【世界大会優勝のシェフが教えるー本格ジェラートレシピー】今回やっとシェフの職人部分をお見せします

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4 жыл бұрын

北海道網走市のジェラテリア”Rimo”のサーフィン好きなシェフ。
アジアで唯一、本場イタリアジェラート世界大会で２度優勝。
【Facebook】
/ gelatorisunomori
【instagram】
/ gelateria_rimo
【homepage】
www.risunomori.com
【オンラインショップ】
www.risunomori.com/shop/
【tiktok】
/ gelateria _rimo

Пікірлер: 40

@user-qc5yc7tz3m 2 жыл бұрын

凄いです参考にさせてももらいます😭しかもこんな優しく楽しいシェフ初めて見ました😊素敵♡

@3148mi 2 жыл бұрын

イタリアに住んでいた自分は、日本でのジェラートに困惑していました。ですが、たまたま数年前に此方のお店を訪ねた際にビックリしました！本物をこえた本物！その後月に1回は札幌から此方に通っていました。本当に美味しいんですよ😢口当たりは勿論！鼻に抜ける風味が段違いでした。今住んでいる京都にも世界3位というお店がありますが…ここのジェラートがまた食べたい

@ki8562 9 ай бұрын

作りました！めっちゃ美味しかったです！！！

@user-jp9uz7vq3l 2 жыл бұрын

ジェラート作りに挑戦したくて見させていただきました。参考にさせていただきます！ …クセつよ！w

@user-ur3fi8tl8t 3 жыл бұрын

真面目な解説めっちゃ勉強になります。

@GELATERIA_Rimo 3 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます！

@user-yk8eh5ky6c Жыл бұрын

マイク使って貰えたので聞きやすく頭に入りやすかった

@user-cy8rj3vv5s 2 жыл бұрын

非常に勉強になりました✨ やってみたいと思います🍨 泡立て器がマイク🎤になっている所がパティシエならでは🤣

@user-rz4px4tk3l 3 жыл бұрын

興味深い動画をありがとうございます！趣味でアイスクリームメーカーを購入致しました。こちらのレシピを参考にキャラメルジェラートを作る場合、どれ程のキャラメルを加えたら良いでしょうか？シェフのご意見をお聞きしたいです。簡易ミルクジェラートレシピも楽しみに待ってます！

@user-fd8dt2pm3l 10 ай бұрын

大変勉強になります。ちなみにアイスクリームマシンにかけても大丈夫ですか？いちごのソルベも見たいです！

@user-fm5gc2wd2e 2 жыл бұрын

このレシピって、ソフトクリームメーカーとかでもいけますか？

@kaz8407 3 жыл бұрын

こ…これは凄いヒントがいっぱい潜んでいる！ありがとうございます。繰り返し見て勉強させていただきますd(*ﾟ∀ﾟ*)ｲｲﾈ!!

@komon-inubaraH 4 жыл бұрын

千歳で食べたあのジェラート❗（おいしくて忘れられない）がお家で再現出来るのですね🎵 挑戦します。

@GELATERIA_Rimo 4 жыл бұрын

コメントありがとうございます！是非ご感想お聞かせください！

@komon-inubaraH 4 жыл бұрын

今日、材料購入しました…週末仕事お休みなのでチャレンジします……

@GELATERIA_Rimo 4 жыл бұрын

@@komon-inubaraH ありがとうございます！はい！大変ですが、美味しいジェラートが食べられるので頑張ってください！応援しています

@komon-inubaraH 4 жыл бұрын

こんにちは✨ お家で作ってみました‼️ で、成功したのか失敗したのか…… 数少ない私の経験から試行錯誤し作った結果は~ この複雑な甘さの感じミルキーさは成功かなあ~なかなか自分では出せない感じでした。食感は~空気のだきこみが足りないのかな?コーンスターチの粉っぽさが気になりました。ねっとり感を出すのにゼラチン(シャーベットのとき)を使って作っていました。主婦目線で言うと……揃えた材料をどうやって使いきるか❗問題が残る。使いきることが出来ないとなかなか家では作るの躊躇しますね。私は作ること大好きなので、もう一度納得で来るよう何度か作りたいと思ってます。このベースのジェラート、後は色んなフレーバーつけるととっても美味しいと思いました✨ 早速、冷凍イチゴとが～っと混ぜてスムージーも良いかと思っています🎵 また、楽しい、斬新なレシピ配信よろしくお願いします。

@GELATERIA_Rimo 4 жыл бұрын

@@komon-inubaraH様アドバイスと作ってみた感想、ありがとうございます！そうですね、作った後の材料を使えるかはとても重要ですよね、とても勉強になります。これからも頑張って配信していくので、是非ご覧ください！

@user-dn9cj4sn6u 4 жыл бұрын

１００人いったね！

@GELATERIA_Rimo 4 жыл бұрын

はい！お陰様で100人突破しました！これからも楽しめる動画配信をしていくので、是非ご覧ください〜

@fullnelson7yoshio 2 жыл бұрын

東京にも出店して！

@GiorgioGiovana 4 жыл бұрын

「あんまりふざけないで撮っていきたいと思います」〜30秒ほど前~ 「上、下」好きですよそのノリ

@GELATERIA_Rimo 3 жыл бұрын

そう言っていただけて嬉しいです！よくうざがられるので、笑ありがとうございます！

@mfmf22 4 жыл бұрын

冷凍いちご5kgを購入してしまい… 消費するために、いちごチョコチップジェラートを作ろうと思っていますが流石に初挑戦でこのレシピを使って、いちごとチョコを投入して作るのは難しいでしょうか？😭 また、粉系の材料は必ず“全て”入れないとできないのでしょうか？もう少し、味が落ちてでもいいのでもっと簡単にできるレシピもいつか出して欲しいです😭🙏🏻

@GELATERIA_Rimo 4 жыл бұрын

１Lのこのベースに対して、いちご１００g　チョコチップ30~40gの分量で作ることができます！このレシピですと、全ての粉を入れないとバランスが崩れてしまうので作られないです。すみません、、、近日、もっと簡単に作れるジェラートベースレシピを公開する予定なので、少々お待ちください！また、いちごソルベのレシピも動画を公開いたしますので、冷凍庫に余裕がございましたらもう少し、保管しておいてください！

@keikeimama 3 жыл бұрын

乳化安定剤とトレハロースで作るにはどうせれば良いでしょうか?

@GELATERIA_Rimo 3 жыл бұрын

牛乳の滑らかな味のジェラートを作りたいという解釈で、よろしいでしょうか？数値的には、トレハロースがグラニュー糖の甘味度38%しかないため、糖度を100%になる分量を入れれば作ることが出来ます！ただ、総量の7%を超えると違和感のある甘みになります。もし、より詳しく聞きたいと思って下さいましたら、店舗の方へお電話いただければ、お話しさせていただきます！

@keikeimama 3 жыл бұрын

@@GELATERIA_Rimo ありがとうございます☺️ 自分は余り詳しくないので店頭に電話して聞いてみますね！