是肉片堆疊，會造成牛肉缺氧，肌紅蛋白結構改變，就會變黑，運動部位肌紅蛋白濃度高，也很容易變黑，例如牛腱的顏色。
@ykc6412 Жыл бұрын
這種有話直說 , 而且明確是自己個人意見的影片 , 真的是很寶貴 , 希望這種風氣不會被壓縮 . 在大多數中文的影片 , 很多都是想帶風向的讚許或貶低 , 或者不敢明確表達自己的演出 .
@forever325sky Жыл бұрын
身為稍微有點研究的饕客 1.肉黑黑的是脂肪氧化了，放太久和冷凍肉較容易氧化（組織被冰晶破壞）。 2.冷凍和牛會比冷藏牛便宜，而且能放更久，成本低，也比較不好吃 3.然後逆紋切是因為要切斷筋跟纖維，肉才比較好吃，順紋就會保留整條的筋跟纖維，比較韌比較硬 4.每個部位的肉最前端跟尾端的部分切出來都油花最醜的還可能是順紋，品質好的店家是會淘汰或便宜賣的，並不會出給客人，如果拿到這種肉我都會問能不能換一盤
@oppapimuzz Жыл бұрын
頭尾都有可能跑到順 這比較考驗師傅的功力 畢竟肉的紋路不可能都直的 要有弧度片才可能避免越來越順紋 但這類型的應該直的從頭片到尾 又不捨棄口感差的部位 雖然一般進來的日本和牛應該都冷凍居多（不確定他們專賣店買的是不是冷藏） 但以冷凍肉來說很有可能是冷凍設備上的差異造成組織破壞的嚴重度 更可怕是冷凍冷藏反覆跑 或是拿出來片放回去這段讓的溫度跑太多
@user-mw8hr7ir2u Жыл бұрын
第一點是凍燒？
@user-ru7fj7qm1y Жыл бұрын
ㄢㄢㄢㄢㄢㄢㄢㄢㄢㄡㄥㄣ
@Chickman_gogo Жыл бұрын
@@kokekokez694 有毒別點
@676764Mr Жыл бұрын
冷藏和牛其實滿多的 只是保存期限的確比較短 還有其實 有些部位一定都是逆紋切 例如板腱、肋眼 也沒有頭尾段順紋的問題 但是頭尾段的味道、口感 會有差異。 冷凍跟冷藏肉大部分人是吃不出來的， 包括那些老饕們，因為差異極小
@henry0828 Жыл бұрын
大軍不錯耶，我覺得他評斷的還蠻有模有樣的，對於美食可以說的出差異性XD 阿莫加油，期待以後開一個 「谷阿莫EAT」 的節目XDDD
@user-zv2up5xv6p Жыл бұрын
有大軍真的很好笑!!!!這個系列真的都超好笑XD, 看這個頻道真的可以讓身心放鬆, 紓壓~
@0917656605 Жыл бұрын
高級的肉才會先下肉，並會把甜味留在湯中，低階的肉應該要先下菜，然後煮完肉的湯要少喝，因為這時湯中的普林會較高。
@user-qt5hm1gz1u Жыл бұрын
突然發現!!! 大軍拍吃的~比較有梗有話題有專業感!! 不像飯店就是個吉祥物的感覺耶XD 多拍吃的吧~
@sonynokiaC510 Жыл бұрын
大軍襯托阿莫的特色 加強了節目效果 畢竟頻道主人是阿莫阿 大軍不可能搶了風采 然後阿莫真的不得不說是生活白癡 對美食也不太了解 可以從他跟toyz吃飯那集就看得出來😂
@ppemy7407 Жыл бұрын
大軍感覺很有迷因的潛力
@kevin6202 Жыл бұрын
什麼吉祥物，他可是測試洗澡的靈魂人物
@user-kv3jf8qh5f Жыл бұрын
當吉祥物也不錯😆
@user-ug5ts8ue6m Жыл бұрын
@@sonynokiaC510 不能說生活白癡！ 一個人對於美食的感受來自於跟平常生活的對比，有的人從沒吃過星級的美食，那他對於美食的敏感跟定義就會比較鈍，有的人常常吃高級料理，那他就知道什麼叫頂級，不然舌頭即使再敏感，從來只吃銅板美食的，沒吃過松露怎麼會知道頂尖松露的味道？ 谷阿莫只是過去的生活比較家常，也可能本身對口腹之慾比較不講究，也很少花大錢去吃飯，就是他生活型態不走精緻路線，所以他對於食物的差異比較不敏感罷了！
@user-ld5rp7vc6z Жыл бұрын
先涮2片肉 讓湯有點油脂 然後才下菜 基本上 菜吃完才可以下肉 這樣肉渣才不會讓整個湯都是 然後也不會太油導致湯都不能喝 (尤其鍋裡有高麗菜 你去吃壽喜燒就知道都下肉會變成怎樣 那湯就會變那樣😆
@user-hh4in5lf7y Жыл бұрын
這集完全被大軍圈粉🤣 口香糖(零分)，沒有嚼勁的口香糖(還是零分) 河河河河河 整個就🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@user-ir1wu9po8t Жыл бұрын
1.肉販和把肉當配料的店後場專業差很多。 2.ㄧ般進口肉應該不太會是冷藏的，因為控管難 + 溫控貴等，所以解凍技術、時間才是關鍵，對餐廳來說前置太隨便、庫存抓錯都很致命。 3.肉的用途、部位切的厚度才是一般肉突顯牠價值的用心之處。 所以台灣本土肉品的改良技術、品質已經算很前面，新鮮的就很好吃，推非連鎖約500以上的品牌。
@elainelee5869 Жыл бұрын
阿莫計劃通XD 在別人家吃就不會用亂自己家 鍋也是加郜背 吃完拍拍屁股就可以回家了 哈哈哈哈 期待下次的企劃
@user-wx1hs9xs2n Жыл бұрын
要先煮菜吧 肉都是最後才放 除了麻辣口味不然一般肉都會讓湯有點變味 當然這是我個人做法
@jeanie543 Жыл бұрын
好喜歡阿莫拍攝不怕得罪人的主題❤
@jasonli9896 Жыл бұрын
+1 喜歡真話系列!!
@yu-el6ll Жыл бұрын
他一直很緊張想維護野人火鍋啊
@jeanie543 Жыл бұрын
腳本吧⋯⋯ 腳本只是阿莫點了一鍋最近被客訴上新聞的和牛火鍋找朋友一起吃……
@pachu9971 Жыл бұрын
本人餐飲業者 一看就知道這肯定不是A5和牛。充其量只是比較肥的澳洲M5 ，切那麼簿那麼碎就是讓人錯覺比較嫩 可惜有吃過的就肯定吃出不是那回事 以餐廳的成本賣1500價錢用A5 還送小菜是不太可能 最便宜冷凍A5 1公斤零售進貨成本就要接近4000 ，加上租金人手成本 原材料成本只能抓40-60% A5 1500 300g是要賺什麼鬼
@nickzhao6370 Жыл бұрын
您食材成本抓40%～60%太實在了，在哪開的餐廳，我也想去吃
@laundry_tw Жыл бұрын
抓40-60差不多，我自己也是啊,有的品項還有可能一百塊賺十幾二十塊
@user-jg1hi9tz4t Жыл бұрын
👍專家
@user-fw7qt7hu9y Жыл бұрын
看到谷阿莫life上片以為看錯了 喜歡這一類的題材耶～～ 🤩 小建議：如果怕吃哪個先會影響另一個評價 可能可以試試盲測
@wsdf880107 Жыл бұрын
在火鍋店上班好幾年 和牛專賣店會精修以及定溫保存 火鍋店的肉品大部分都還是一班冷凍 也不會特別修肉 所以有時候整塊肉 會有順逆紋的問題 這也是價格為何會有差距的問題 當然產地也是一點啦~~ 口感來說 還是許多民眾喜歡吃比較有肉感和肉味的肉品 和牛油花豐富 油脂又香又甜 但就是很容易膩拉~ 所以一般客人我們都還是主推板腱 霜降這種比較大眾口味的肉品 煮火鍋先煮菜湯會比較好喝才是... 以上都是比較偏大眾說法拉 當然每個人煮法不一樣囉~
@user-yw8zf9ev9w 11 ай бұрын
套句大軍說的:"畢竟野人主打是和牛"要有1500元味覺感受。酷介紹過全世界最豪華的Buffet價格一人也大約1600元那就不只是味覺還有視覺。
@user-cg9zc9yb7p Жыл бұрын
A5不是只有肥肥的，脂肪比率就超級高非常高，本來就是在吃油，差別只在你買不同產地，要有肉味濃厚草飼牛一定比較有FU的，如果要有肉感吃日本和牛根本不可能擁有。
@user-pf2sc2eq2v Жыл бұрын
這集太有料啦啦
@qwqyoyocandy Жыл бұрын
大軍講話超好笑，也沒在客氣🤣🤣🤣🤣
@user-hu3xw5lp4x Жыл бұрын
吃火鍋都喜歡先放菜，然後再煮肉，這樣肉肉有鮮甜的菜味吸收，好吃!
@lazy5053 Жыл бұрын
先肉先菜好像都可以吧！我自己是都先煮菜，可是看完先下肉的理論之後突然想到小當家的什錦蔬菜....蔬菜水煮前先加油，水面浮一層油可以包覆蔬菜保存蔬菜的鮮甜🤣
@chianyuchen8152 Жыл бұрын
有些維生素是脂溶性
@hsiang7832 Жыл бұрын
大軍這集好笑，給讚
@oxo2090 Жыл бұрын
2:59我的習慣是先下一塊南瓜，一塊玉米，一塊冬瓜類的，還有高麗菜，適量香菇和金針菇，煮出來的湯甜鮮又健康，還有關鍵的是適量的蛤蜊，完全不用加鹽巴，湯頭超好喝又清爽乾淨，鮮甜香都有了！滾了就能下肉片或蝦子，吸了湯汁的肉在便宜都會好吃，主要是下肉，湯就開始油還有浮沫要撈出來，那個湯感覺就髒了
@chromiumCR24 Жыл бұрын
其實這樣很好，誠實的反饋才能讓店主知道。
@user-uf2ck8mw3u Жыл бұрын
在火鍋店做過，基本上沒有那種先肉在菜的，跟朋友吃飯這個順序吃我都會糾正一下，先煮菜才能讓湯更鮮甜之外，也不會有肉的油渣
@user-iz6iy2ug5q Жыл бұрын
我也是 高麗菜番茄洋蔥跟南瓜一定先下，湯比較甜，先下肉除了肉渣之外，下多了湯會浮一層油，下肉前也都會先撈一大碗湯，因為那是湯最好喝的時候了。
@user-gy2gs1rw1f Жыл бұрын
其實沒差拉 肉有肉的甜 菜有菜的甜 但麻煩的是肉涮下去整片都浮油的還要撈而已 有的人喜歡蔬菜高湯 有的人喜歡肉或骨燉的高湯
@AJ-109 Жыл бұрын
對啊 怎麼是先肉在菜....
@Sleepy_1130 Жыл бұрын
要喝湯的話應該是先菜然後再一點肉吧
@user-ke9nn5wg8q Жыл бұрын
主要看個人吃法 沒有所謂正確不正確..... 比如我不會去喝湯 我也會先扔肉
@capture901015 Жыл бұрын
喜歡大軍講話直白，這樣更有效果
@user-kh1ov7bf7o Жыл бұрын
其實肉的產地跟品種就會有差別，更別說冷藏或是冷凍的保存方式，太肥的和牛比較適合燒烤，會好吃很多，不太適合煮火鍋。
@kyo6517 Жыл бұрын
期待谷阿莫的負評餐廳小吃系列~
@user-hc8vl9up1f Жыл бұрын
A5和牛...本身就是肉跟油花比例很漂亮 所以本身吃起來就是比較偏油質的感覺 所以你吃起來本來就是比較油 很正常... 你煮熟吃起來比較好是因為 油質都被煮熟了@@就跟一般牛肉差不多了... A5和牛還是建議吃燒烤的方式比較吃得出來口感
@user-jr3zm6om6h Жыл бұрын
真的
@TaiwaneseJerry Жыл бұрын
正解，想吃和牛別用火鍋吃
@banana-pig Жыл бұрын
真的 煮一煮就化開了
@diabolkw Жыл бұрын
未看先讚👍👍👍養成好習慣喲
@hankwu4105 Жыл бұрын
1.野人的肉會比較碎:基本上是因為你買到的那盤可能剛好有切到剩下邊角的部分，都是錢，能秤重的還是要秤。 2.野人的肉比較油:主要是火鍋店營運的成本關係，不可能一塊肉從肉商那裡拿來都精修到最漂亮，不然這樣虧大了，因為肉商給肉也是連脂肪一起，修的越多就代表每克的單價越高，相反如果是直接跟肉商那裡買的，他成本一定比較低，當然就能把多餘的脂肪都修乾淨一些，自然吃起來就比較沒那麼膩口。 3.野人的肉比較沒有肉味:瘦肉的比例太低，多一些就不會這樣或者他的肉真的比較差... 4.野人的肉吃起來稠稠的:那代表那個肉真的切好蠻多天了,快不行了XD 5.黑黑的部分是氧化沒錯，確實也不太會影響口感，但是基本上也不太可能因為短短的運送過程導致(除非真的離開冰箱太久) 因此會這樣大多是切好幾天但是沒賣掉，然後你剛好買到這樣XD 6.野人的肉順逆紋都有:那表示不同人切的，畢竟如果是工讀生或不熟的，他們才不在意這個，丟到肉機上就開始刷刷刷... 最後... 和牛真的不適合火鍋
@user-ue3tb7yh8u Жыл бұрын
你去看 一日系列野人火鍋 他說精修在精修欸
@user-gy7ny2ws7w Жыл бұрын
哥阿，大家當然知道您說的這些，但是以他的價格，就是不該端出邊角肉了吧
@bearchen0528 Жыл бұрын
@@user-ue3tb7yh8u 你認真了 那是拍節目 而且切肉的人不一樣 出來的肉也會差很多
@bearchen0528 Жыл бұрын
這個價位還端邊角料我覺得不行 這不是理由 不然就不要主打和牛
@canji1127 Жыл бұрын
那時候不是點和牛 點他主打的溫體牛 也是又碎又難吃 還以為在吃橡皮筋
@tommyx3611 Жыл бұрын
好狠XD 但好誠實 很有用的影片,但不會被吉嗎@@
@phuclabik Жыл бұрын
9:05 料理肉類時幾乎沒有廚師會選擇順紋切，原因在於肌肉組織是一束束靠在一起呈纖維狀的，樣子類似一大把筷子呈現在面前。若我們選擇順紋切，效果就好比把一大把筷子拆成小一些的幾把筷子，但其實沒有任何一支筷子被切短，也就代表纖維束沒有被破壞，這使得咬起來特別費力，也就是常說的口感硬、耐嚼或咬不爛。若採用逆紋切，則每下一刀，纖維的長度就被切短些，咀嚼起來有化開的感覺，輕鬆不費力，口感軟嫩。因此，除非特殊情況，否則纖維類的食材幾乎都用逆紋切，不論雞豬牛羊魚，甚至是蔬菜類也一樣。
@user-bb1wj1rd5g Жыл бұрын
順紋切 魚肉 雞絲 會順紋只考慮一個點 就是切完肉會不會散掉不成型 這兩個是有可能切逆紋有問題的
@phuclabik Жыл бұрын
沒錯，通常這種食材若要切薄片，則必須切順紋，否則一夾就散，例如生魚片和雞胸肉。不過他們又剛好有纖維強度不高的特性，簡單講就是好咬斷，因此順紋切帶來的正面影響反而超過負面影響。
@J_G_J Жыл бұрын
19:18 香君：加油 ღ~ 和牛還沒融化，我的心已融化~
@wkj Жыл бұрын
超級敢
@b9131051 Жыл бұрын
哈哈，有趣
@hty8163 Жыл бұрын
大軍你真敢講～😂😂😂😂零分都可以說得出來！
@amogood Жыл бұрын
A5和牛系的同學們，野人火鍋你們給過嗎？
@Lily0317 Жыл бұрын
這海克斯科技都是科技與很活阿哥們
@luminair123 Жыл бұрын
你們都不給過了，我還會去嘗試嗎? XD
@juang308 Жыл бұрын
@@Lily0317 我懂你的梗XD
@TAKEDAvsUESUGI Жыл бұрын
18:37 0分
@forever325sky Жыл бұрын
身為稍微有點研究的饕客 1.肉黑黑的是脂肪氧化了，放太久和冷凍肉較容易氧化（組織被冰晶破壞）。 2.冷凍和牛會比冷藏牛便宜，而且能放更久，成本低，也比較不好吃 3.然後逆紋切是因為要切斷筋跟纖維，肉才比較好吃，順紋就會保留整條的筋跟纖維，比較韌比較硬 4.每個部位的肉最前端跟尾端的部分切出來都油花最醜的還可能是順紋，品質好的店家是會淘汰或便宜賣的，並不會出給客人，如果拿到這種肉我都會問能不能換一盤
@PaulGii 9 ай бұрын
今天的10/31野人火鍋和丁特的新聞立刻讓我想起谷阿莫的這一集內容。🤔
@samhou666 Жыл бұрын
感覺可以和Toyz合拍法院篇 一個法院公道伯 一個負評法官
@bloodfish0614 Жыл бұрын
之前公司聚餐吃野人火鍋 我還問服務生是不是上錯了 誤把邊角料切上去 因為都是碎肉+油花 服務生很肯定那就是商品沒錯 這輩子應該就吃那一次了
@yao8740 Жыл бұрын
和牛本來就是油花居多了
@user-xd8we6pj7k Жыл бұрын
@@yao8740 人家的油花是均勻分布 他有的照片是整塊都油花邊邊一小塊肉欸拜託
@Aries1985_ Жыл бұрын
@@yao8740 那個是整塊油.....花一點點~比例大概8比2
@pardun6501 Жыл бұрын
@@yao8740 你是沒吃過和牛吧？
@howtopeter Жыл бұрын
ptt之前新竹店就是這情況
@yu-el6ll Жыл бұрын
很喜歡香君的評論，誠實說出感想，這樣客觀的評價才是觀眾想看的。畢竟大眾眼睛是雪亮的，實際體驗會說話，不用特地護航
@Olympustony Жыл бұрын
還好有看到這個頻道，本來老婆這週還想去訂位吃看看
@user-mz3mw3zf9h Жыл бұрын
喜歡你的誠實
@LAROSEGAME Жыл бұрын
先不管發黑會不會影響牛肉吃起來怎麼樣 就一個消費者的觀感角度，一樣的肉，同樣都買回家，一家會發黑，另一家不發黑 一家碎碎的，一家較完整，今天是吃火鍋不是吃快炒，我當然不會選野人火鍋。
@minglin6941 Жыл бұрын
谷阿莫求生意志堅強，找來賓來幫自己說感想
@u0202 Жыл бұрын
最後香君跟大軍的互動甜唷~
@keleven2002 Жыл бұрын
大軍說的極中肯！
@user-ey5yr8gn8w Жыл бұрын
負評餐廳要開始了嗎? 不過這可能會起爭議 看看九妹 你的前哥們椅子 哪個沒惹出風波的
@ABABBAB Жыл бұрын
美食評論家不是被告就是在被告的路上
@user-im1fp1mq4n Жыл бұрын
難得怕得罪人的阿莫 竟然敢拍這麼敏感的片 來賓一個比一個敢講XD
@h.k.5033 Жыл бұрын
吃真的是很主觀的，阿莫拍這種題材找一個敢講的來賓效果真的很不錯XD 我自己是吃過一次野人就再也不會去吃了😂
@Sekiro521 Жыл бұрын
這個主題不錯 經費用量少 危險性低 又有東西吃
@floweroz3625 Жыл бұрын
看來法院公道伯又要多一人了，一起出門參加不同庭不孤單
@jerrykuoman9036 Жыл бұрын
看了這集我才發現... 原來"懂吃"是很重要的!!! 不然山珍海味放在面前，不懂吃都只是覺得普通的料理...
@user-vw7vh3nc4s Жыл бұрын
阿莫推薦去找 日本A5神戶牛 要是有身分證的兵庫縣但馬牛 燒烤推薦部位 霜降 火鍋推薦 肋眼 這才是真的和牛！！！
@Hanry1023 Жыл бұрын
如覺得油花太多我真心推薦澳和，澳和是吃肉質的香氣而日和是吃油質的香氣！肉味跟養殖時吃的飼料會有差別
@mincyuanchang4966 Жыл бұрын
雖然我覺得來賓的話有點多 但這樣節目其實蠻好看的 尤其看不懂的阿莫 蠻好笑的
@samexe71637 Жыл бұрын
本來就是找她來吃吃看講評的
@kokekokez694 Жыл бұрын
陳伶 是的哈哈 youtubeei.com/watch?v=VdOI450jCtB 其他都不算專業唱跳 就算是郭彩潔 也不敢說自己唱跳專業
@Rita-po4nx Жыл бұрын
香君比較敢講不怕得罪人，阿莫相較下就講得很委婉，算是互補
@user-jr3zm6om6h Жыл бұрын
他完全不懂吃 和牛原本就油質多 想吃肉感怎麼不去吃一般評價火鍋？
@FreeCat77 Жыл бұрын
我去日本吃過當地的A5和牛 真的肉質之嫩入口即化 那種美味久久難忘 會覺得野人好吃的 大概沒吃過真正的和牛
@michellelee19000 Жыл бұрын
真的是入口即化，完全不用嚼。我是去沖繩的某一家燒烤店吃的，懷念使了
@zzz789212002 Жыл бұрын
我平時吃火鍋沒在用沾醬的。唯獨上上禮拜去花蓮吃了野人，罕見的用了沾醬，湯頭只能說...我晚上的泡麵湯更有味道
@user-sy1ls2rl1k Жыл бұрын
優秀的節目耶！！！！
@user-hw3gh8gj4y Жыл бұрын
如何評斷兩個一樣的東西 以A跟B舉例 A吃完漱口再去吃B或許是最好的決定
@phuclabik Жыл бұрын
其實真正符合科學研究的實驗必須至少單盲，意即受試者不曉得測試目的為何，且受試者不能同時吃A又吃B，避免受試者猜出實驗目的，也同時避免受試者的主觀思考影響了測試結果的準確性。
@allenhu6354 Жыл бұрын
A5本來就是脂肪大於瘦肉阿！日本肉品等級本來就是看牛的品種再來整塊原肉的脂肪率跟分佈情況而決定等級!A5就是最高級也是最肥！可以說幾乎都是油脂
@TW20 Жыл бұрын
沒有肉味的最直接原因就是飼養方式啊，一般工業配料那種 肉的味道就會相對差，還有一個原因就是生長時間不同，喂養時間短 加速宰殺 和上市速度都是一般那種工業飼料牛。
@user-ui4bz9cq7g Жыл бұрын
戰起來!
@onizukayama Жыл бұрын
看影片才知道還有順紋切跟逆紋切的差別，長知識了，迫不期待想去吃火鍋，實踐一下
@Adrian-dy9rl Жыл бұрын
難吃歸難吃，半夜叫別人回去店裡更誇張…（dcard看到的
@lily21412141 Жыл бұрын
之前吃過日本石垣島的牛肉，真的是入口後好吃的像要把舌頭都化掉了 啊～好想去啊
@IRIS_6666 Жыл бұрын
這樣要去買來比比耶😂😂
@user-uu7jm9du9q Жыл бұрын
我自己覺得和牛因為油質比較多，需要比較高溫去烹飪他，但火鍋不像鐵盤，可以瞬間高溫，相對起來和牛我覺得更適合燒烤
@pc-wwac Жыл бұрын
其實火鍋的溫度是夠的 肉塊的話燒烤比較ok 但火鍋肉片其實很薄 就像刷刷鍋一樣的道理。
@Kansou67 Жыл бұрын
野人的肉一直都是碎碎的啊 不像其他地方大片油花又密集均勻 其實很多店標榜A5 自己多去幾次就會發現肉質差異甚大 大概是4-5分跟10分的差異~
@banana-pig Жыл бұрын
是因為野人價格便宜的關係嗎？
@canji1127 Жыл бұрын
也沒感覺便宜到哪去 個人覺得就算真的有便宜 也願意加錢吃別家的
@chiiiii1221 Жыл бұрын
可能是因為沒有把頭先削掉 可能想節省成本，因為原肉的頭都很奇形怪狀😂😂
@Vincentyeu1 Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/hN5dgrdq17i3lnk.html
@seantan2577 Жыл бұрын
原來是科技與狠活的部分😂
@user-rm1uu5di6l Жыл бұрын
猛的評論
@hifatman901 Жыл бұрын
那感覺像是注脂肉吧，法律有規定要標明，把它當A5賣是犯法的喔！（我先聲明我只是從影片裡的特徵猜測也可能不是）別告我
@LawrenceTK0522 Жыл бұрын
重量不一樣 相近的價格 一個300克 一個200克 有點不公平，還有一個是餐廳一個是牛肉專門店，整個成本計算也不太相同
@Vic-ym2kc Жыл бұрын
有大軍就按讚😁!
@ching-hsuhsieh8973 Жыл бұрын
這週我每天都在吃pizza🍕下週我再去吃看看和牛🥩（披薩吃到快吐了，鱈魚星星🐟✨很好吃😋大推👍）
@user-ul1ng9rq2v Жыл бұрын
真好
@Lyme_green0527 Жыл бұрын
我吃火鍋的習慣都是先喝湯，再放菜，最後都吃完才煮肉
@smsmsme1e Жыл бұрын
跟我一樣，因為煮過肉浮沫會很多，湯喝起來會油油膩膩的... 一定先喝湯，吃湯頭再放菜吃湯的甜味。最後吃肉不喝湯... 肉湯好喝的都是大骨湯，過程中撇去浮沫專人料理才好喝~
@1234shanappl Жыл бұрын
幹.這方法好像不錯ㄟ..我下次試試
@Kozan2783 Жыл бұрын
可惜我們這種荷包常常縮水的吃不起QwQ
@WePhon Жыл бұрын
大軍 一個脖子種成這樣 天曉得她那天多麼瘋狂🎉！🎉！🎉！ （只是受傷啦 哈哈哈
@user-hn7zv5zm3k Жыл бұрын
大軍真的天生喜感！
@user-zx7ed8vs5o Жыл бұрын
和牛火鍋店 都是建議 3-5分熟 才能最佳呈現口感 取決你敢不敢吃 加玫瑰鹽就很好吃了 真的不建議沾醬破壞日本和牛口感 經驗來自 武鶴和牛 次數應該有10up以上
@Raycixk Жыл бұрын
為什麼會相信藝人開的店會很專業😂
@jc1010138 Жыл бұрын
做過餐飲的在一旁笑而不語
@ooxxmietina3024 Жыл бұрын
我也是先煮肉煮完把肉渣撈出，再放入菜吸取肉汁這樣菜特別好吃。
@PumpkinHuang Жыл бұрын
這個方法很讚，但是比較麻煩，而且不是每個火鍋店都有提供撈肉渣的工具
@Nadore007 Жыл бұрын
第一次看到谷阿莫如此害怕說錯話得罪別人🤣
@user-ll4yl2ef6l Жыл бұрын
無緣無故擋人財路 總是不好的
@kero-kl9zg8uu7n Жыл бұрын
第一次 那你看得不夠多 阿莫都是找來賓當黑臉的XD
@silence0710 Жыл бұрын
下一個系列該不會是餐廳吧
@MrWinnie1985131 Жыл бұрын
想看想看餐廳一定超好看
@user-td7ws6nk9e Жыл бұрын
大軍好猛
@peter10271117 Жыл бұрын
大軍救了這一集XD
@landbird7123 Жыл бұрын
是不是沒吃過火鍋阿，肉一下湯就髒了阿，一堆浮沫。
@user-nu5pb4og6h Жыл бұрын
我覺得吃東西就是很主觀啦，有人覺得可以有人覺得不行～就看個人口味～
@user-cg9ud4qx4k Жыл бұрын
當作他們個人的看法就好，每個人吃到的感覺都有可能會不同，所以還是要自己吃再去評斷
@schwarz0519 Жыл бұрын
會有差 那必然是科技與狠活啊 哥們
@user-sr3fl3wu6e Жыл бұрын
應該多請一位TOYZ美食公道伯來評論一下 ，上次去林口野人吃就是點剝皮辣椒雞湯 我覺得還行 適合一般人的辣度 但湯底沒有"雞"真的有點小氣， 然後店內沒有自助吧 所以吃完一個套餐其實7分飽而已
@DBJP1121 Жыл бұрын
我也是去了林口的 肉是還行 但是真的沒有非常驚艷 餐後冰淇淋還不錯 吃完我兒子覺得湯底沒甚麼味道 我們也有點海鮮 可是覺得沒有很新鮮的感覺那樣尤其是鮭魚和蚵仔 結果花了3000多後 只記得冰淇淋 😂😂😂
@user-pi7wf9mr7k Жыл бұрын
毒販公道伯
@Cielax19891231 Жыл бұрын
他來吃應該ok 可能全熟比較好吃
@ming1425 Жыл бұрын
美食就算了，毒品公道伯或是友誼公道伯還比較好看
@user-fz1iw4zv2k Жыл бұрын
野人的和牛 應該不會是科技與狠活吧😂😂😂
@user-fb1sc9zf6t Жыл бұрын
一般都是和牛剩餘的邊角料 不然就是等級沒到Ａ５ 再不然就是根本不是和牛，是一般的肉冒充的
@11465106 Жыл бұрын
要吃肉味，澳洲的草養安格拉斯牛肉絕對超過日本和牛，不管品牌。但是很多人來澳洲我帶去吃好的牛排，都吃不慣咬勁與味道。就連我都比較喜歡喂穀物時間長一點的肉，比較肥嫩，味道淡一些！但是這只是指牛排，火鍋肉不確定。
@TAKEDAvsUESUGI Жыл бұрын
我吃過滿嘴油= =
@oppapimuzz Жыл бұрын
看每個人對肉味的定義 草飼的肉味我個人的形容詞會偏像野味 血味 跟礦物味 穀飼的肉味比較偏油香 跟 穀飼特別會有的腥味 個人也是偏好穀飼的油味
@user-ob1co7yu2o Жыл бұрын
當然是逆的 , 切的時候要喊 ~ 飛天御劍流 [九頭龍閃]
@FistofFaith Жыл бұрын
第一次看到這女的 講話夠直接 已圈粉
@user-nz1tk4nj9j Жыл бұрын
看到下火鍋的順序就看不下去了…當然是先下硬的耐煮的蔬菜呀！而且湯頭要從清淡的開始喝，先喝菜煮出來的，再喝有加肉的，這樣才有辦法比較呀！
@dfllifuran Жыл бұрын
而且肉和海鲜会稀释大量嘌呤到汤里，再涮菜的话，菜会把嘌呤吸入，这样很容易嘌呤摄入过多。所以相对健康一些的吃法是先涮菜
@user-mu4vl6nh5l Жыл бұрын
他們也沒有要比較湯的味道吧 只是單純對這鍋"剝皮辣椒湯"的主體剝皮辣椒味覺得淡而已 主體味道淡下再多蔬菜肉味也只是增鮮沒辦法增加他的主味 那不如出基本的昆布湯底就好了 預設買到什麼湯底就應該要有該有夠濃底味 應該是這樣說吧
@squallrandy Жыл бұрын
火鍋從來不喝湯
@oppapimuzz Жыл бұрын
中央廚房調出來的湯底能要求什麼 吃火鍋就是要先吧白菜 玉米 番茄 丟下去把甜度煮出來啊 不耐煮的綠葉蔬菜要吃的時候再煮 說先涮肉湯才甜真的笑了 肉的甜度都進到湯裡肉本身怎麼還會有肉味 涮三分就是為了把肉汁鎖在肉裡啊 Edit: 中央廚房最棒了
@ahsvudi2856 Жыл бұрын
我是不覺得那個火鍋湯滾一滾到最後可以喝啦
@Masa-mm1xt Жыл бұрын
就算是A5和牛,產地不同的話油脂多少也會有差啦....就神戶產跟熊本產的話..神戶和牛的油份是熊本的兩三倍啦...還有店家可能是把比較好的部位一整塊賣吧,(我猜啦)...其餘的就隨便亂切做火鍋,畢竟和牛不是便宜的肉..一件回來最少有兩至三成是只有脂肪啦..至於黑黑的是因為放太久啦或者是冰箱的溫度太高,也很容易變黑喔
@minechen3320 Жыл бұрын
肉切逆紋才能把肉筋切斷。無論什麼肉都是逆紋才會嫩唷
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